Что приготовить из шампиньонов и капусты брокколи: рецепты супов и блюд в духовке

Брокколи с шампиньонами: рецепты первых и вторых блюд

Вкусные блюда из брокколи и шампиньонов в сметане

Брокколи с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.
  • Приготовление:

    Шампиньоны промыть, тонко порезать, выложить на разогретую сковороду и обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

    Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить обжариваться вместе с грибами.

    Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, тушить 7 минут.

    По истечении этого времени добавить в это вкусное блюдо из шампиньонов и брокколи сметану и тушить еще 5 минут на медленном огне.

  • 500 r рыбного филе трески и судака,
  • 500 г брокколи,
  • 200 г шампиньонов,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1 пучок укропа,
  • перец черный.
  • Для приготовления данного блюда рекомендуется брать нежирную рыбу, для этого подойдет кета, треска, судак, тилапия, палтус, минтай, щука, камбала и другие. Можно взять рыбу разных видов.

    На первом этапе приготовления блюда следует подготовить овощи. Брокколи разделить на небольшие части, нарезать кружками около 2 см толщиной. Опустить кусочки брокколи в подсоленную горячую воду, держать 3 мин, после чего переложить в холодную воду, через 2 минуты убрать на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар выливать не нужно.

    Шампиньоны разрезать на 4 части каждый, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 22,5 см, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. до снятия с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.

    Далее описано, как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке.

    Как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке

    Брокколи с шампиньонами, запеченные в духовке.

    Несмотря на простоту рецепта, это блюдо очень вкусное и вполне годится для того, чтобы периодически радовать им свою семью, не затрачивая на готовку массу времени и сил.

    Ингредиенты:

  • 500 г замороженной брокколи;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • соль.
  • Способ приготовления:

    1. Лук очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами или полукольцами.
    2. Укроп промыть, мелко нарубить.
    3. Шампиньоны промыть, порезать крупными ломтиками, бросить на сковороду обжариваться на среднем огне.
    4. Через 5 минут к шампиньонам добавить лук, обжаривать еще 10 минут.
    5. Тем временем брокколи промыть, разделить на части, выложить в горшочек. Туда же добавить обжаренные с луком шампиньоны, посолить.
    6. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу брокколи с шампиньонами , приготовленные по этому рецепту, посыпать зеленью укропа.

    Брокколи с шампиньонами под сыром.

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 300 г;
    • Шампиньоны – 300 г;
    • Сыр твердый – 150 г;
    • Паприка – 1/2 ч. л;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить в кастрюлю с подсоленной водой, варить 15 минут.
    2. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить, обжаривать в сковороде на растительном масле в течение 10 мин, постоянно помешивая.
    3. Выложить обжаренные грибы на тарелку, сверху выложить брокколи.
    4. Посолить, поперчить по вкусу, сверху засыпать паприкой и толстым слоем тертого сыра.
    5. Блюдо поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

    Блюдо подавать горячим пока не затвердел сыр.

    Крем-суп из шампиньонов с брокколи и плавленым сыром

    Для приготовления этого супа с брокколи и шампиньонами понадобится:

    • 2 л воды,
    • 200 мл сливок,
    • 400 г шампиньонов,
    • 400 г брокколи,
    • 200 г моркови,
    • 80–100 г репчатого лука,
    • 200 г плавленого сыра,
    • 50 г сливочного масла,
    • соль,
    • специи по вкусу, з
    • елень

    Приготовление:

    Шампиньоны нарезать, половину из них обжарить в масле. Остальные положить в кипящую воду, добавить нарезанные овощи, готовить до мягкости овощей. Затем измельчить все блендером, поставить на огонь. Смешать теплые сливки с плавленым сыром, нарезанным на небольшие кусочки, и взбить венчиком до однородности. Влить смесь в суп, добавить соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Добавить в готовый крем- суп из брокколи обжаренные шампиньоны и измельченную зелень.

    Рецепт сырного супа с шампиньонами, картофелем и брокколи

    Чтобы приготовить сырный суп с шампиньонами и брокколи, возьмите:

  • Шампиньоны — 5–7 шт.
  • Сырки плавленые— 2 шт.
  • Брокколи — 200 г .
  • Картофель — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — для обжарки.
  • Приготовление:

    1. Для приготовления супа с брокколи и сыром шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
    2. Брокколи разделяем но соцветия, на кусочки помельче.
    3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной — в таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
    4. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
    5. Натираем сырки на крупную терку. Добавляем в суп.
    6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, с сухариками или гренками.

    Рецепт салата с брокколи, копченой курицей и шампиньонами

    Ингредиенты:

    • 1 копченый куриный окорочок;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 г брокколи;
    • 150–200 г консервированной кукурузы;
    • 2–3 отварные картофелины;
    • 1 свежий огурец;
    • 1 луковица;
    • 2–3 отварных яйца;
    • 200 г сыра;
    • 35 г чипсов;
    • Майонез, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Грибы мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить.
    2. Брокколи разобрать на соцветия, добавить к грибам.
    3. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно.
    4. Копченый куриный окорочок, отварной картофель и огурец нарезать тонкими ломтиками.
    5. Яйца мелко нарубить.
    6. Сыр натереть на терке.

    Подготовленные продукты уложить в салатник слоями:

    • 1-й слой – картофель,
    • 2-й – обжаренный лук,
    • 3-й – куриное мясо,
    • 4-й – майонез,
    • 5-й – обжаренные грибы,
    • 6-й – брокколи,
    • 7-й – тертый сыр,
    • 8-й – майонез,
    • 9-й – огурцы,
    • 10-й – майонез,
    • 11-й – яйца,
    • 12-й – майонез,
    • 13-й слой – кукуруза.

    Поверхность салата с брокколи, курицей и шампиньонами смазать майонезом и украсить чипсами.

    Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из брокколи и шампиньонов.

    Другие блюда из брокколи и шампиньонов

    Брокколи с шампиньонами и имбирем.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 300 г;
    • Шампиньоны – 200 г;
    • Свежий имбирь по вкусу;
    • Соль по вкусу;
    • Растительное масло – 1 ч. л. ;
    • Кунжутные семечки – 1 ч. л. ;
    • Лимон или соевый соус по вкусу.

    Приготовление:

    1. Брокколи разделить на небольшие части, бросить в кипящую воду, отваривать 2 минуты, после этого переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны переработать следующим образом: у ножек удалить твердые края, шляпки тонко порезать. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой.
    2. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, положить в нее шампиньоны и имбирь, обжаривать 3 минуты, затем добавить брокколи, готовить 1 минуту.

    Снять капусту брокколи и шампиньоны с огня, сбрызнуть лимоном или соевым соусом, посолить и посыпать семенами кунжута.

    Курица с шампиньонами, брокколи и орехами кешью.

    Ингредиенты:

    • 2 куриные грудки;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • 1 болгарский перец;
    • 250 г брокколи;
    • 1 цукини;
    • 200 г шампиньонов;
    • 60 г орехов кешью;
    • 4 ст. ложки растительного масла.

    Для соуса:

    • 3 ст. ложки острого кетчупа;
    • 2 ст. ложки соевого соуса;
    • 1 ст. ложка пасты смеси чеснока и чили;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1/4 стакана куриного бульона.

    Приготовление:

    Для приготовления соуса к брокколи и шампиньонам с курицей по этому рецепту, нужно смешать все составляющие. Затем куриную грудку промывают, тонко нарезают поперек волокон. Овощи и грибы режут крупно, лук и перец — кубиками, цукини нарезают половинками кружочков, брокколи — половинками соцветий, грибы — крупными пластинами. В сковороду наливают 2 ст. ложки растительного масла и на достаточно сильном огне, помешивая, обжаривают лук до легкой прозрачности. Добавляют перец и обжаривают его 2–3 мин до полуготовности. Снимают с огня и перекладывают в тарелку.

    Добавляют в сковороду 2–3 ст. ложки растительного масла, обжаривают кусочки курицы на сильном огне, помешивая, до румяности. По очереди добавляют: цукини, брокколи, грибы. Все обжаривают по 1–2 мин до полуготовности. Добавляют в сковороду лук с перцем, перемешивают. Заливают соусом и, помешивая, немного прогревают все вместе — для смешения вкусов и ароматов. Добавляют орехи кешью и все перемешивают.

    При подаче курицу с брокколи и шампиньонами можно посыпать нарезанными орехами.

    Брокколи, запеченные с шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 450 г брокколи;
    • 150 г маринованных шампиньонов;
    • 200 г сыра;
    • 200 г помидоров черри;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

    Способ приготовления:

    Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в микроволновую печь, запекать при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

    Брокколи, шампиньонами и белым вином.

    Ингредиенты:

    • 1/4 чашки оливкового масла;
    • 2 растолченные дольки чеснока;
    • ¼ чашки мелконарезанных грибов;
    • 5 чашек соцветий капусты-брокколи;
    • 5 чашки сухого белого вина;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Разогреть оливковое масло в сковороде.
    2. Обжарить в масле чеснок 1–2 минуты.
    3. Добавить грибы и жарить еще минуту.
    4. Добавить соцветия брокколи, быстро перемешав, чтобы каждое соцветие было равномерно покрыто маслом.
    5. Залить брокколи вином и добавить соль и перец. Аккуратно перемешать и варить, не накрывая крышкой, 3–5 минут.
    6. Затем накрыть сковороду и варить еще около 5 минут, пока брокколи не станет мягкой.

    Выложить брокколи на сервировочное блюдо, выпарить оставшийся бульон наполовину и полить им брокколи (6 порций).

    Овощной стир-фрай с брокколи, шампиньонами и креветками.

    Стир-фрай отлично подходит для середины недели, когда у вас мало времени, и вы хотите по-быстрому приготовить здоровое и полезное блюдо. Стир-фрай позволяет просто открыть ящик с овощами и быстро использовать то, что есть под рукой.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла;
    • 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица;
    • 1 мелко порубленный кочешок брокколи;
    • 1 стакан мелко нарезанных шампиньонов;
    • 1 очищенный от семян красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный;
    • 1/2 стакана стручкового гороха без плодоножек;
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.

    Маринад:

    • Кусочек тертого свежего имбиря;
    • 1 столовая ложка соуса тамари;
    • 1 столовая ложка воды;
    • 1/2 чайной ложки мирина (сладкое рисовое вино) ;
    • 1 чайная ложка кленового сиропа;
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца;
    • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока.

    Приготовление:

    В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук с кокосовым маслом. Добавьте брокколи, грибы, сладкий перец, стручковый горох, морковь, чеснок. Готовьте еще в течение трех минут. Для маринада соедините имбирь, тамари, воду, мирин, кленовый сироп, хлопья красного перца и апельсиновый сок. Взбейте все вместе. Дайте маринаду отстояться в течение 2–3 минут. Потом вылейте его на овощи. Подавайте вместе с коричневым рисом или отдельно.

    Возможные варианты: на этапе соединения с маринадом добавьте 200–250 граммов очищенных креветок. Обжаривайте их в течение 3–4 минут, пока креветки не приобретут светло-розовый оттенок.

    Суп из судака с брокколи, шампиньонами, луком, сметаной и зеленью «Гданьский».

    Ингредиенты:

    • 150 г судака;
    • 300 г брокколи;
    • 100 г шампиньонов;
    • 1 луковица;
    • Сметана, любая зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль – по вкусу.
    Читайте также:  Салаты из опят и куриной грудки: рецепты куриных салат со свежими, жареными и маринованными опятами

    Приготовление:

    Нарезанную рыбу положите в холодную воду и поварите вместе с луком. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Из готового супа извлеките луковицу. Подавайте суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, со сметаной, посыпав измельченной зеленью

    Горячий салат с пармезаном, болгарским перцем, шампиньонами и брокколи.

    Ингредиенты:

    • 1 болгарский перец;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 г брокколи;
    • 30 г пармезана;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 50 мл воды;
    • соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Перец нарезать соломкой, грибы – ломтиками, брокколи разобрать на соцветия. Обжарить в масле перец в течение 2–3 минут. Добавить грибы и жарить еще 5 минут. Сверху положить брокколи, влить воду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и продолжать готовить 5–7 минут. Затем выложить салат из брокколи и шампиньонов на блюдо и посыпать тертым пармезаном.

    Брокколи с грибами

    Брокколи с грибами – сочно, полезно и очень вкусно! Подавайте гарнир с различными соусами, можно при жарке спрессовать в него дольку чеснока, чтобы получить невероятный аромат!

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Брокколи с грибами

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    87 ккал
    Белков:3 гр
    Жиров:8 гр
    Углеводов:3 гр
    Б/Ж/У:21 / 58 / 21
    Н 100 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 25 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Грибы можно использовать любые, начиная от магазинных шампиньонов и вешенок, заканчивая лесными грибами, но не с маслянистой текстурой. Маслята и другие маслянистые грибы лучше всего не жарить с капустой, так как они выделяют очень много вязкой жидкости. Брокколи используется как свежая, так и замороженная. Готовя свежий овощ, его необходимо промыть, разобрать на соцветия и пробланшировать в кипятке с соком лимона 2 минуты.

    Шаг 2:

    Очистить репчатый лук от шелухи, промыть и разрезать пополам. Использовать половину овоща, если он крупный. Нарезать полукольцами. На сковороде прогреть растительное масло, выложить в него луковую нарезку. Обжарить примерно 3-4 минуты на среднем огне до румяности, но не зажаривать. Луковая нарезка должна стать мягкой!

    Шаг 3:

    Промыть грибы (вешенки) от пыли и грязи, срезать ножки и нарезать каждый гриб брусочками. Добавить на сковороду к обжаренному луку. Томить около 5-7 минут на среднем огне. Присолить. Благодаря соли грибная нарезка быстрее выпустит жидкость, которую необходимо выпарить. Только после этого грибы начнут обжариваться.

    Шаг 4:

    Брокколи промыть, разделить на соцветия. Выложить на обжаренные грибы и лук в сковороде. Аккуратно перемешать, чтобы овощная нарезка оказалась снизу. Обжарить примерно 3-5 минут, помешивая как можно реже. Но также стараться не допускать пригорания блюда.

    Шаг 5:

    Как только вся масса приобретет золотистую, румяную корочку, станет мягкой, но будет держать свою форму – ваше блюдо полностью готово! Многие советуют на этом этапе добавить в него сметану любой жирности – это сугубо по вашему желанию!

    Шаг 6:

    Выложить брокколи с грибами на тарелки и подать к столу. Блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде. Можно по вкусу сбрызнуть соком лимона, чтобы капуста немного смягчила свой горьковатый привкус.

    Брокколи с грибами – сочный и вкусный гарнир, который можно подать к любому мясному или рыбному блюду, как самостоятельное блюдо со сметаной, майонезом или кетчупом, другими соусами. Лучше всего готовить его в сезон сбора брокколи, чтобы максимально напитать свой организм витаминами и минералами. Соцветия капусты сохранят свой яркий цвет, если их пробланшировать в воде с скосом лимона или щепоткой лимонной кислоты.

    10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье

    Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

    Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

    1. Брокколи, запечённая с чесноком

    Ингредиенты

    • 600–700 г брокколи (2 кочана);
    • 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
    • 4 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 30–50 г пармезана;
    • 1 лимон.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

    Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

    Запомните

    2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

    Ингредиенты

    • 1 зубчик чеснока;
    • ½ пучка мяты;
    • 2 стебля сельдерея;
    • 400 г брокколи (1–1½ кочана);
    • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 л куриного или овощного бульона;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • рикотта — по вкусу.

    Приготовление

    Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

    В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

    Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

    Попробуйте

    3. Сырный крем‑суп из брокколи

    Ингредиенты

    • 115 г сливочного масла;
    • 1 луковица;
    • 40 г муки;
    • 1 200 мл молока;
    • 250 мл жирных сливок;
    • 3 кочана брокколи;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
    • 500 мл овощного бульона.

    Приготовление

    В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

    Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

    Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

    Побалуйте себя

    4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

    Ингредиенты

    • 900 г куриного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка копчёной паприки;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
    • 1 кочан брокколи;
    • 6–8 зубчиков чеснока;
    • 480 мл кокосового молока.

    Приготовление

    Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

    В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

    Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

    Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

    Разнообразьте меню

    5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — для смазывания;
    • 150 г ветчины;
    • 180–200 г твёрдого сыра;
    • 2 яйца;
    • 3 яичных желтка;
    • 350 мл жирных сливок;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

    Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

    Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

    Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

    Добавьте в закладки

    6. Оладьи из брокколи с пармезаном

    Ингредиенты

    • 230 г брокколи (½–1 кочан);
    • 1 яйцо;
    • 65 г муки;
    • 30 г пармезана;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

    Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

    В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

    Удивите близких

    7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

    Ингредиенты

    • небольшой кусочек имбиря;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
    • 6 столовых ложек соевого соуса;
    • 3 столовые ложки коричневого сахара;
    • 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки кунжутного масла;
    • 450 г говяжьего филе;
    • 500 г брокколи (1–2 кочана);
    • 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
    • 2 чайные ложки семян кунжута.

    Приготовление

    Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

    Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

    Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

    Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

    Приготовьте

    8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

    Ингредиенты

    • 250 г брокколи (½–1 кочан);
    • 230–250 г спагетти;
    • соль — по вкусу;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • ½ луковицы;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 4 столовые ложки жирных сливок;
    • 50 г пармезана.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

    Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

    В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

    Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

    Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

    Читайте также:  Виды съедобных шампиньонов: фото и описание лесных грибов

    Освойте новые рецепты 👍

    9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 150 г красной капусты;
    • 1 морковь;
    • горсть миндаля;
    • горсть сушёной клюквы;
    • 100 г греческого йогурта;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • 1 чайная ложка сушёного лука;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

    Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

    Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

    Возьмите на заметку 🥕

    10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 2–4 полоски бекона;
    • ½–1 красная луковица;
    • 100–150 г красного винограда;
    • горсть семян подсолнечника;
    • 60 г майонеза;
    • 1 чайная ложка горчицы;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

    Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

    Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

    Десять диетических рецептов супа из брокколи: полезно и вкусно

    Питаться здоровой пищей очень важно, в особенности, в современных условиях. Собираясь стать здоровее, очистить организм от токсинов и шлаков, многие обращают внимание на суп. Он полезен, насыщает витаминами и минералами, и все это без лишних калорий. Рецепты супа из брокколи просты в приготовлении, не требуют особых кулинарных навыков, а сам главный ингредиент можно отыскать на полках любого овощного магазина.

    Суп из брокколи: общие принципы и способы приготовления

    Казалось бы, с капустой, а брокколи принадлежит к ее семейству, мы знакомы с раннего детства. Однако тут есть некоторые особенности, которые не помешало бы учитывать, собираясь сварить действительно аппетитное блюдо для всей семьи.

    Подготовка продуктов – дело тонкое

    Приготовление диетического супа из брокколи возможно на обычной воде, а также на бульоне. Сварить его можно из мяса птицы или других овощей, что тоже вполне приемлемо. Все это по желанию, в зависимости от выбранного режима питания.

    • Такое блюдо будет несколько гуще, приобретет приятную кремообразную консистенцию после добавления картофеля. В идеале, его следует очистить, а после того, как он сварится, размять или растереть блендером.
    • Несмотря на диетичность блюда, в него лучше добавлять не только растительное, к примеру, оливковое мало, но и совсем немного сливочного. Оптимально выбрать топленое масло Гхи, которое намного полезнее для организма. В идеале сочетать следует по пятьдесят процентов растительного и сливочного.
    • Продукты при варке почти все закладываются в емкость одновременно. Не имеет большого значения, как именно вы их порежете, ведь они будут протираться через сито или при помощи блендера для получения кремоподобной консистенции. Однако мелкие сегменты готовятся намного быстрее, потому есть смысл нашинковать крохотными кусочками.
    • После перебивания овощей блендером, получится довольно густое пюре. В него нужно будет добавить заранее приготовленный бульон. Надо проследить, чтобы его не было слишком много, иначе суп будет жидким, водянистым.

    Сливки, которые обязательно присутствуют в супе из брокколи, наливаются в самом конце процесса. Если добавить их заранее, то они сильно затормозят варку овощей. Они станут жесткими, их трудно будет протереть.

    Лучшие рецепты супов: идеально для любой фигуры

    Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Главное, четко следовать рецепту, учитывать пропорции, а порой можно провести эксперимент, добавив собственные ингредиенты, специи или приправы.

    Итальянский диетический суп из брокколи

    Это блюдо жители полуострова готовят на картофельном бульоне. В него не добавляются сливки, потому он считается чисто диетическим блюдом, несмотря на присутствие сливочного масла. Зато в нем есть витаминно-минеральная бомба – лук-порей.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.45-0.5 килограмма.
    • Картошка – 0.4 килограмма.
    • Бульон из картошки – 0.7 литра.
    • Масло сливочное (Гхи) – 30 граммов.
    • Оливковое масло первого отжима – 15 граммов.
    • Лук-порей – 1 штука.
    • Перчик, соль – по вкусу.
    • Подсушенный хлеб – 2 ломтика.

    Метод приготовления

    Заранее замоченную брокколи порезать, сложить в предварительную емкость. Картофель очистить от кожуры вымыть, порезать кубиками небольшого размера. Часть лучше сразу отварить, приготовив ароматный картофельный бульон. Лук порезать колечками.

    В кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло, смешать его с оливковым. Выложить туда же лук и спассеровать на небольшом огне на протяжении пяти или десяти минут. Добавить кубики картошки и тушить еще некоторое время, накрыв крышкой. Пяти минут вполне достаточно.

    Выложить в кастрюльку капусту, залить заранее приготовленным бульоном. Ставим на огонь и прикручиваем конфорку на минимум, солим, перчим по вкусу. Средняя продолжительность приготовления овощного супа с брокколи 25–35 минут. После этого его надо снять, перетереть через сито или при помощи блендера, и можно подавать к столу.

    К блюду поджарьте гренки из двух ломтиков хлеба. При подаче их можно слегка натереть оливковым маслом с чесноком. Допустимо посыпать блюдо тертым пармезаном, но и без него оно получается вкусным и ароматным.

    Сырный суп с брокколи

    Такое блюдо можно варьировать при помощи дополнительных компонентов, типов сыра и времени варки. Он бывает настолько разнообразным, что порой трудно поверить, что алгоритм его приготовления практически одинаков во всех случаях.

    Ингредиенты

    • Капустка брокколи – 0.4 килограмма.
    • Луковица (крупная) – 1 штука.
    • Морковка (среднего размера) – 1 штука.
    • Бульон куриный, овощной, мясной – 1 литр.
    • Сливочное масло (Гхи) – 4 столовые ложки.
    • Сыр (на выбор) – 1 стакан в натертом виде.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Мука (пшеничная) – 3 столовые ложки.
    • Соль, перчик – по вкусу.

    Метод приготовления

    Капусту, лук и морковь очистите, порежьте. Морковку потрите на мелкой терке. Заранее приготовьте любой бульон на выбор. Он может быть сварен на мясе, картошке или курице. Если ничего подобного не нашлось, можно использовать обычную воду.

    Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Выложите туда же морковку, лук, посыпьте все это перчиком и тушите, пока луковые кусочки не станут полупрозрачными. Занимает это примерно шесть минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте на протяжении одной минуты.

    Добавьте в кастрюльку воду или бульон, тщательно, но аккуратно все перемешайте. После закипания убавьте огонь до минимума, забросьте туда же заранее подготовленную брокколи. Проварите на протяжении 10–15 минут, влейте молоко. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, дайте ему расплавиться, постоянно помешивая. Подавать нужно горячим. Хорошо подходит к такому супу зеленый базилик или набор прованских трав.

    Классический суп из брокколи со сливками

    Все пропорции даны из расчета на две порции. Если нужно приготовить больше, можно просто увеличить количество компонентов пропорционально. Это очень полезный суп по классическому рецепту, который готовили еще в старой Франции семнадцатого века.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.4-0.5 килограмма.
    • Лук-порей или репчатый – 1 штука.
    • Сливки (15%) – 1 стакан.
    • Куриный или овощной бульон – 1 стакан.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу.
    • Сливочное масло – 20 граммов.

    Метод приготовления

    Лук нарезать тонкими кольцами. Брокколи нужно разрезать на соцветия, а стебли порезать тонкими пластинками. Заранее готовим подходящий к случаю бульон.

    В кастрюльке разогреть сливочное масло, положить туда приготовленный лук, перемешать, пассеровать на протяжении пяти минут. Добавить капусту, все тщательно перемешать. Все это нужно посолить и поперчить по вкусу. Сразу же можно заливать бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить еще 10–15 минут. Готовность можно определить по брокколи, ломтики которой должны стать мягкими.

    Все это выливается в блендер, или протирается через сито. Следите, чтобы получилось довольно жидкое пюре кремообразной консистенции. Все это возвращаем в кастрюльку, добавляем сливки, перемешиваем и снова ставим на огонь, на этот раз на 3–4 минуты. Трем на терке или разминаем в ступке чеснок, добавляем в суп. К столу такое блюдо подается горячим, украшенное веточкой петрушки и сухариками.

    Брокколи и зеленый горошек

    В идеале для такого рецепта нужен свежий горошек. Можно взять также замороженный, но сперва его нужно будет медленно разморозить. В самом крайнем случае используется консервированный, в банках, что особо актуально зимой.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.25 килограмма.
    • Зеленый горошек – 150 граммов.
    • Сливки (15–21%) – 100 граммов.
    • Сыр «Гауда» — 80 граммов.
    • Лук – одна штука.
    • Вода или бульон – 0.5 литра.
    • Сливочное масло – 30 граммов.
    • Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

    Метод приготовления

    Капусту чистим, отмачиваем в воде с уксусом, разбираем на соцветия, а стебли режем тонкими пластинками. Лук мелко шинкуем кубиками. Горошек освобождаем от стручков.

    Брокколи складываем в кастрюльку, добавляем туда же бульон или воду, соль, специи, также высыпаем зеленый горошек. Из консервированного нужно предварительно слить всю жидкость без остатка. Оптимально откинуть его на дуршлаг и дать стечь.

    Ставим на огонь, даем супчику закипеть и уменьшаем интенсивность до минимума. Варить ровно пятнадцать минут. Отдельно на сковородке пассеруем лучок, пока он не станет прозрачным. Высыпаем его в кастрюльку, добавляем потертый на терке сыр, вливаем сливки. Доводим варево до кипения, выключаем, а потом даем слегка остыть, минутки две или три. Осталось только протереть суп через сито, или измельчить блендером, после чего можно подавать к столу, посыпав зеленью по вкусу.

    Суп с брокколи и курицей

    Для любителей птицы подойдет этот замечательный рецепт. В нем, как и в предыдущих, нет ничего сложного, потому справится даже совсем нерадивая хозяйка.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.25 килограмма.
    • Куриное филе – 0.25 килограмма.
    • Вода – 2 литра.
    • Картошка – 2–3 штуки.
    • Лук – 1–2 штуки.
    • Морковь – 1 штука.
    • Сливки (21%) – 3 столовые ложки.
    • Сливочное масло – 30 граммов.
    • Перец, соль – по вкусу.

    Метод приготовления

    Капустку, картошку и лучок нужно промыть, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Морковку потереть на мелкой терке. Стебли брокколи можно нарезать на тонкие ломтики. Курицу (к примеру, филейку), нарезаем небольшими кусочками. Добавляем картофель, ждем пока закипит, прикручиваем огонь. Добавляем брокколи, варим, пока она не станет мягкой.

    Складываем птицу в кастрюльку, заливаем водой, варим на протяжении получаса. Отдельно на сковородке пассеровать лук до полупрозрачности, добавляем морковку и тушим минут пять — шесть.

    Пассерованные овощи добавляем в суп, доводим до кипения. Долго варить суп уже не нужно, всего несколько минут и можно выключать плиту. Но сразу же подавать такой суп нельзя, ему нужно дать немного настояться. Протираем суп через сито или измельчаем в блендере, добавляем сливки.

    *Если не получается хорошо перебить мясо блендером, его можно отдельно провернуть через мясорубку, а потом соединить с супом.

    Суп-пюре из брокколи и креветок

    Этот супчик подойдет для тех, кто любит морепродукты. Выбирая креветки, обязательно следите за их качеством. Если они были заморожены и разморожены несколько раз, то скорее всего нужного запаха и вкуса добиться не получится.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.5 килограмма.
    • Креветки – 0.25 килограмма.
    • Овощной бульон – 1 литр.
    • Сливки – 0.5 стакана.
    • Лук репчатый – 1 штука.
    • Перец, мускатный орех, соль, паприка – по вкусу.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Масло сливочное – 30 граммов.
    Читайте также:  Грибы в сметане в мультиварке

    Метод приготовления

    Готовим овощной бульон, он должен быть довольно насыщенным, ароматным. Замороженные овощи для него лучше не брать, а только свежие. Но если нет, то можно пережить и это. В бульон добавляем капусту, заранее вымоченную в бальзамическом уксусе. Она разбирается на соцветия для удобства, а стебли режутся на ломти, чтобы быстрее сварились. Креветки отвариваем отдельно в подсоленной воде, очищаем. Часть их нужно бросить в кастрюльку с супом, а несколько оставить для украшения.

    Лук, чеснок, перчик и иные специи отдельно обжариваем на сковороде, не допуская подгорания. Выкладываем все это в суп, солим и перчим, если не хватает. Туда же добавляем сливки. Даем закипеть и снимаем кастрюльку с огня. Дальше останется только слегка остудить суп и сделать из него кремообразную массу любым удобным способом (сито, блендер). Украшаем зеленью, креветками, подаем к столу горячим.

    Суп из брокколи и цветной капусты с рисом

    Совсем необязательно делать суп из брокколи консистенции пюре. Можно оставить кусочки, которые сделают ваше варево ярким, красивым, аппетитным.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 1 кочан.
    • Капуста цветная – 1 кочан.
    • Рис – 150 граммов.
    • Куриный или овощной бульон – 1 литр.
    • Оливковое и сливочное масло – по 20 граммов.
    • Соль, перец, зелень – по вкусу.

    Метод приготовления

    Сварить куриный бульон, мясо снять и оставить для приготовления других блюд. Добавить в будущий суп рис, посолить, поперчить. Капусту разобрать на соцветия, стебли покрошить ломтиками. Лук очистить и нарезать колечками.

    Разогреть масло на сковородке, добавить туда лук, посолить, поперчить и пассеровать 3–5 минут, пока он не станет прозрачным. Все это, а также капусту, добавить к бульону, дать закипеть и варить на протяжении 5–10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Добавить зелень и можно подавать к столу. Можно добавлять в тарелки сливки, хорошо подходят для такого супа поджаренные гренки из белого хлеба.

    Суп-пюре из брокколи с шампиньонами

    Многие отказываются от приготовления такого варианта супа, из-за не очень-то аппетитного вида завершенного блюда. Он получается серовато-белого цвета. Однако по аромату и вкусу равных ему нет, конечно, если вы любите шампиньоны.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.2 килограмма.
    • Грибочки шампиньоны – 0.2 килограмма.
    • Жирное молоко или сливки – 200 граммов.
    • Сливочное масло – 30 граммов.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Метод приготовления

    Брокколи разбираем на соцветия, стебли разрезаем на кусочки, складываем в кастрюльку, варам на медленном огне до мягкости. Достаем овощи, а в ту же воду засыпаем очищенные и порезанные на четыре части грибочки. Достаточно будет пяти — семи минут. Если вы хотите придать супу красивый зеленый оттенок, в него можно добавить пюре шпината.

    Все полученное складываем в емкость блендера и измельчаем, при потребности добавляем воду, на которой все это варилось. В уже готовую массу добавляем сливки или жирное молоко. Ставим на огонь, доводим до кипения, но не даем кипеть. Подавать нужно горячим, посыпав зеленью и сухариками.

    Суп из брокколи и белых грибов

    На просторах нашей родины есть не только французские шампиньоны, но и всеми любимые белые грибы. С ними тоже можно приготовить вкусный суп из капусты. Он получается очень ароматным, вкусным, питательным.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.6 килограмма.
    • Белые грибы – 0.25 килограмма.
    • Вода – 0.9 литра.
    • Сливки (10–15%) – 0.15 литра.
    • Лук – 1 штука.
    • Сушеные травы – 1 чайная ложка.
    • Оливковое масло – 2 чайные ложки.
    • Соль, перец зелень – по вкусу.

    Метод приготовления

    Брокколи разбираем на соцветия, замачиваем в бальзамическом уксусе на пару минут, стебли режем кубиками. Складываем овощи в кастрюльку, заливаем водой, варим до мягкости. Грибы чистим, режем кубиками, отвариваем в двух водах, промываем.

    На сковородке разогреваем масло, пассеруем на нем лук. Добавляем грибы и слегка их обжариваем. В небольшую мисочку укладываем луковицу, заливаем сливками, даем закипеть. Луковицу аккуратно добываем из емкости и выбрасываем.

    Из мягкой брокколи и белых грибов делаем пюре, измельчив их блендером. Добавляем соль, перец по вкусу. Ставим на огонь, добавляем заранее заготовленные сливки. Даем закипеть и снимаем. Подавать к столу лучше с зеленью и белым подсушенным хлебом.

    Необычное сочетание: брокколи и помидоры

    Пошаговый рецепт этого супа очень прост, несмотря на революционное сочетание капусты брокколи и томатов. Выглядит он ярко и красиво, да и на вкус нравится даже детям.

    Ингредиенты

    • Капуста брокколи – 0.4 килограмма.
    • Помидоры – 2–3 штуки.
    • Картофель – 2–3 штуки.
    • Морковка – 1 штука.
    • Лук – 2 штуки.
    • Сливочное масло – 30 граммов.
    • Овощной или мясной бульон.
    • Соль-перец, специи – по вкусу.

    Метод приготовления

    В кастрюльке распускаем масло. Лук нарезаем колечками, пассеруем на медленном огне, пока он не станет прозрачным. В кипящий бульон бросаем картошку, нарезанную кубиками. Туда же отправляем заранее подготовленную брокколи. Добавляем лук, варим на медленном огне 12–15 минут.

    Помидоры нужно очистить от кожицы. Сделать это можно, если обдать их кипятком. Нарезать их нужно на кубики и добавить в варево. Через пару минут огонь выключаем, а супу даем слегка остыть. Подавать можно со сливками или нежирной сметаной и сухариками.


    Капуста брокколи с курицей и грибами

    Сегодня готовим диетическое, полезное и вкусное блюдо, которое подходит для безглютеновой диеты: капуста брокколи с куриным филе и грибами. Давайте сразу разберемся – почему полезное? По своему составу, в который входит чудесная и восхитительная капуста брокколи. Ее вообще можно каждый день употреблять в пищу, потому как ценность она имеет для нашего организма невероятную. Давайте разберёмся, чем брокколи полезна, затем – как ее правильно готовить, а потом уже перейдем непосредственно к рецепту приготовления с пошаговыми фото.

    Польза и вред

    Полезных свойств этот овощи имеет немерено. Разберем их кратко.

    1. Во-первых, в ней кальция даже больше, чем в молоке.
    2. Во-вторых – в ней полно железа.
    3. В третьих – всего 1 чашка брокколи дает организму практически суточную дозу витамина С. Ну не чудный ли овощ? Идеален для веганского меню и безглютеновой диеты.

    Также употребление брокколи:

    • предохраняет от инфаркта,
    • нормализует сахар в крови,
    • помогает при запорах,
    • укрепляет нервную систему;
    • полезна беременным благодаря вит.В9, который помогает образовывать новые клетки.

    Как готовить

    Понятно, что при готовке любого овоща теряется часть его полезный свойств. Поэтому, готовить брокколи нужно как можно щадяще – на слабом огне, не долго, без излишков масла. Лучше всего капусту отварить минут 8, слить воду, обдать холодной. Или приготовить на пару – это самый щадящий метод, сохраняющий всю полезность овоща. Можно также брокколи запечь в духовке, просто сбрызнув ее маслом. А лучше всего просто сделать салат с брокколи, добавив другие овощи, оливковое масло, семена кунжута и получить бесподобно полезное диетическое блюдо. Но мы сегодня пойдем дальше, и приготовим с вами вкусное блюдо, о котором речь пойдет ниже.

    Брокколи с курицей: пошаговый рецепт

    Ингредиенты для приготовления:

    • 1/3 кочана брокколи
    • 1 куриное филе
    • 4-5 свежих шампиньонов большого размера
    • – 2-3 луковицы
    • – цедра половинки лимона
    • – сока лимона пару ложек
    • – соль, перец
    • – очищенное масло для жарки.

    Процесс приготовления

    Шампиньоны промываем в воде.

    Нарезаем грибы на кубики и немного обжариваем на растительном масле.

    Нарезаем лук на кубики. Отправляем его к грибочкам.

    Промываем куриное филе.

    Нарезаем его на небольшие кусочки и отправляем в сковороду.

    Разбираем капусту на соцветия.

    Отправляем брокколи на сковороду, когда курица будет почти готова. Прогреваем капусту с курицей и грибами на медленном огне около 2 минут. Солим и перчим по вкусу. Как только овощ станет яркого зеленого цвета, огонь выключаем.

    Наша капуста брокколи с куриным филе и грибами получилась вкусной, красиво выглядит и вызывает желание ее отведать. Приступим?

    Теперь вы не только знаете, чем полезна капуста брокколи, но и умеете ее приготовить. Будьте здоровы!

    Запекаем брокколи с грибами в духовке – рецепты с фото

    Изучая кулинарные азы, многие интересуются темой полезного питания. Среди огромного количества низкокалорийных продуктов особое место занимает брокколи. С этим ингредиентом можно приготовить массу интересных лакомств, но сегодня мы поговорим о запекании брокколи с грибами в духовке.

    Вариант 1: Запеканка из брокколи с шампиньонами в духовке под сырной шапкой

    Вся прелесть данного блюда кроется в его легкости и низком содержании жиров и углеводов. Такое лакомство можно и на ночь съесть, не опасаясь навредить фигуре. Необходимые ингредиенты:

    • Брокколи – 150 г;
    • Шампиньоны свежие – 4-5 шт.;
    • Яйцо столовое – 5 шт.;
    • Сыр твердый – 120 грамм;
    • Фасоль стручковая – 100 г;
    • Томаты – 2-3 шт.;
    • Молоко – ½ стакана;
    • Соль, специи по вкусу.

    Брокколи разделите на соцветия, опустите на 5-6 минут в кастрюльку с кипящей водой.

    Со шляпок грибов снимите тонкий слой кожицы, нарежьте грибы тоненькими ломтиками.

    Стручковую фасоль (обычно используется замороженный продукт) можно промыть теплой водой.

    В глубокой миске взбейте яйца, соль, специи и молоко до состояния однородной массы.

    Томаты (желательно использовать плоды небольших размеров или отдать предпочтение черри) разрежьте на половинки.

    Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисточки, разложите нарезанные грибы, томаты, фасоль и соцветия, залейте яичной смесью.

    Запеканка готовится в духовом шкафу при t=180° Цельсия примерно полчаса, затем необходимо извлечь емкость, посыпать всё тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 мин.

    Даем готовому блюду немного времени остыть, затем нарезаем на порции и подаем к столу. Как видите приготовить брокколи с грибами и сыром в духовке можно легко и довольно быстро. Также стоит отметить, что на 100 грамм этого невероятно вкусного и аппетитного лакомства приходится всего около 89-90 ккал.

    Вариант 2: простая низкокалорийная запеканка «фитнес»

    Всем нам известно, что грибы содержат малое количество жиров, но при этом очень хорошо утоляют чувство голода и придают организму сил и энергии.

    Если питаться одними овощами, то усталость будет быстро одолевать Вас. Чтобы этого не допустить, нужно включить в свой рацион белковые продукты. Запеченная брокколи с шампиньонами в духовке не только полезна, но также придает чувство сытости. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • Брокколи – 0,5 кг;
    • Шампиньоны свежие – 0,4 кг;
    • 1 большая луковица;
    • Яйцо куриное – 3 штуки;
    • Молоко – 150 мл;
    • Мука – 2 ст. ложки без горки;
    • Соль.

    Брокколи отвариваем до полуготовности в подсоленной кипящей воде на умеренном огне. Этот процесс занимает не более 5-7 мин. В противном случае соцветия развариваются и не только теряют полезные свойства, но и форму.

    Грибы промойте водой, нарежьте тонкими ломтиками. На плите нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масла, иначе повысится калорийность). Шампиньоны обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится излишняя влага.

    Репчатый лук очень мелко нашинкуйте острым ножом.

    В любой глубокой посуде соедините молоко, соль, специи, яйца, взбейте венчиком до получения однородной консистенции.

    В жаропрочную стеклянную посуду переложите грибы, брокколи, нашинкованный лук.

    Залейте яичной массой содержимое емкости, запекайте блюдо при температуре 180-190°C около 20-25 мин.

    Два вышеописанных рецепта с фото немного похожи друг на друга, но, тем не менее, эти два блюда совершенно разные.

    Процесс приготовления таких диетических запеканок из грибов и брокколи в духовке немного схож с рецептами омлета из брокколи. Как приготовить такой легкий и вкусный завтрак Вы можете узнать, пройдя по этой ссылке.

    Также далее представлен видеоролик, который подробно освещает рецепт запекания брокколи с шампиньонами и сыром в духовке. Наглядный пример всегда дает нам полное понимание процесса приготовления, поэтому делимся с Вами им.

    Ссылка на основную публикацию