Гриб звездовик или земляная звезда: бахромчатый, сводчатый и мешковидный

Виды гриба звездовик

Гриб звездовик является типичным представителем семейства Звездовиковые и рода Звездовик. Он относится к условно-съедобным эукариотам, которые нашли свое применение в народной медицине и частично — в кулинарии.

Виды гриба звездовик

Внешний вид

Гриб звездовик имеет и другое название — «земляная звездочка», или «геаструм» (с лат. «geo» — земля и «aster» — звезда).

Основное тело эукариота находится под землей, где первоначально образуется своеобразный мешочек. В процессе дозревания оно выходит на поверхность, где его верхняя внешняя часть лопается, концы заворачиваются. В таком виде геаструм становится похож на звезду с 5-10 мягкими губчатыми лучами.

Внутри внешней оболочки находится спороносная часть, имеющая форму шара или овала. После разрушения внешнего слоя центральная часть звездовика поднимается, тем самым выпячивая внутреннюю часть плодового тела. В центре образуются ресницеподобные выступы, прикрывающие отверстие — вход в спороносную часть гриба, покрытую тонкой оболочкой. В таком положении плодовое тело полнеостью вызревает, а лучи внешнего слоя гриба со временем стареют, темнеют, иногда отпадают.

Внешние характеристики звездовика, касающиеся размеров, зависят от его вида. В среднем нераскрытая верхняя часть геаструма имеет в диаметре 1-4 см, раскрытая звездоподобная часть — 3-15 см. Спороносная часть в форме шара в ширину обычно достигает 1,2 см, в высоту – 1,3 см.

Ирина Селютина (Биолог):

Звездовики относят к группе гастеромицетов – грибов, которые характеризуются полной замкнутостью их плодовых тел до момента полного созревания базидиоспор. Это так называемые ангиокарпные плодовые тела. Базидиоспоры не только формируются внутри полностью закрытого плодового тела, но еще и отделяются от базидий внутри него. Поэтому эту группу грибов еще называют – нутревики. Выход базидиоспор в окружающую среду происходит при разрыве или разрушении оболочки плодового тела.

Гастеромицеты делятся на группы по способу питания:

  1. Сапрофиты почвенные: к ним относят звездовики (геаструмы), порховки, головачи и др.
  2. Микоризообразователи: эта группа весьма немногочисленна, сюда относят, например, склеродерму.
  3. Сапрофиты на растительных остатках (мертвая древесина, валежник): например, гнездовка.
  4. Паразиты на корнях высших растений: например, ризопогон паразитный.

Мицелий звездовиков многоклеточный, сильно разветвленный; он хорошо развит и пронизывает собой субстрат, в который погружен.

Все части эукарита в молодом возрасте имеют светлые оттенки серого, белого, коричневого или красного,опять таки в зависимости от вида. При старении цвет плодового тела темнеет. Споры имеют коричневый или серо-оливковый оттенок.

Виды гриба

Виды звездовиков подразделяются на 2 основные группы. Одни грибы употребляют в пищу в молодом возрасте, а другие не годятся для приготовления. Старые эукариоты любого вида не едят: они теряют свою привлекательность, становятся твердыми и безвкусными, зато у них появляются другие полезные свойства.

Несъедобные виды звездовиков

Геаструмы по большей части не являются съедобными, хотя имеют интересные внешние черты. Они не относятся и к ядовитым грибам. Несъедобные звездовики используют в народной медицине. Они насчитывают несколько видов со своими особенностями:

  • Звездовик тройной: во внешнем облике у него присутствуют черты, несколько отличающие его от собратьев. Он располагает двойным слоем внешней оболочки (перидиума), верхняя часть которого лопается на несколько неравных частей, а внутренняя образует чашу вокруг спороносного тела. По верхней части шаровидного мешка со спорами образуется своеобразный поясок, называющийся двориком. Цвет грибного тела может приобретать бежевый или светло-коричневый оттенки.
  • Звездовик полосатый: молодое плодовое тело расположено под землей и по форме напоминает луковицу. По мере созревания тело гриба раскидывает длинные лопасти сливочного цвета в форме звезды, которые со временем трескаются и темнеют. Спороносное тело располагает небольшим диаметром, удлиненной формой, сидит на небольшой толстой ножке. Имеет серый цвет, покрыто белесым налетом, наконечник на вершине характеризуется четко выраженными полосами, откуда и пошло название вида. Основным отличием вида является расположение мицелия – на поверхности почвы, а так, как это «принято» – в почве.
  • Звездовик увенчанный: обладает серыми матовыми лопастями внешней оболочки грибного тела. Спороносная часть возвышается на удлиненной шейке. А вот ножка – отсутствует. Цвет шарика значительно темнее звездоподобной части геаструма, больше напоминает коричневый оттенок.
  • Звездовик бахромчатый: частично показывает свое плодовое тело из земли. Внешняя оболочка (придий) имеет желтовато-коричневый оттенок, разрывается на 5-7 лопастей, которые сильно загибаются книзу. Спороносный шарик имеет серый цвет и слабо намеченный дворик. При взгляде сверху на организм гриба можно отчетливо увидеть по краям лопастей своеобразную более плотную бахрому, образовавшуюся из верхнего слоя перидия.
  • Звездовик маленький: этот вид называют самым мелким представителем семейства Геастровых. Доли верхнего слоя грибного тела растрескиваются на 8-12 равных частей в горизонтальной плоскости, далее грибное тело немного приподнимается вверх. Цветовая гамма лепестков звезды ближе к бежево-серой, со временем появляются трещины с более светлым внутренним содержимым. Спороносный шарик серого цвета ближе к дозреванию становится коричневым, на вершине удлиняется хоботок. Интересно то, что для эндоперидиума (внутреннего слоя оболочки) характерно наличие своеобразного кристаллического покрытия.
  • Звездовик черноголовый: является особым видом. Его внешний вид в молодости и зрелости можно сказать разительно отличаются. Когда грибное тело еще молодое, он напоминает обычный дождевик светлого или слегка коричневатого цвета. По мере вызревания внешняя оболочка лопается на 5-8 частей, обнажая спороносный шарик. Внутренняя часть лучей звезды и сама верхушка покрыты достаточно толстым слоем темных, часто черных, зрелых спор, которые сразу разносит ветер и дождь.
  • Звездовик четырехлопастный: во время созревания и распускания «лепестков» также поднимает тело над землей. Цвет внешнего слоя серо-белый, а спороносный шар темно-серого оттенка. Особенной чертой эукариота является ярко выраженный уплощенный ободок вокруг отверстия на вершине шарика – дворик.

Условно-съедобные грибы

Для употребления годятся только молодые грибы

Молодые грибы из семейства Геастровые употребляют в пищу в качестве экзотической добавки. Эти виды малочисленны. В состоянии физиологической зрелости грибы перестают быть пригодными для употребления в пищу.

  • Звездовик сводчатый: является одним из самых редких видов, для которого характерно подземное тело сплюснутой или шаровидной формы. При разделении верхнего слоя на видимой стороне лопастей остаются вросшие фрагменты опада, которые создают видимость каскадов и козырьков. Цвет внешней части бурый, спороносный шарик сплюснутый, палевого оттенка, матовый.

Ирина Селютина (Биолог):

Звездовик сводчатый характеризуется наличием в своем химическом составе целого ряда биологически активных веществ, полезных для организма человека. Для своего развития этот вид звездовика предпочитает карбонатные почвы, т.е. почвы в составе которых есть карбонаты – соли угольной кислоты Н2СО3.

Употребляют в пищу (без предварительного отваривания или обжаривания) звездовик сводчатый только на очень ранних стадиях развития – когда по внешнему виду его плодовое тело напоминает шарик. Но поскольку в это время оно практически полностью погружено в почву, найти его весьма проблематично.

  • Звездовик Шмиделя: второй съедобный представитель рода. Плодовое тело этого эукариота небольшого размера, в период созревания трескается и поднимается кверху. Шарик располагается на короткой ножке и обладает большими ресничками вокруг спорового отверстия. Вся «звезда» коричневого цвета, в процессе старения темнеет.

Среда обитания

Звездовик – редкое явление на большей территории России. Он встречается как в более теплых регионах, например, на Кавказе, так и в лесах умеренной полосы европейской части, Восточной Сибири, а также в странах Европы и в южных штатах Северной Америки. Это дикорастущие эукариоты — их разведением никто не занимается.

Средой обитания земляных звездочек являются хвойные и смешанные леса с преобладанием елей, сосен, дубов, берез, осин, мелких кустарников. Грибы любят селиться на берегах водоемов в укромных местах. Они вырастают целыми семьями, или «ведьмовскими» кругами.

По способу питания эти грибы являются сапротрофами.

Для питания звездчатке подходит легкая и рыхлая супесчаная почва с примесью лесного гумуса. Хороший дренаж в виде хвойных отложений позитивно влияет на мицелий грибов.

Период созревания спор наступает в конце августа-начале октября. У некоторых видов при хорошей погоде продолжается до конца осени.

Применение гриба

Польза земляных звездочек тесно связана с их применением. Они не располагают ядовитыми веществами, схожи с дождевиками. Их редко используют в пищу: они не имеют ярко выраженного вкуса или запаха. Предварительно такие грибы не отваривают.

В народной медицине звезда и ее споры более популярны. Они сыскали практическое применение:

  • тело молодого звездовика, порезанное на пластинки, заменяет пластырь и перевязочный материал, т.к. оно успешно останавливает кровь и способно помогать скорейшей регенерации раны;
  • из зрелых спор делают присыпку, ее добавляют также в лечебные настойки;
  • геаструмы, или звездовики, богаты химическими компонентами, потому вытяжки из них используют как антисептики и противоопухолевые средства.


Гриб Звездовик — описание разновидностей

Гриб Звездовик — классический представитель семейства Звездовиковые. Обладает интересным строением, из-за которого и получил название. Входит в число условно-съедобных эукариотов. Имеет съедобные и несъедобные разновидности. Применяется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Гриб Звездовик — описание разновидностей

Синонимы и систематика

СинонимыСистематика
Геаструм, Земляная звездаДомен: ядерные (эукариоты).

Отдел: базидиомикота (базидиомицеты).

Группа: сапрофиты.

Ботаническая характеристика

ПризнакОписание
МицелийМногоклеточный, разветвленный.
РазмерПервоначально шляпки до 4 см шириной, в полностью раскрытом состоянии диаметр 3-15 см.
Плодовое телоФорма мешковидная округлая. Внутри расположен спороносный мешок, иногда с грибной ножкой, форма геометрическая, чаще – овальная либо шарообразная. Верхняя часть, где созревают споры, до 1,5 см высотой и до 1,2 см шириной, покрыта тонкой защитной пленкой с выступами и короткими ресничками.
ЦветВарьируется от бело-кремового до яркого красного либо коричневого, по мере взросления становится темным.
СпорыКоричневые либо оливково-серые

Научное название Geastrum получил от перевода с латыни geo и aster — земля и звезда соответственно.

По мере созревания происходит разрыв наружной оболочки у плодового тела, в результате чего гриб становится схожим со звездочкой, имеющей несколько губчатых лучей, примыкающих к центральной части. Со временем лучевые отростки приобретают темный цвет и часто отпадают.

Разновидности

В семействе Звездовиков есть ряд употребляемых в пищу и непригодные для кулинарных целей.

Съедобные

Употребляют в пищу сводчатый Звездовик, или Geastrum fornicatum.

Плодовое тело шарообразное. Оттенок желто-коричневый. Частично размещается в почве. На стадии зрелости растрескивается на скручивающиеся лопасти. Внутренняя часть серая, на стадии активного плодоношения становится шоколадной.

Для сбора пригодны только молодые грибы

Мякоть светлая, по мере взросления грубеет и превращается в темную бурую споровую массу.

Растет в умеренных широтах на карбонатных грунтах в составе небольших групп, складывая ведьмины круги. Плодоносит на протяжении всей осени.

Годится для употребления в молодом возрасте, пока гриб сохраняет шарообразный вид. Употребляется без предварительной термической обработки.

Условно-съедобные

Имеет низкую пищевую ценность, не обладая выраженными запахом и вкусовыми качествами, условно-съедобная разновидность Шмиделя, или Geastrum schmidelii.

Диаметр плодового тела до 8 см. Форма первоначально округлая, у созревшего гриба – присущая семейству звездчатая. Спороносный шарик увенчан конусообразным наконечником.

Произрастает на пустынных грунтах и разложившихся древесных остатках в смешанных лесных массивах. Плодоносит с августа.

Несъедобные

Не годятся для кулинарных целей, зато большинство используются в нетрадиционной медицине.

  • Тройной, или Geastrum triplex. Форма молодых плодовых тел округленная с заостренным бугром, похожа на луковицу. Высота до 5 см, диаметр – до 3,5 см. У созревшего гриба тело раскрывается двуслойной оболочкой в ширину до 12 см. Форма внутреннего центра в виде чашевидного воротника под приплюснутой внешней сидячей оболочкой. Цвет на стадии полного созревания бежевый либо терракотовый. Споры шаровидные, цвет коричневый. Структура внешней мякоти уплотненная, кожистая, внутренней – хрупкая, мягкая. Произрастает в лиственных и смешанных лесополосах. Растет в составе больших групп в хвойном и листовом опаде. Плодоношение приходится на конец лета-осень.
  • Полосатый, или Geastrum striatum. Молодые плодовые тела луковичной формы, располагаются под землей. По мере созревания грибная оболочка лопается, разделяя гриб на остроконечные лопасти и головку с зернистой структурой и коническим полосатым наконечником. Цвет взрослого экземпляра молочный. Споры коричневые. Растет на пустынниках, разлагающихся пнях и стволах деревьев в смешанных лесах, парковых зонах. Чаще встречается под дубами и ясенями. Плодоносит с лета по осень.
  • Увенчанный, или Geastrum coronatum. Плодовое тело шарообразное. При растрескивании делится на остроконечные лопасти серого цвета с матовым блеском и центральную шаровидную часть коричневого оттенка. Споры темно-коричневые. Плодоношение приходится на осень. Встречается в садах и парковых зонах на песчаных и глинистых грунтах среди травы.
  • Бахромчатый, или Geastrum fimbriatum. Первоначально форма плодового тела шарообразная, на стадии зрелости трехслойная плотная оболочка разрывается на серый спороносный шарик и желто-коричневые звездоподобные лопасти, которые закручиваются при выходе из земли. Плодоносит с начала августа. Растет на щелочных почвах в хвойных и лиственных лесах в составе больших групп, нередко — ведьмиными кольцами.
  • Маленький, или Geastrum minimum. От всех отличается небольшими размерами. Форма плодового тела у молодых грибов шаровидная. Диаметр до 1,8 см, в раскрытом виде – до 3,5 см. Цвет серый с бежевым. Верхушка увенчана конусовидным бугорком. Споры коричневые. Произрастает на известняках на степных и лесных опушках.
  • Черноголовый, Geastrum melanocephalum. Форма молодых грибов шаровидная, грушевидная либо луковичная. Ширина до 7 см. Цвет от молочного до бурого. Звездоподобные лопасти и спороносный шарик с мохнатой поверхностью. Отличается полным обнажением глебы при разрушении внутренней оболочки. Мякоть первоначально плотная, по мере взросления становится волокнистой и порошащей, цвет темный коричневый. Предпочитает гумусные грунты. Растет лиственных лесополосах среди кленов, ясеней.
  • Четырехлопастный, или Geastrum quadrifidum. Форма плодового тела изначально шаровидная, диаметром до 2 см, в зрелом возрасте – до 5 см. Перидий состоит из 4-х слоев. Наружный мицелий беловатый с войлочной структурой. Средний гладкий, волокнистый. Внутренний белый, у созревшего гриба разрывается на остроконечные лопасти и понимающуюся вверх центральную часть. Глеба порошковидная цвет черный пурпурный либо коричневый. Растет на песчаниках в сосновых, еловых и широколиственных лесах. Плодоношение приходится на август-октябрь.

Полезные свойства

Плодовое тело и грибные споры выступают источником полезных веществ для лечения и применяются в качестве кровоостанавливающего, противоопухолевого и антисептического средств.

Порошок из зрелых спор используется в виде бактерицидных присыпок, а нарезанный на пластины гриб заменяется медицинский пластырь.


Звездовик — описание, где растет, ядовитость гриба

Гриб звездовик – типичный представитель грибного царства, относящийся к достаточно большому семейству звездовиков. Заметим, что данный вид относится к группе условно съедобных эукариотов, нашедших широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине.

Особенности внешнего вида

Такой гриб как звездовик, помимо своего основного названия, также известен как геаструм или земляная звезда. Плодовое тело произрастает под поверхностью земли, образуя своеобразный мешок. В процессе роста шляпка гриба выходит, пробиваясь наружу, при этом ее поверхность лопается, из-за чего формируются заворачивающиеся концы. То есть, созревший гриб своими внешними характеристиками сильно напоминает звезду с несколькими обрамляющими центральную часть губчатыми лучами.

Внутренняя часть звездоподобного геаструма скрывает под собой спороносное тело, имеющее характерную геометрическую форму (зачастую овальная или шарообразная). Верхушка части гриба, в которой созревают споры, имеет тончайшее защитное покрытие и окаймлена выступами, покрытыми небольшими ресничками. В данном виде плодовая часть остается до вызревания. С течением времени лучи темнеют. Нередко отпадают.

Особенности внешнего вида земляных звезд напрямую зависят от подвида. В среднем же размеры шляпки не превышают 40 мм в диаметре, размер раскрытой звездоподобной части колеблется в диапазоне от 30 до 150 мм, шарообразное тело спороносной части в высоту достигает 13-15 мм, в ширину — не больше 10-12 мм.

В начале развития эукарит, как правило, имеет светлый окрас всех своих частей (цвет варьируется от мелочно белого до насыщенного красного или коричневатого). С взрослением гриба цвет плодового тела темнеет. Споры звездовика – коричневого или палевого оттенка.

Несъедобные виды

Семейство звездовиковых – это в основном несъедобные виды грибов, в то же время они и не относятся к ядовитым. Зачастую представителей данного семействами применяют в народной медицине.

  1. Тройная земляная звезда – гриб, несколько отличающийся от родственных видов, что характеризуется двойным слоем внешней оболочки. При созревании поверхность лопается на части, образуя неравное количество лучей, а внутренняя превращается в своего рода кайму, обрамляющую спороносное тело, образуя таким образом чашу. Цвет грибного тела – от светло бежевого до коричневатого.
  2. Полосатый звездовик – также как и описанный выше вид имеет характерные отличия. Грибница данного вида грибов расположена не как у большинства представителей этого семейства – под поверхностью земли, а над ней. По мере созревания экземпляров, плодовое тело формирует длинные лучи, имеющие сливочный окрас, что придает грибу форму звезды. Со временем данные лучи трескаются и значительным образом темнеют. Удлиненное спороносное тело небольших размеров располагается на небольшой и достаточно мощной ножке. Отличается характерным серым окрасом со светлым налетом. Центральная часть разделена полосами.
  3. Бахромчатый звездовик – гриб, плодовое тело которого частично спрятано под землей. Внешняя оболочка коричневатого оттенка, как правило, лопается на 6-7 загнутых к низу частей. Шар со спорами серый, присутствует слабо очерченная чаша (дворик) окаймляющая его.
  4. Звездовик увенчанный — гриб с серыми лучами, имеющими матовый оттенок. Спороносная часть расположена на тонкой и достаточно короткой ножке. Непосредственно центральная часть более темная, чем звездоподобая.
  5. Звездовик малый – наиболее миниатюрный по размерам геаструм. Доли внешней оболочки, как правило, разделяются на довольно большое количество частей (до 12). Окрас лучей – светло бежевый, со временем растрескиваются, оголяя более светлую внутреннюю часть. Спороносное тело серое, с созреванием темнеет, на вершине — удлиненный хоботок.
  6. Черноголовый геаструм – подвид семейства, имеющий значительные отличия. В начале роста тело гриба напоминает такой вид как дождевик, имеющий характерный светлый окрас плодового тела, по мере роста оболочка разделяется на части (до 8-ми), открывая тело спороносного шара. Заметим, что внутреннюю часть лучей покрывают темные зрелые споры, которые в непогоду разносятся ветром.
  7. Четырехлучевая земляная звезда – данный вид также, как и многие его сородичи, в период созревания поднимает плодовое тело над поверхностью грунта. Окрас плодового тела серо-белый, спороносного – серый.

Съедобные виды


Как правило, съедобные виды представителей семейства звездовиковых используются в кулинарных целях исключительно в виде экзотической добавки (для приготовления используются только молодые экземпляры), главным образом это объясняется их малочисленностью и соответственно малой известностью среди любителей тихой охоты.

    Сводчатый звездовик – гриб, имеющий сплюснутое шаровидное плодовое тело, расположенное под поверхностью грунта. Окрас гриба больше бурый, спороносное тело сплюснутое, матовое с характерным палевым оттенком.

Где растут звездовики

На территории нашей страны такой дикорастущий гриб как звездовик — это крайне редко встречающиеся представители грибного царства. Чаще всего он произрастает в регионах с мягким теплым климатом (Кавказ, многие Европейские страны).

Наиболее привлекательны для звездовиков смешанные и хвойные леса. Нередко данные грибы встречаются произрастающими на берегах водоемах. Растут звездоподобные грибы довольно большими группами, образуя характерные «ведьмины» кольца. Сезон плодоношения – с середины августа до начала октября.

Видео: звездовик (Geastrum)

Звездовик бахромчатый

Группа:Гладкие
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:От серого до коричневого
Инфо:Звездообразная форма тела
Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Phallomycetidae (Веселковые)
Порядок:Geastrales (Геастральные)
Семейство:Geastraceae (Геастровые или Звездовиковые)
Род:Geastrum (Геаструм или Звездовик)
Вид:Geastrum fimbriatum (Звездовик бахромчатый)

Описание гриба

Плод развивается под поверхностью земли и имеет шарообразную форму. Оболочка состоит из 3 слоев. С ростом гриба и выходом его на поверхность оболочка разрывается, лопасти скручиваются и образуют форму звезды.

Плодовое тело

Взрослого гриба в диаметре достигает 6-8 см. Окрас в зависимости от возраста варьируется от серого до коричневого. На поверхности заметны желто-оранжевые тяжи мицелия . Экзоперидий (оболочка) после раскрытия образует звезду: именно эта особенность дала грибу название.

Круглое плодовое тело не имеет ножки. Внутри него вызревают споры, которые затем выходят через отверстие сверху. В начале развития тело имеет молочно-белый цвет. С возрастом окрас темнеет до серо-коричневого.

Споры

Имеют коричневатый оттенок. Имеют шаровидную форму, в диаметре достигают от 3 до 5 мкм. Поверхность спор покрыта бородавчатыми наростами.

Капициллий нитеобразный, однородный, суживается к концу. Молодые нити прозрачные, с возрастом окрашиваются в желто-коричневый цвет.

Распространение

Гриб встречается в европейской части России, Сибири, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке (в Приморском крае). Он относится к редким видам, поэтому нечасто попадается грибникам.

Звездовик бахромчатый растет преимущественно в хвойных лесах на щелочных почвах. Гриб любит влагу, поэтому может встречаться в заболоченных местах.

Сходные виды

Звездовик бахромчатый часто путают с Дождевиком. Другой похожий гриб – Звездовик маленький, отличающийся песочно-бежевым цветом.

Съедобность

Молодые плоды звездовика бахромчатого можно употреблять в пищу. Мякоть гриба практически безвкусна и не имеет характерного грибного запаха. Взрослые плоды несъедобны из-за жесткости.

Интересные факты

  • В народной медицине плоды звездовика бахромчатого используются в качестве кровоостанавливающего средства, дополнительно обладающего антисептическими свойствами. Из спор готовят присыпки и спиртовые настойки.
  • Считается, что гриб обладает магическими свойствами, так как колонии образуют «ведьмины кольца».

Гриб звездовик или «Земляная звезда»

Звездовик в качестве полезного гриба используется довольно редко в виде своей неизвестности. Поэтом предлагаем рассмотреть подробнее гриб звездовик, который на этой странице представлен во всех своих видах. Гриб звездовик или «земляная звезда» в народной медицине используется в качестве кровоостанавливающего и антисептического средства.

«Земляная звезда» звездовик сводчатый бахромчатый

  • Семейство: Земляные звезды (Geastraceae).
  • Синонимы: звездовик бахромчатый, звездовик сидящий.

Описание. Плодовое тело желтовато-коричневое, 3-7 см в поперечнике, сначала шаровидное, частично погруженное в почву. Позже его внешняя оболочка разрывается и раскрывается 5-9 лопастями.

Отдельные лопасти начинают скручиваться по мере того, как плодовое тело выходит из земли.

Внутренняя шаровидная спороносная часть светло-серая, диаметром 1-2,5 см, округлая, серая, впоследствии с отверстием в верхней части для освобождения спор. Споровый порошок шоколадно-коричневый. Мякоть молодых плодовых тел светлая и относительно мягкая, с возрастом быстро грубеет.

«Земляная звезда» встречается в средней и южной лесных частях умеренной полосы России. Гриб звездовик бахромчатый — это лесной вид, растет группами или «ведьмиными кольцами» на карбонатных почвах, плодоносит в августе-ноябре.

Сходные виды. Земляная звезда тройная (G. triplex) отличается наличием характерного воротничка между звездообразными лопастями и центральным мешочком со спорами, земляная звезда краснеющая (G. rufescens) отличается красноватым цветом плодовых тел.

Традиционная и народная медицина. В народной медицине зрелые споры в качестве присыпки, а нарезанное молодое плодовое тело в качестве пластыря используются как кровоостанавливающее и антисептическое средство.

Молодые плодовые тела собирают как кровоостанавливающий и антисептический пластырь, зрелую споровую массу — для присыпок и приготовления спиртовых настоек.

Кулинарные рекомендации. Звездовик сводчатый съедобен в самом молодом возрасте (в виде шарика с белой мякотью), не требует предварительного отваривания. Используется для жарки.

Земляная звезда сводчатая с описанием

  • Семейство: Земляные звезды (Geastraceae).
  • Синонимы: звездовик сводчатый.

Описание. Гриб земляная звезда сводчатая с плодовыми телами среднего размера, развивающимися сначала под землей или частично погруженными, затем на поверхности почвы.

Плодовое тело сначала шаровидное, 3-8 см в диаметре, затем внешний покровный слой (экзоперидий) разрывается на 3-5 (чаще всего 4) лучей, и оно становится сводчатым; лучи часто почти вертикальные, прикреплены концами к мицелиальной чашечке, которая снаружи покрыта частицами почвы и подстилки, а внутри беловатая до светло-бурой. Лучи почти всегда прямые и вертикальные, поднимающие плодовое тело высоко над почвой, с подвернутыми краями и выглядящие узкими. Длина луча 2-5 см, ширина 3-4 см. Остающаяся внутренняя часть шаровидная, на ножке 2-3 мм высотой, серо-бурая, на вершине с неотчетливо окаймленным отверстием (порой). Мякоть сначала белая, при созревании почти полностью преобразуется в темно-бурую споровую массу.

Гриб звезда и его основные виды на фото

Гриб звезда и его основные виды предпочитают песчаные почвы, растет в лиственных и смешанных лесах, на опушках, в парках, кустарниках по всей лесной и лесостепной зоне России, всюду довольно редок.

Хорошо отличается от других земляных звезд (см. фото) характерным устройством плодового тела (споровместилище, высоко поднятое на лучах над сидящим в земле «мешочком»).

Фармакологические и медицинские свойства. Метаноловый экстракт G. fornicatum показал антибактериальную активность по отношению к различным патогенным для человека бактериям, в том числе Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium и Streptococcus pyogenes, а также противогрибковую активность по отношению к Candida albicans, Rhodotorula rubra и Kluyveromyces fragilis.

Кулинарные рекомендации. Съедобен в самом молодом возрасте (в виде шарика с белой мякотью), не требует предварительного отваривания. Используется для жарки.

Звездовик мешковидный: описание и свойства

  • Семейство: Земляные звезды (Geastraceae).
  • Синонимы: звездовик мешковидный.

Описание. Молодые плодовые тела по мере созревания выходят на поверхность почвы. Они шаровидные, луковицевидные или почти бутылковидные, с клювовидным бугорком, 0,5-3 X 0,6-3,5 см. Иногда 2-3 плодовых тела растут, тесно прижавшись друг к другу. Поверхность гладкая или мелкоморщинистая, желтоватая до бледно-коричневой. При созревании внешняя оболочка (экзоперидий) раскрывается примерно до половины радиуса на 3-12 (обычно 5-9) лучей разной формы. Лучи часто загибаются в виде мешочка под диск внешней оболочки. Ширина раскрытого гриба 1-5 см, иногда (при горизонтально раскрытых лучах) достигает 10 см. Верхняя поверхность лучей сначала беловатая, затем бледно-желтая, орехово-коричневая, вскоре часто опадает, но иногда остается. Волокнистый слой, находящийся глубже, бумагообразный и грязно-белый. Нижняя, наземная поверхность лучей толстая, иногда с продольными трещинами, с внешней стороны бархатистая, желтоватая или коричневатая, с внутренней бежевая или беловатая.

Споровый мешочек обычно сидячий или с очень короткой ножкой, шаровидный, 0,5-2 см, гладкий, светлый, бежевый, коричневато-серый. Отверстие для выхода спор четко очерченное. Зрелая споровая масса коричневая, порошковидная.

Звездовик мешковидный предпочитает богатые почвы, растет на разложившейся древесине в широколиственных, лиственных и смешанных лесах, предпочитает дубравы. Распространен в южной лесной и лесостепной зоне европейской части России, всюду редок.

Сходные виды. Хорошо отличается от других земляных звезд четкой широкой «обводкой» вокруг центрального отверстия на спороносном мешочке.

Фармакологические и медицинские свойства. Р-глюкан-протеиновый комплекс, недавно выделенный из G. saccatum, показал противовоспалительную, антиоксидантную и цитотоксическую (противоопухолевую) активность. Предполагается, что механизм противовоспалительного действия основывается на ингибировании ферментов нитриноксидсинтетазы и циклооксигеназы.

Кулинарные рекомендации. Несъедобен из-за горьковатой мякоти.

Звездовик тройной

  • Семейство: Земляные звезды (Geastraceae).
  • Синонимы: Земляная звезда тройная, земляная звезда индийская.

Описание. Звездовик тройной имеет молодое плодовое тело округлое, с острым носиком, грязно-коричневого цвета, до 5 см высотой и 4 см в диаметре. Позже наружный слой разрывается на 4-7 толстых лучей изабеллового, терракотового или бежевого оттенков. В развернутом виде диаметр плодового тела может достигать 12 см, а высота — 3-8 см. Центральная часть внутреннего слоя остается в виде характерного воротничка под шаровидным, сидячим (без ножки) бледно-коричневым споровместилищем. На верхушке последнего при созревании появляется отверстие для выхода спор. Мякоть внешнего слоя мягкая, хрупкая, сочная; его наружный слой более плотный, упругий, кожистый. Споровая масса при созревании порошкообразная, оливково-коричневая.

Гриб звездовик тройной растет в лиственных и смешанных лесах, среди опавших листьев и хвои, часто встречается в парках, скверах, садах. Отмечен в европейской части России, южной Сибири, Приморском крае. Плодоносит с августа до конца октября.

Интересные факты. Среди племени черноногих (индейцы Северной Америки) гриб назывался «ka-ka-toos», что означало «упавшая звезда» и, согласно преданиям, находка таких грибов предвещала некие сверхъестественные события.

Сходные виды. Во взрослом состоянии характерное трехкомпонентное строение плодового тела не позволяет перепутать гриб звездовик тройной с какой-либо другой земляной звездой.

Фармакологические и медицинские свойства. Из плодовых тел Geastrum triplex был выделен целый ряд биологически активных веществ. Среди них следует упомянуть грибные стеролы, такие как эргоста-4,6,8,(14),22-тетраен-3- ен,5,6-дигидроэргостерол, эргостерол и пероксиэргостерол. Грибы также содержат различные жирные кислоты (миристиновую, пальминовую, стеариновую, олеиновую, α-линолевую, линолевую и др.), которые могут использоваться в медицинских целях.

Традиционная и народная медицина. Тройная земляная звезда использовалась для медицинских целей индейцами Северной Америки. Чероки, например, применяли гриб для заживления пупка новорожденных вплоть до отсыхания и отпадения пуповины, как в профилактических, так и в терапевтических целях.

В китайской народной медицине G. triplex использовался для снятия покраснения (воспаления) дыхательных путей, а также для остановки кровотечения и уменьшения опухолей.

Кулинарные рекомендации. Съедобен в самом молодом возрасте, однако в этот момент его довольно трудно найти, т. к. гриб практически полностью погружен в почву.

Род: Звездовик (Geastrum)

Звездовик (Geastrum) — род грибов семейства Звездовиковые (Geastraceae).

Этимология

Geastrum n, Геаструм, Звездовик. От γη (gē) f, земля + αστήρ (astēr) m, звезда.

Типовой вид

Geastrum pectinatum Pers., Syn. meth. fung. (Göttingen) 1: 132 (1801)

Описание

Плодовое тело серовато-буроватое, сначала шаровидное. Экзоперидий толстый, кожистый, при созревании плодового тела звездчато разрывается на 4 — 12 (иногда до 15) более или менее заостренных лопастей, заворачивающихся вниз или распластанных горизонтально по почве.

Глеба одета эндоперидием, шаровидная, открывается у вершины одним отверстием, сидячая или с ножкой, над которой может образовываться хорошо заметный округлый выступ — апофиза. Отверстие с хоботком (перистомом) или без него. К перистому может прилегать слегка вдавленный участок, резко отграниченный от остальной части эндоперидия — дворик.

Глеба в зрелом виде пылящая, состоящая из спор и капиллиция. Эндоперидий тонкий, перепончатый или бумагообразный, гладкий или чуть волосистый.

Произрастают на почве.

Идентификационный ключ к роду Geastrum в пределах России

1. Глеба раскрытых плодовых тел без эндоперидия, 1 — 6 см в диаметре, на короткой ножке или почти сидячая → Geastrum melanocephalum.

Плодовые тела от 8 до 22 см в диаметре. Споры шиповатые или бородавчатые, 4 — 5 (5.5) мкм в диаметре. Гифы капиллиция 4 — 5 (7.5) мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах и садах, на богатой почве.

— Глеба раскрытых плодовых тел защищена эндоперидием → 2.

2. Перистом складчатый → 3.

— Перистом волокнистый → 9.

3. Экзоперидий явно гигроскопичный → 4.

— Экзоперидий негигроскопичный или очень слабо гигроскопичный → 5.

4. Эндоперидий сидячий, 0.5 — 1.5 см в диаметре, зернистый, у старых экземпляров почти гладкий, перистом не отграничен от эндоперндия, складчатый → Geastrum kotlabae.

Раскрытые плодовые тела 2 — 2.5 (реже 1 — 4) см в диаметре. Центральная неразорванная часть экзоперидия обычно явно кубковидно вогнута. Споры бородавчатые, 4 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 4 — 4.5 (6) мкм толщиной. В светлых сосновых и лиственных лесах, степях, на выгонах. На почве.

— Эндоперидий на ножке до 1 мм высотой (редко у молодых почти сидячий), 0.5 — 1.5 см в диаметре, зернистый, перистом явно отграничен от эндоперидия, складчатый → Geastrum campestre.

Складчатый отграниченный перистом Geastrum campestre.

Раскрытые плодовые тела 2.5 — 5 см в диаметре. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 4 — 4.5 (6) мкм толщиной. В светлых сосновых и лиственных лесах, песчаных и каменистых степях. На почве.

5(3). Эндоперидий сидячий → Geastrum badium.

Эндоперидий чуть погружен в чашевидную часть экзоперидия, 0.5 — 1.5 см в диаметре, незернистый, с апофизой. Экзоперидий возле основания чашевидно-вогнутый, 1 — 3 (4.5) см в диаметре. Перистом складчатый, отграничен от эндоперидия. Споры бородавчатые, 5 — 7 мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 5 (6) мкм толщиной. В светлых смешанных и лиственных лесах, степях. На почве.

— Эндоперидий на ножке → 6.

6. Апофиза в виде воротничка, с острым загнутым книзу краем → Geastrum striatum.

Форма апофизы Geastrum striatum.

Раскрытые плодовые тела 3 — 6 (8) см в диаметре. Эндоперидий прижато-шаровидный, вначале покрыт мучнистым налетом, позже гладкий, серый, каштаново-коричневый до почти чёрного. Перистом складчатый. Споры бородавчатые, 4 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 6 (7.5) мкм толщиной, на концах иногда с ответвлениями до 12 мкм длиной. В сосновых и лиственных лесах. На подстилке.

— Апофиза без острого края. → 7.

7. Эндоперидий шершаво-зернистый. → Geastrum pseudostriatum.

Эндоперидий 1 — 1.5 см в диаметре, с явной апофизой у основания. Раскрытые плодовые тела 5 — 6 (9) см в диаметре. Перистом глубокоскладчатый. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция 6 — 9 мкм толщиной. В смешанных и лиственных лесах. На подстилке.

— Эндоперидий гладкий или бархатистый. → 8.

8. Раскрытые плодовые тела 4 — 7 см в диаметре, апофиза конически сужена к ножке, часто глубокоскладчатая → Geastrum pectinatum.

Эндоперидий беловато- или серовато-тонкомучнистый, 1 — 2 (3) см в диаметре. Перистом глубокоскладчатый, резко отграниченный, с диском. Споры грубобородавчатые, 4 — 6 (7.5) мкм в диаметре. Гифы капиллиция коричневые, 4 — 6 (10) мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На подстилке или почве.

— Раскрытые плодовые тела 1 — 3 см в диаметре, апофиза не коническая, не складчатая → Geastrum nanum.

Эндоперидий 0.5 — 1.5 см в диаметре, к основанию несколько суживающийся, кожистый. Перистом глубокобороздчатый, с диском, темнее эндоперидия. Споры бородавчатые до шиповатых, 5 — 6.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция от почти бесцветных до бледно-коричневых, до 5.5 мкм толщиной. В хвойных, смешанных и лиственных лесах, степях, на выгонах. На подстилке или почве.

9(2). Эндоперидий сидячий → 10.

— Эндоперидий на ножке, иногда очень короткой → 16.

10. Экзоперидий гигроскопичный → 11.

— Экзоперидий негигроскопичный → 13.

11. Перистом явно отграничен от эндоперидия → 12.

— Перистом не отграничен → Geastrum floriforme.

Волокнистый неотграниченный перистом Geastrum floriforme.

Раскрытые плодовые тела 1.5 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 0.6 — 1.2 (2.5) см в диаметре, сначала удлинённо-яйцевидный, потом приплюснуто-шаровидный, не зернистый, бледно-бурый. Споры бородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, 5 — 5.5 мкм толщиной. В хвойно-широколиственных лесах, садах, парках, степях, на выгонах. На почве.

12. Раскрытые плодовые тела 0.6 — 2 см в диаметре. Споры мелкобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре, изредка со стеригмами 0.8 — 1.5 (6) мкм длиной → Geastrum hungaricum.

Эндоперидий 0.3 — 0.8 см в диаметре, бархатистый, сначала белый, затем светло-коричневый или серовато-коричневый. Перистом относительно крупный. Гифы капиллиция светлые, около 3 мкм толщиной. Мицелиальный слой экзоперидия мягкий, инкрустирован остатками субстрата. Песчаные и каменистые степи, пастбища. На почве.

— Раскрытые плодовые тела крупнее, 1 — 3 см в диаметре. Споры всегда без стеригм, слабобородавчатые, в среднем 4.5 мкм в диаметре → Geastrum corollinum.

Эндоперидий 1 — 1.5 см в диаметре, сначала белый, позднее коричневый до серо-коричневого. Капиллиций коричневый, 6 — 9 мкм. Мицелиальный слой экзоперидия жёсткий, не инкрустирован остатками субстрата. В степях и светлых лесах. На почве, очень редко на подстилке.

13(10). Перистом явно отграничен от эндоперидия → 14.

Раскрытые плодовые тела 4 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 0.8 — 2 (3.5) см в диаметре, почти гладкий, примерно до половины погружённый в чашевидную часть экзоперидия, бледно-жёлтый или коричневый. Споры мелкобородавчатые, 3.5 — 4.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция до 7.5 мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На подстилке.

14. Внутренняя часть экзоперидия заворачивается кверху, образуя «воротничок» вокруг эндоперидия → Geastrum triplex.

Раскрытые плодовые тела до 12 см в диаметре. Эндоперидий 2 — 5 см в диаметре, сидячий, перепончатый, бледно- или серо-коричневый до жёлто-буроватого. Споры 4.5 — 5.5 мкм, бородавчатые. Гифы капиллиция бурые, до 7 мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах. На подстилке.

— Внутренняя часть экзоперидия без «воротничка» вокруг эндоперидия → 15.

15. Мицелиальный слой экзоперидия гладкий, светлый → Geastrum lageniforme.

Раскрытые плодовые тела 4 — 8 см в диаметре. Эндоперидий 1 — 2 см в диаметре, кожистый, охристо-жёлтый или буроватый. Споры 3 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светло-коричневые, 6 — 8 мкм толщиной. В лиственных и смешанных лесах. На почве и подстилке.

— Мицелиальный слой экзоперидия губчатый, мягкий, охристый → Geastrum saccatum.

Раскрытые плодовые тела 2 — 5 (9) см в диаметре. Эндоперидий 1 — 3 см в диаметре, светло-охристо-жёлтый, сидящий в вогнутой части экзоперидия. Споры 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светло-бурые, до 7.5 мкм толщиной. В лиственных лесах. На почве и подстилке.

16(9). Экзоперидий расщепляется на два слоя — наружный в виде чаши остается в субстрате, на него опираются концами лопасти внутреннего слоя → 17.

— Экзоперидий не расщепляется на два слоя → 19.

17. Перистом не отграничен от эндоперидия → Geastrum fornicatum.

Раскрытые плодовые тела 2.5 — 10 см высотой и 6 — 9 см в диаметре. Экзоперидий 4(5)-лопастной. Эндоперидий приплюснуто-шаровидный, иногда сливовидный, 1 — 1.5 см в высоту и 1.2 — 2 (2.5) см в диаметре, с широкой кольцевидной апофизой. Споры бородавчатые, 3.5 — 4.5 мкм в диаметре. Гифы капиллиция 10 — 12 мкм толщиной. В хвойных, смешанных и лиственных лесах, лесополосах. На подстилке.

— Перистом явно отграничен → 18.

18. Экзоперидий разрывается на 4 (5) лопастей. Перистом с диском → Geastrum quadrifidum.

Плодовые тела в раскрывшемся виде 2.5 — 5 см в диаметре, 1 — 5 см высотой. Мицелиальный слой экзоперидия мягкий, инкрустирован остатками субстрата. Эндоперидий сливовидный или яйцевидный, незернистый, синевато-серый до черноватого, с ясно выраженной апофизой у основания. Споры грубобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Капиллиций светло-коричневый, до 7.5 мкм толщиной. В хвойных и смешанных лесах. В подстилке, часто на старых пнях, муравейниках.

— Экзоперидий разрывается на 6 — 10 лопастей. Перистом без диска → Geastrum smardae.

Раскрытые плодовые тела 4.5 — 10 см в диаметре. Мицелиальный слой экзоперидия жесткий, не инкрустирован остатками субстрата. Эндоперидий шаровидный, 1.5 — 4 см в диаметре, гладкий, вначале белый, чуть розоватый, позже серовато-коричневый, сидячий или на ножке. Апофиза явно выражена. Споры мелкобородавчатые, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция до 7 мкм толщиной. В лиственных лесах. На подстилке.

19(16). Экзоперидий слабогигроскопичный, споры бородавчатые, 5 — 6 мкм в диаметре → Geastrum pseudolimbatum.

Гифы капиллиция 6 — 7 мкм толщиной, иногда на концах с короткими ответвлениями. Раскрытые плодовые тела (2) 5 — 6 см в диаметре. Эндоперидий 1.5 — 1.8 см высотой и 1.7 — 2 см в диаметре, светло-серый или серо-буроватый с ножкой, с ясной апофизой у основания. В сосновых лесах, степях, на залежах, выгонах. На подстилке или почве.

— Экзоперидий негигроскопичный, споры до 5 мкм → 20.

20. Плодовые тела в раскрытом виде 0.7 — 4.5 см в диаметре, 0.5 — 4 см высотой. Перистом отграничен от эндоперидия → Geastrum minimum.

Эндоперидий яйцевидный, 0.9 — 1.2 см высотой и 0.2 — 1.7 см в диаметре, беловатый или коричневый, почти всегда с апофизой. Споры бородавчатые до грубобородавчатых, 4.5 — 6 мкм в диаметре. Гифы капиллиция светлые, около 4.5 мкм толщиной. По опушкам светлых хвойных и лиственных лесов, в сбитых степях, на суходольных лугах. На щебнистых и песчаных почвах.

— Плодовые тела крупнее. Перистом не отграничен → 21.

21. Эндоперидий бархатистый, коричневый, с оттенком какао. Споры шиповатые или бородавчатые, 3.5 — 5 (6) мкм в диаметре → Geastrum rufescens.

Эндоперидий шаровидный или широкояйцевидный, 1.5 — 4.5 см в диаметре, книзу переходящий в короткую сплющенную ножку, редко почти сидячий, с маленькой апофизой или без нее. Раскрытые плодовые тела 4 — 8.5 (12) см в диаметре. Гифы капиллиция 3 — 4.5 (9) мкм толщиной. В хвойных и лиственных лесах. На почве и подстилке.

— Эндоперидий почти гладкий, тёмно-серый до почти чёрного, редко светло-коричневый, но без оттенка какао. Споры грубобородавчатые, 6 — 7.5 мкм в диаметре → Geastrum coronatum.

Эндоперидий до 2.7 см высотой и 2 — 3 см в диаметре, шаровидный, грушевидный или обратнояйцевидный, у вершины чуть приплюснутый, с явной ножкой. Плодовые тела в раскрытом виде 4 — 5.5 (10) см в диаметре. Гифы капиллиция до 9.5 мкм толщиной. В сосновых и лиственных лесах, на залежах. На почве.

Материалы по теме:

  • Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В. Грибы СССР, Москва: «Мысль», 1980, С. 263.
  • Ребриев Ю. А. Гастеромицеты рода Geastrum в России // Микология и фитопатология, 2007, Т. 41, Вып. 2. С. 139-151.
  • Иллюстрации — Соколова Мария.

Читайте также:  Жульен с курицей и грибами, рецепт с фото
Ссылка на основную публикацию