Икра из рядовок на зиму: рецепты грибных заготовок
Существует большой выбор рецептов, показывающих, как готовить грибную икру из рядовок на зиму. В такое блюдо при приготовлении можно добавлять зелень, овощи, чеснок и острый перец, томатную пасту и майонез.
В этой статье представлены 5 потрясающе вкусных и подробных рецептов икры из рядовок. Готовятся они довольно просто и быстро, от вас требуется сохранить рецепт, а затем готовить и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.
Как делать икру из рядовок: простой рецепт
Самый простой и доступный вариант приготовления икры из рядовок на зиму – пропустить все продукты через мясорубку и протушить. Зимой, открывая баночку, можно будет приготовить на скорую руку бутерброды, суп или же рагу.
Рецепт приготовления икры из рядовок описан пошагово, поэтому его легко выполнить.
Рядовки после сбора тщательно перебрать, отбраковывая подгнившие.
Хорошенько промыть в большом количестве воды, так как в пластинках всегда есть песок.
Залить холодной водой, поставить на огонь и отварить после закипания 20 мин., регулярно снимая с поверхности пенку.
Дать грибам стечь и остыть, перекрутить на мясорубке.
Лук очистить, порезать кусочками и тоже измельчить с помощью мясорубки.
Сложить грибную и луковую смесь в глубокий сотейник, налить масло и тушить на медленном огне 40 мин.
Всыпать соль, перемешать и ввести молотый чёрный перец.
Тушить на медленном огне 15 мин., влить уксус, тщательно перемешать.
Разложить икру в стерилизованные банки, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 30 мин. Следите, чтобы вода при кипении не попадала в банки.
Вынуть банки из воды, закатать крышками, перевернуть и утеплить пледом.
После остывания вынести в прохладный подвал и хранить не более 8 месяцев.
Как приготовить икру из рядовок с луком и морковью
Рецепт приготовления грибной икры из рядовок с луком и морковью позволит получить прекрасный полуфабрикат для пирожков или пирогов. Помимо этого, икру можно использовать в качестве «намазывалки» для бутербродов или тостов. Предложенных ингредиентов будет достаточно для 4-х банок ёмкостью 0,5 л.
- 2 кг отваренных рядовок;
- 700 г моркови;
- 400 г репчатого лука;
- Соль – по вкусу;
- 2 ч. л. паприки сладкой;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- Масло растительное.
Как приготовить икру из рядовок, чтобы в конечном результате получить вкусное и полезное блюдо?
- Отваренные рядовки выложите в разогретую сковороду, обжарьте 15 мин. на сильном огне.
- Влейте масло и продолжите обжаривать 15 мин. на среднем огне.
- Морковь и репчатый лук очистите от верхнего слоя, морковь потрите на крупной тёрке, лук порежьте кольцами.
- Обжарьте на растительном масле до готовности и соедините с грибами.
- Воспользуйтесь мясорубкой, чтобы измельчить грибы с овощами.
- Выложите всё в сотейник, тушите 15 мин. на медленном огне.
- Посолите, всыпьте сладкую паприку, перемешайте и влейте уксус.
- Снова перемешайте и протушите 5 мин. на медленном огне.
- Распределите икру в банки, поставьте в тёплую воду и стерилизуйте 30 мин.
- Закатайте банки, после остывания вынесите в подвал.
Как сделать икру из грибов рядовок с томатной пастой
Икра, приготовленная из грибов рядовок на зиму – удивительно вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. Такая икра отлично будет смотреться в качестве закуски среди яств, поставленных на праздничный стол. Её можно брать на работу или в школу и использовать для перекусов во время обеденных перерывов.
Как самостоятельно сделать икру из рядовок, покажет пошаговое описание.
- Отваренные рядовки измельчаются через мясорубку и выкладываются в глубокий сотейник.
- Лук измельчается кольцами, выкладывается в разогретую сковороду и обжаривается 10 мин. на среднем огне до золотистого цвета.
- Пропускается через мясорубку и смешивается с грибами, обжаривается всё вместе 10 мин.
- Добавляется уксус, соль по вкусу, измельчённая зелень петрушки и укропа.
- Томатная паста смешивается с водой, заливается в грибы с луком, и вся масса тушится 40 мин. на медленном огне.
- В конце приготовления вливается уксус, добавляется давленый чеснок и тушится 5 мин.
- Распределяется в банки, накрывается крышками и стерилизуется в кипящей воде 20 мин. Чтобы банки не полопались, на дно кастрюли следует положить кухонное полотенце.
- Банки аккуратно вынимаются, закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются старым одеялом, чтобы полностью остыли.
- Только остывшие банки можно вынести в прохладное помещение.
- Такое блюдо можно использовать для приготовления овощных рагу или грибных супов.
Как сделать грибную икру из рядовок с болгарским перцем: рецепт с видео
Одна из самых вкусных для многих хозяек является икра из рядовок с овощами. Как сделать грибную икру из рядовок, затратив при этом минимум времени? Предварительно отварите плодовые тела и подготовьте все необходимые продукты. Зимой подавайте икру в качестве закуски или используйте как начинку для блинчиков, картофельных зраз, пирожков или открытых пирогов.
- 2 кг отваренных рядовок;
- По 600 г баклажан и лука;
- По 500 г моркови и болгарского перца;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для обжарки овощей;
- 10 долек чеснока;
- 100 г петрушки;
- 50 мл 6% уксуса;
- Специи – на свой вкус.
Предлагаем посмотреть видео приготовления грибной икры из рядовок на зиму с добавлением овощей.
Острая грибная икра из рядовок
Как делать икру из рядовок, чтобы угодить тем, кто любит острые блюда? Добавьте горький перец чили, чеснок и майонез – блюдо получится не только острым, но и пикантным, что принесёт вкусовое удовольствие истинным гурманам.
- 3 кг отваренных рядовок;
- 3 небольшие стручка красного перца чили;
- 10 долек чеснока;
- Молотый кориандр, сушёная зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
- Масло растительное – для обжаривания;
- 5 ст. л. майонеза.
- Грибы нарезаются кубиками, чеснок мелкими колечками, перец очищается и нарезается маленькими кусочками.
- Сначала разогревается в сковороде масло и выкладывается чеснок.
- Обжаривается 2 мин., затем добавляется перец и после 3-4 мин. вводятся грибы.
- Обжариваются 10 мин., солятся, добавляются все специи и перемешиваются.
- Вся масса перекручивается на мясорубке и выкладывается снова в сковороду.
- Вливается майонез, и икра тушится на медленном огне 20 мин.
- Затем перекладывается в банки и стерилизуется 30 мин. после закипания.
- Хранится в прохладном и тёмном помещении или на полках холодильника.
Икра из рядовок на зиму: рецепты грибных заготовок
Рядовки, по мнению многих грибников, вкусные в любом приготовлении. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить, сушить и замораживать. Однако никто не откажется от ещё одного вкусного блюда — грибной икры, приготовленной из рядовок на зиму. Такое блюдо не стыдно будет поставить даже на праздничный стол, ведь его вкус и аромат удивит и порадует всех, кто хоть раз его попробует.
Существует большой выбор рецептов, показывающих, как готовить грибную икру из рядовок на зиму. В такое блюдо при приготовлении можно добавлять зелень, овощи, чеснок и острый перец, томатную пасту и майонез.
В этой статье представлены 5 потрясающе вкусных и подробных рецептов икры из рядовок. Готовятся они довольно просто и быстро, от вас требуется сохранить рецепт, а затем готовить и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.
Как делать икру из рядовок: простой рецепт
Самый простой и доступный вариант приготовления икры из рядовок на зиму — пропустить все продукты через мясорубку и протушить. Зимой, открывая баночку, можно будет приготовить на скорую руку бутерброды, суп или же рагу.
- 2 кг рядовок;
- 500 г лука;
- Масло растительное — для обжаривания.
- 1 ст. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- Соль — по вкусу.
Рецепт приготовления икры из рядовок описан пошагово, поэтому его легко выполнить.
Рядовки после сбора тщательно перебрать, отбраковывая подгнившие.
Хорошенько промыть в большом количестве воды, так как в пластинках всегда есть песок.
Залить холодной водой, поставить на огонь и отварить после закипания 20 мин., регулярно снимая с поверхности пенку.
Дать грибам стечь и остыть, перекрутить на мясорубке.
Лук очистить, порезать кусочками и тоже измельчить с помощью мясорубки.
Сложить грибную и луковую смесь в глубокий сотейник, налить масло и тушить на медленном огне 40 мин.
Всыпать соль, перемешать и ввести молотый чёрный перец.
Тушить на медленном огне 15 мин., влить уксус, тщательно перемешать.
Разложить икру в стерилизованные банки, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 30 мин. Следите, чтобы вода при кипении не попадала в банки.
Вынуть банки из воды, закатать крышками, перевернуть и утеплить пледом.
После остывания вынести в прохладный подвал и хранить не более 8 месяцев.
Как приготовить икру из рядовок с луком и морковью
Рецепт приготовления грибной икры из рядовок с луком и морковью позволит получить прекрасный полуфабрикат для пирожков или пирогов. Помимо этого, икру можно использовать в качестве «намазывалки» для бутербродов или тостов. Предложенных ингредиентов будет достаточно для 4-х банок ёмкостью 0,5 л.
- 2 кг отваренных рядовок;
- 700 г моркови;
- 400 г репчатого лука;
- Соль — по вкусу;
- 2 ч. л. паприки сладкой;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- Масло растительное.
Как приготовить икру из рядовок, чтобы в конечном результате получить вкусное и полезное блюдо?
- Отваренные рядовки выложите в разогретую сковороду, обжарьте 15 мин. на сильном огне.
- Влейте масло и продолжите обжаривать 15 мин. на среднем огне.
- Морковь и репчатый лук очистите от верхнего слоя, морковь потрите на крупной тёрке, лук порежьте кольцами.
- Обжарьте на растительном масле до готовности и соедините с грибами.
- Воспользуйтесь мясорубкой, чтобы измельчить грибы с овощами.
- Выложите всё в сотейник, тушите 15 мин. на медленном огне.
- Посолите, всыпьте сладкую паприку, перемешайте и влейте уксус.
- Снова перемешайте и протушите 5 мин. на медленном огне.
- Распределите икру в банки, поставьте в тёплую воду и стерилизуйте 30 мин.
- Закатайте банки, после остывания вынесите в подвал.
Как сделать икру из грибов рядовок с томатной пастой
Икра, приготовленная из грибов рядовок на зиму — удивительно вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. Такая икра отлично будет смотреться в качестве закуски среди яств, поставленных на праздничный стол. Её можно брать на работу или в школу и использовать для перекусов во время обеденных перерывов.
- 3 кг отваренных рядовок;
- Масло растительное;
- Соль — по вкусу;
- 300 мл томатной пасты;
- 2 ст. воды;
- 10 долек чеснока;
- 10 головок лука;
- Петрушка и укроп — по вкусу;
- 3 ст. л. уксуса 9%.
Как самостоятельно сделать икру из рядовок, покажет пошаговое описание.
- Отваренные рядовки измельчаются через мясорубку и выкладываются в глубокий сотейник.
- Лук измельчается кольцами, выкладывается в разогретую сковороду и обжаривается 10 мин. на среднем огне до золотистого цвета.
- Пропускается через мясорубку и смешивается с грибами, обжаривается всё вместе 10 мин.
- Добавляется уксус, соль по вкусу, измельчённая зелень петрушки и укропа.
- Томатная паста смешивается с водой, заливается в грибы с луком, и вся масса тушится 40 мин. на медленном огне.
- В конце приготовления вливается уксус, добавляется давленый чеснок и тушится 5 мин.
- Распределяется в банки, накрывается крышками и стерилизуется в кипящей воде 20 мин. Чтобы банки не полопались, на дно кастрюли следует положить кухонное полотенце.
- Банки аккуратно вынимаются, закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются старым одеялом, чтобы полностью остыли.
- Только остывшие банки можно вынести в прохладное помещение.
- Такое блюдо можно использовать для приготовления овощных рагу или грибных супов.
Как сделать грибную икру из рядовок с болгарским перцем: рецепт с видео
Одна из самых вкусных для многих хозяек является икра из рядовок с овощами. Как сделать грибную икру из рядовок, затратив при этом минимум времени? Предварительно отварите плодовые тела и подготовьте все необходимые продукты. Зимой подавайте икру в качестве закуски или используйте как начинку для блинчиков, картофельных зраз, пирожков или открытых пирогов.
- 2 кг отваренных рядовок;
- По 600 г баклажан и лука;
- По 500 г моркови и болгарского перца;
- Соль — по вкусу;
- Масло растительное — для обжарки овощей;
- 10 долек чеснока;
- 100 г петрушки;
- 50 мл 6% уксуса;
- Специи — на свой вкус.
Предлагаем посмотреть видео приготовления грибной икры из рядовок на зиму с добавлением овощей.
- Все овощи почистить, помыть и измельчить произвольными кусочками.
- Пожарить каждый в отдельной сковороде на растительном масле до готовности.
- Соединить, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
- Грибы также обжарить на масле до румяной корочки, перемолоть и соединить с овощами в одной глубокой сковороде.
- Посолить по вкусу, всыпать любимые специи (не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус грибов и овощей), перемешать.
- Тушить на медленном огне 40 мин., при регулярном помешивании, чтобы не было пригорания.
- Добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и измельчённую зелень, протушить ещё 10 мин.
- Разложить в подготовленные стерильные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в тёплую воду.
- Стерилизовать после закипания воды 20 мин. на медленном огне.
- Закатать крышками и просто накрыть одеялом до полного охлаждения заготовки.
Острая грибная икра из рядовок
Как делать икру из рядовок, чтобы угодить тем, кто любит острые блюда? Добавьте горький перец чили, чеснок и майонез — блюдо получится не только острым, но и пикантным, что принесёт вкусовое удовольствие истинным гурманам.
- 3 кг отваренных рядовок;
- 3 небольшие стручка красного перца чили;
- 10 долек чеснока;
- Молотый кориандр, сушёная зелень, чёрный молотый перец и соль — по вкусу;
- Масло растительное — для обжаривания;
- 5 ст. л. майонеза.
- Грибы нарезаются кубиками, чеснок мелкими колечками, перец очищается и нарезается маленькими кусочками.
- Сначала разогревается в сковороде масло и выкладывается чеснок.
- Обжаривается 2 мин., затем добавляется перец и после 3-4 мин. вводятся грибы.
- Обжариваются 10 мин., солятся, добавляются все специи и перемешиваются.
- Вся масса перекручивается на мясорубке и выкладывается снова в сковороду.
- Вливается майонез, и икра тушится на медленном огне 20 мин.
- Затем перекладывается в банки и стерилизуется 30 мин. после закипания.
- Хранится в прохладном и тёмном помещении или на полках холодильника.
Грибная икра
Для приготовления грибной икры подходят любые съедобные грибы: сыроежки, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны. Вкусная икра получается из груздей и рядовок тополевых, однако, перед приготовлением грибы нужно вымачивать в течение нескольких дней. Икра из маслят тает во рту, поэтому она полюбилась хозяйкам.
Рецепт грибной икры на зиму через мясорубку
Распространенным рецептом заготовки грибной закуски на зиму является классический способ через мясорубку. Во время ее варки не используют усилители вкуса и консерванты.
- 1 кг лесных грибов (можно сыроежки);
- 100 г моркови;
- 2 средних луковицы;
- 2 лавровых листа;
- черный молотый перец и соль по вкусу;
- 50 г любого растительного масла.
- Сыроежки перебирают и очищают от лесного мусора: хвои, мха, удаляют поврежденные места. Затем промывают и нарезают произвольными кусочками.
- Подготовленные грибы отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, откидывают на дуршлаг для стекания жидкости.
- В сковороде на масле пассеруют мелко нарезанный лук и натертую на крупноячеистой терке морковь.
- Для получения однородной массы овощи и грибы измельчают привычным способом, добавляют в смесь специи и соль и тушат до готовности на медленном огне 40 минут.
- Готовую грибную закуску раскладывают в банки, оставляя в самом верху пространство в 1 см, которое потом заполняют растительным маслом.
Готовая грибная икра из сыроежек должна храниться в прохладном помещении или в холодильнике.
Рецепт грибной икры без стерилизации
Красная паприка придает пикантность грибной икре и интересно сочетается с нежным вкусом грибов и мягкостью моркови.
- 3 кг лесных грибов – обязательно в смеси должны присутствовать лисички;
- 0,5 кг моркови;
- 500 мл подсолнечного масла;
- 1,5 ст. л. соли (без горки);
- столько же уксуса;
- 1 ч. л. острого перца молотого;
- 0,5 кг луковицы.
- Подготовленные грибы отваривают в воде с добавлением соли не менее часа. Затем откидывают их на сито и измельчают.
- Пока грибы варятся можно заняться подготовкой овощей. Мелко нашинкованный лук обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета. Отдельно пассеруют морковь.
- В отдельную кастрюлю с толстыми стенками помещают измельченные грибы и обжаренные овощи, добавляют оставшееся масло, специи и соль по вкусу.
- Тушить грибную икру следует 1 час, все время перемешивая массу, чтобы она не пригорела.
- За 5 минут до снятия с огня в смесь добавляют уксус, затем выкладывают в банки и закатывают. Чтобы увеличить срок хранения закуски, консервацию придется укутать до полного остывания содержимого банок.
Икра из грибов с морковью и луком
Пикантная закуска может стать украшением праздничного стола. Для приготовления можно взять опята, белые грибы или лисички.
- 1 кг грибной смеси: лисички, подосиновики, боровики;
- 250 г моркови;
- 250 г репчатого лука;
- 1/3 ч. л. уксусной эссенции;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соли;
- 50 мл любого подсолнечного или оливкового масла;
- 4 шт. перца горошком, столько же лаврового листа;
- черный молотый перец по вкусу.
- Подготовленные и нарезанные грибы кладут в кастрюлю с подсоленной водой, добавляют горошек перца и лавровый лист, отваривают 20 минут. Готовность определяется по тому, как они опускаются на дно.
- Измельченные овощи (лук, морковь и чеснок) нужно обжарить в сковороде до золотистого оттенка.
- Грибы и овощи сначала измельчают, затем снова обжаривают на сковороде с добавлением специй примерно полчаса.
- В конце в икру добавляют измельченный чеснок.
- Готовую закуску с выпаренной жидкость раскладывают в баночки и стерилизуют полчаса – пол-литровые емкости, 1 час – литровые банки.
Готовые закрутки устанавливают вверх дном и укутывают до полного остывания. Икра из свежих грибов должна храниться в прохладном помещении.
Грибная икра из вареных грибов
Для вкусной закуски лучше взять белые грибы, подосиновики, шампиньоны или опята.
- 2 кг отварных до полуготовности грибов;
- 350 г моркови;
- 10 горошин черного перца;
- 300 г растительного масла;
- 350 г лука (2 крупных головки);
- 3 лавровых листа;
- 20 мл уксуса;
- соль по вкусу.
- Грибы очищают, промывают в проточной воде, нарезают мелкими кусочками и варят в воде с добавлением соли в течение получаса. Затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.
- На сковороде в растительном масле обжаривают лук и морковь.
- Теперь овощи и массу перемешивают, добавляют соль и перец, оставшееся масло и тушат 1,5 часа до готовности.
- В конце в икру добавляют уксус.
Грибная икра с луком и чесноком
Довольно простой и вкусный рецепт.
- 3 л отваренных до готовности груздей;
- 100 мл томатного сока;
- 1 кг моркови;
- растительное масло;
- 1 кг лука;
- чеснок по вкусу;
- соль, черный молотый перец.
- Сначала очищают грузди, удаляют кожицу, которая покрывает шляпку, вырезают все черные места.
- Затем грибы помещают в кипяток и варят 40 минут. После этого продукты откидывают на дуршлаг и помещают в мясорубку.
- В сковороде на масле обжаривают мелко нарезанный лук и натертую морковь. Когда морковь с луком приобретут золотистый оттенок, в сковороду добавляют грузди, потихоньку вливают томатный сок. Смесь нужно хорошенько перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Икру варят в течение 30 минут. В конце добавляют пропущенный через чесночницу чеснок.
Готовую икру раскладывают в банки, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют 50 минут на медленном огне. Закрутку укутывают в одеяло до полного ее остывания. Хранить в холодном месте.
Грибная икра из замороженных грибов
Если летом по каким-либо причинам не хватило времени закатать грибную икру на зиму, ее можно сделать из замороженных грибов.
- 800 г замороженных грибов;
- 2 луковицы (крупные);
- соль;
- перо зеленого лука;
- 4 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- лимонный сок или уксус (по вкусу).
- Грибы размораживают и отваривают в слегка подсоленной воде, затем откидывают на сито для стекания жидкости.
- Луковицу мелко шинкуют и обжаривают.
- После того как грибы остынут, к ним добавляют обжаренный лук.
- Икру нужно посолить, добавить специи, заправить лимонным соком или уксусом.
Перед подачей к столу закуску из замороженных грибов украшают зеленью. Получается вкусная икра, как самостоятельное блюдо или как намазка на хлеб.
Рецепт грибной икры из шампиньонов
В рецепте шампиньоны можно заменить другими грибами: сухими, свежими или замороженными.
- 500 г шампиньонов;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 г моркови;
- 200 г лука;
- 70 г подсолнечного масла (для обжаривания);
- молотый черный перец по вкусу;
- соль.
- Шампиньоны моют и нарезают произвольными кусочками, морковь натирают на крупноячеистой терке, а лук нарезают кольцами или полукольцами.
- Подготовленные продукты отправляют на сковородку и обжаривают. Отдельно обжаривают шампиньоны.
- После процесса жарки все ингредиенты нужно поместить в чашу комбайна и измельчить.
- Затем икру перекладывают в толстостенную миску, добавляют специи по вкусу, подсаливают и варят 5 минут на медленном огне.
- Полученную икру из шампиньонов раскладывают по банкам, наливают сверху рафинированное подсолнечное масло и закатывают.
Грибная икра из подтопольников
Подтопольник или рядовка тополевая является условно-съедобным грибом. При правильном консервировании получается отменная заготовка.
- 1 кг рядовок тополевых;
- чеснок по вкусу;
- 7 ст. л. подсолнечного масла;
- 50 г соли.
- После вымачивания рядовок тополевых их помещают в кипящую воду с добавлением соды и отваривают 1 час.
- Затем откидывают на дуршлаг и измельчают как обычно.
- Полученную смесь выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом, и тушат до тех пор, пока не испарится жидкость.
- Очищенный чеснок пропускают через чесночницу, добавляют к рядовкам и перемешивают.
- После того как закуска будет готова, ее раскладывают по стерилизованным банкам, наливают доверху (в самое горлышко) рафинированное подсолнечное масло и закупоривают крышками.
Готовую икру из рядовок тополевых рекомендуют хранить в холодильнике.
Грибная икра на зиму с помидорами
Для приготовления икры берут ассорти из грибов: подосиновики, боровики, лисички, сыроежки, маслята, подберезовики и другие. Для придания вкуса используют лук и перец.
- 3 кг грибного ассорти;
- 1 кг помидоров;
- 700 г лука;
- 300 мл подсолнечного масла;
- 3 крупные моркови;
- соль и перец по вкусу.
Готовую икру из грибов с помидорами можно намазывать на соленое печенье или готовить мини-тосты.
- Очищенные и промытые грибы складывают в кастрюлю, заливают теплой водой, подсаливают, доводят до кипения и отваривают полчаса.
- Затем откидывают на дуршлаг, измельчают, обжаривают на сковороде 15 минут.
- Луковицы нарезают тонкими полукольцами, а помидоры небольшими кусочками, морковь трут на терке.
- Все подготовленные ингредиенты смешивают и пассеруют на сковороде.
- Овощи кладут в кастрюлю с грибами, добавляют специи, соль. Для любителей острого вкуса в икру можно положить чили или чеснок.
- Готовую закуску раскладывают в банки с завинчивающимися крышками, устанавливают их в кастрюлю и стерилизуют на небольшом огне 30 минут.
Хранят в прохладном месте. В закуску с помидорами, непосредственно перед употреблением в пищу, можно добавить майонез или томатную пасту.
Грибная икра из маслят
Маслята –вкусные и нежные грибы, поэтому из них получается нежная на вкус икра. Ее готовят по простому рецепту.
- 2 кг отварных маслят;
- 4 луковицы;
- 1 ч. Л. Черного перца, молотого;
- 1/2 ч. л. Красного перца молотого;
- 3 лавровых листа;
- 300 мл оливкового или растительного масла;
- соль;
- 10 горошин черного перца.
- Предварительно отваренные и остуженные маслята нужно мелко порезать и положить на сковороду для обжаривания. Жарить следует на подсолнечном масле 10 минут. Затем достать их из сковороды и остудить.
- Дальше нужно обжарить мелко нарезанный лук.
- Затем маслята и лук измельчают в мясорубке, приправляют солью и перцем и отправляют для тушения в сотейник. Сюда же кладут перец горошком.
- После томления на небольшом огне в течение 15 минут емкость с икрой снимают с огня и извлекают из массы все лавровые листы.
Готовую икру раскладывают по банкам, закупоривают и отправляют в холодильник для хранения.
Икра из белых грибов на зиму
Вкусную икру можно использовать для украшения праздничного стола, разложив по тарталеткам или просто намазав на хлеб, можно испечь пиццу или использовать в качестве ингредиента для приготовления соуса к овощным и мясным блюдам.
- 3 кг боровиков;
- 6 ст. л. белого винного уксуса;
- 2 средних луковицы;
- соль по вкусу;
- 50 мл. любого рафинированного растительного масла;
- 1 головка чеснока;
- красный, черный, а также душистый молотый перец (можно использовать смесь перцев);
- 10 шт. черного перца горошком;
- 1 шт. лаврового листа.
Перед отвариванием грибы осматривают на червоточинки, перебирают, очищают от почернения на ножках, моют в проточной воде.
- Готовые боровики кладут в кипящую воду и отваривают 30 минут, пока они не осядут на дно. В процессе варки рекомендуют несколько раз сменить воду.
- Луковицу мелко шинкуют или измельчают в блендере. Кашицу обжаривают на оливковом масле. Можно использовать рафинированное подсолнечное, но оливковое придает пикантный вкус икре, делая ее вкуснее.
- Отваренные боровики измельчают привычным способом.
- Грибы кладут в толстостенную емкость, добавляют пропущенный через чесночницу чеснок, лук и продолжают тушить 15 минут.
- За 10 минут до закатывания добавляют соль по вкусу, красный, черный, душистый черный молотый перец.
- Готовую массу раскладывают в горячие просохшие банки, ставят в кастрюле на огонь и стерилизуют в течение 1 часа.
- После стерилизации банки закупоривают, устанавливают вверх донышком и укутывают.
Хранят икру из белых грибов в прохладном месте. Приятной на вкус получается икра из маринованных грибов.
Грибная икра из груздей
Вкусная икра прекрасно дополнит горячие и холодные бутерброды. Ее можно добавлять в салат, суп, наполнять закусочные тарталетки.
- 1 кг свежих груздей;
- соль по вкусу;
- 2-3 шт. моркови;
- 2 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- перец;
- 125 мл растительного или оливкового масла.
Перед готовкой икры важно подготовить грузди. Их перебирают, замачивают в воде. Вымачивать необходимо в течение 2-3 дней, постоянно меняя воду.
После всех подготовительных работ нужно приступить к заготовке грибной икры из груздей.
- Берут кастрюлю с толстыми стенками, помещают в нее грузди и заливают водой. Когда вода закипит, грибы отваривают в течение 40 минут.
- После варки грузди откидывают на дуршлаг, оставляют на некоторое время, чтобы они остыли. Затем измельчают.
- Потом нужно мелко нашинковать луковицу и обжарить в подсолнечном масле.
- К луку добавляют мелко нарезанную морковь и протертую массу из груздей.
- Емкость прикрывают крышкой и 0,5 часа тушат на маленьком огне.
- За 10 минут до снятия с огня добавляют мелко порубленный чеснок.
- Готовую икру из груздей раскладывают в горячие стерилизованные банки и закрывают крышками. Закатанные банки переворачивают, укутывают.
После остывания заготовку хранят в погребе, на балконе или в холодильнике.
Заключение
Приведенные рецепты грибной икры просты в приготовлении, не занимают много времени и готовятся из доступных ингредиентов. Благодаря разнообразию продуктов, использованных в шедеврах, каждый рецепт непременно найдет своего поклонника.
Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку
Грибная икра на зиму — самая вкусная заготовка для длительного хранения. Сегодня я рассказываю о разных способах консервирования в домашних условиях, для семейного использования.
Давайте рассмотрим самые распространенные рецепты заготовки грибов на зиму, проверенные временем и с хорошими отзывами. Для приготовления икры подойдут грибы, например: подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, вешенки.
Грибы богаты вкусовыми и ароматическими качествами. Многим нравятся маринованные опята, которые обладают особым вкусом. И тем не менее, овощная икра с грибами с добавлением перца, моркови, помидоров, кабачков, лука — тоже очень оригинальная и вкусная заготовка на зиму.
Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком
В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.
1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.
2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.
3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.
4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.
5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.
Чтобы сохранились ароматические и вкусовые качества грибов, нельзя злоупотреблять перцем, специями и солью. Их добавляют, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.
6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.
7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.
8. В горячем состоянии раскладываем массу в стерилизованные банки. Сверху на икру наливаем немного горячего подсолнечного масла.
9. Закатываем банки крышками.
10. Банки нужно хранить в холодильнике.
Видео о том, как приготовить икру из белых грибов
Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.
Грибная икра прекрасная еда как закуска, как начинка для тарталеток, для намазывания на кусочки хлеба.
Овощная икра с грибами без стерилизации
Грибное лакомство получается очень вкусным. С ним можно делать бутерброды или использовать как добавку к гарниру.
- 1 кг болгарского перца
- Морковь — 1 кг
- 1 кг томатов
- 1 кг репчатого лука
- 3 литра отварных грибов
- 250-300 мл растительного масла
- соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление икры на зиму — не математика, поэтому по мере необходимости можно менять количество продуктов, создавать новые комбинации.
- Грибы очистить и хорошо промыть.
- У овощей удалить плодоножки, убрать семена у перцев.
- Затем все вместе пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, перец. Часто помешивая, варить 2 часа.
- Затем грибная икра с овощами раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками и укутывается до остывания.
Как сделать грибную икру из опят
Узнайте заготовку из самых распространенных опят, которые растут в лесах в больших количествах. Люди собирают их много и готовят баночки на зиму с большим удовольствием.
- опята — 1 кг
- соль — 3 ст. ложки
- морковь — 2-3 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- перец черный молотый — по вкусу
- масло растительное — 50 мл
1. Опята перебираем, чистим и моем.
2. Помытые опята опускаем в кастрюлю для варки и заливаем водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.
3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. В обязательном порядке снимаем пену.
4. Еще кладем 2 ст. ложки соли и варим дальше 30-40 минут.
5. Потом сливаем воду из кастрюли вместе с грибами через дуршлаг и промываем их под проточной водой.
6. Тем временем нарезанные морковь и лук жарим на сковороде с маслом до полу-готовности.
7. Смешиваем вместе опята, лук, морковь и пропускаем через мясорубку. Решетка на мясорубке должна быть с крупными отверстиями, чтобы грибная икра была все-таки крупинками, а не кашей.
8. В пропущенную икру добавляем еще 1 ст. ложку соли и перчим по вкусу. Затем включаем огонь и жарим, часто перемешивая, 30 минут.
9. Далее накладываем массу плотно в баночки и только по плечики, не выше. Сверху банки прикрываем крышками и ставим в духовку при 110 градусах С на 40 минут.
10. Достаем из духовки и сразу закрываем плотно крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Вот и все, консервация закончена и грибная икра из опят готова.
Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке
Посмотрите, как можно приготовить заготовку из свежих подосиновиков.
Подобным образом готовьте грибную заготовку из любых грибов. Там где в рецептах используется для измельчения блендер, то вы можете применить мясорубку.
Икра из рядовок на зиму: рецепты грибных заготовок
Рядовки, по мнению многих грибников, вкусные в любом приготовлении. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить, сушить и замораживать. Однако никто не откажется от ещё одного вкусного блюда – грибной икры, приготовленной из рядовок на зиму. Такое блюдо не стыдно будет поставить даже на праздничный стол, ведь его вкус и аромат удивит и порадует всех, кто хоть раз его попробует.
Существует большой выбор рецептов, показывающих, как готовить грибную икру из рядовок на зиму. В такое блюдо при приготовлении можно добавлять зелень, овощи, чеснок и острый перец, томатную пасту и майонез.
В этой статье представлены 5 потрясающе вкусных и подробных рецептов икры из рядовок. Готовятся они довольно просто и быстро, от вас требуется сохранить рецепт, а затем готовить и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.
Как делать икру из рядовок: простой рецепт
Самый простой и доступный вариант приготовления икры из рядовок на зиму – пропустить все продукты через мясорубку и протушить. Зимой, открывая баночку, можно будет приготовить на скорую руку бутерброды, суп или же рагу.
- 2 кг рядовок;
- 500 г лука;
- Масло растительное – для обжаривания.
- 1 ст. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- Соль – по вкусу.
Рецепт приготовления икры из рядовок описан пошагово, поэтому его легко выполнить.
Рядовки после сбора тщательно перебрать, отбраковывая подгнившие.
Хорошенько промыть в большом количестве воды, так как в пластинках всегда есть песок.
Залить холодной водой, поставить на огонь и отварить после закипания 20 мин., регулярно снимая с поверхности пенку.
Дать грибам стечь и остыть, перекрутить на мясорубке.
Лук очистить, порезать кусочками и тоже измельчить с помощью мясорубки.
Сложить грибную и луковую смесь в глубокий сотейник, налить масло и тушить на медленном огне 40 мин.
Всыпать соль, перемешать и ввести молотый чёрный перец.
Тушить на медленном огне 15 мин., влить уксус, тщательно перемешать.
Разложить икру в стерилизованные банки, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 30 мин. Следите, чтобы вода при кипении не попадала в банки.
Вынуть банки из воды, закатать крышками, перевернуть и утеплить пледом.
После остывания вынести в прохладный подвал и хранить не более 8 месяцев.
Как приготовить икру из рядовок с луком и морковью
Рецепт приготовления грибной икры из рядовок с луком и морковью позволит получить прекрасный полуфабрикат для пирожков или пирогов. Помимо этого, икру можно использовать в качестве «намазывалки» для бутербродов или тостов. Предложенных ингредиентов будет достаточно для 4-х банок ёмкостью 0,5 л.
- 2 кг отваренных рядовок;
- 700 г моркови;
- 400 г репчатого лука;
- Соль – по вкусу;
- 2 ч. л. паприки сладкой;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- Масло растительное.
Как приготовить икру из рядовок, чтобы в конечном результате получить вкусное и полезное блюдо?
- Отваренные рядовки выложите в разогретую сковороду, обжарьте 15 мин. на сильном огне.
- Влейте масло и продолжите обжаривать 15 мин. на среднем огне.
- Морковь и репчатый лук очистите от верхнего слоя, морковь потрите на крупной тёрке, лук порежьте кольцами.
- Обжарьте на растительном масле до готовности и соедините с грибами.
- Воспользуйтесь мясорубкой, чтобы измельчить грибы с овощами.
- Выложите всё в сотейник, тушите 15 мин. на медленном огне.
- Посолите, всыпьте сладкую паприку, перемешайте и влейте уксус.
- Снова перемешайте и протушите 5 мин. на медленном огне.
- Распределите икру в банки, поставьте в тёплую воду и стерилизуйте 30 мин.
- Закатайте банки, после остывания вынесите в подвал.
Как сделать икру из грибов рядовок с томатной пастой
Икра, приготовленная из грибов рядовок на зиму – удивительно вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. Такая икра отлично будет смотреться в качестве закуски среди яств, поставленных на праздничный стол. Её можно брать на работу или в школу и использовать для перекусов во время обеденных перерывов.
- 3 кг отваренных рядовок;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- 300 мл томатной пасты;
- 2 ст. воды;
- 10 долек чеснока;
- 10 головок лука;
- Петрушка и укроп – по вкусу;
- 3 ст. л. уксуса 9%.
Как самостоятельно сделать икру из рядовок, покажет пошаговое описание.
- Отваренные рядовки измельчаются через мясорубку и выкладываются в глубокий сотейник.
- Лук измельчается кольцами, выкладывается в разогретую сковороду и обжаривается 10 мин. на среднем огне до золотистого цвета.
- Пропускается через мясорубку и смешивается с грибами, обжаривается всё вместе 10 мин.
- Добавляется уксус, соль по вкусу, измельчённая зелень петрушки и укропа.
- Томатная паста смешивается с водой, заливается в грибы с луком, и вся масса тушится 40 мин. на медленном огне.
- В конце приготовления вливается уксус, добавляется давленый чеснок и тушится 5 мин.
- Распределяется в банки, накрывается крышками и стерилизуется в кипящей воде 20 мин. Чтобы банки не полопались, на дно кастрюли следует положить кухонное полотенце.
- Банки аккуратно вынимаются, закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются старым одеялом, чтобы полностью остыли.
- Только остывшие банки можно вынести в прохладное помещение.
- Такое блюдо можно использовать для приготовления овощных рагу или грибных супов.
Как сделать грибную икру из рядовок с болгарским перцем: рецепт с видео
Одна из самых вкусных для многих хозяек является икра из рядовок с овощами. Как сделать грибную икру из рядовок, затратив при этом минимум времени? Предварительно отварите плодовые тела и подготовьте все необходимые продукты. Зимой подавайте икру в качестве закуски или используйте как начинку для блинчиков, картофельных зраз, пирожков или открытых пирогов.
- 2 кг отваренных рядовок;
- По 600 г баклажан и лука;
- По 500 г моркови и болгарского перца;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для обжарки овощей;
- 10 долек чеснока;
- 100 г петрушки;
- 50 мл 6% уксуса;
- Специи – на свой вкус.
Предлагаем посмотреть видео приготовления грибной икры из рядовок на зиму с добавлением овощей.
- Все овощи почистить, помыть и измельчить произвольными кусочками.
- Пожарить каждый в отдельной сковороде на растительном масле до готовности.
- Соединить, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
- Грибы также обжарить на масле до румяной корочки, перемолоть и соединить с овощами в одной глубокой сковороде.
- Посолить по вкусу, всыпать любимые специи (не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус грибов и овощей), перемешать.
- Тушить на медленном огне 40 мин., при регулярном помешивании, чтобы не было пригорания.
- Добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и измельчённую зелень, протушить ещё 10 мин.
- Разложить в подготовленные стерильные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в тёплую воду.
- Стерилизовать после закипания воды 20 мин. на медленном огне.
- Закатать крышками и просто накрыть одеялом до полного охлаждения заготовки.
Острая грибная икра из рядовок
Как делать икру из рядовок, чтобы угодить тем, кто любит острые блюда? Добавьте горький перец чили, чеснок и майонез – блюдо получится не только острым, но и пикантным, что принесёт вкусовое удовольствие истинным гурманам.
- 3 кг отваренных рядовок;
- 3 небольшие стручка красного перца чили;
- 10 долек чеснока;
- Молотый кориандр, сушёная зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
- Масло растительное – для обжаривания;
- 5 ст. л. майонеза.
- Грибы нарезаются кубиками, чеснок мелкими колечками, перец очищается и нарезается маленькими кусочками.
- Сначала разогревается в сковороде масло и выкладывается чеснок.
- Обжаривается 2 мин., затем добавляется перец и после 3-4 мин. вводятся грибы.
- Обжариваются 10 мин., солятся, добавляются все специи и перемешиваются.
- Вся масса перекручивается на мясорубке и выкладывается снова в сковороду.
- Вливается майонез, и икра тушится на медленном огне 20 мин.
- Затем перекладывается в банки и стерилизуется 30 мин. после закипания.
- Хранится в прохладном и тёмном помещении или на полках холодильника.
Икра из грибов подтопольников: самые вкусные рецепты на зиму, сроки и условия хранения
Икра из подтопольников на зиму – отличная и сытная заготовка. Для приготовления используются грибы, именуемые рядовкой тополевой. Пикантное на вкус и красивое внешне угощение станет настоящей находкой любой хозяйки в холодное время года. Важно лишь соблюдать рецептуру приготовления такой икры и правильно заготовить основной ее компонент – подтопольники.
Подготовка к приготовлению грибной икры из подтопольников
Перед началом основных кулинарных действий, собранные рядовки тополевые нужно подвергнуть тщательной обработке. Небольшие по размеру подтопольники достаточно ополоснуть теплой водой, тогда как более крупные придется очистить: снять загрубелую кожицу со шляпки и соскоблить пластинку. Подготовленный ингредиент оставить на несколько дней отмокать. При этом периодически промывать подтопольники, наполняя тару с грибами чистой, немного подсоленной водой.
Обычно для приготовления икры основной ингредиент необходимо заранее отварить. Для этого рядовки кипятят не менее 45 минут на медленном огне.
Рецепты икры из подтопольников
Самый простой вариант приготовления грибного угощения, для которого потребуется минимальное количество продуктов:
- рядовка – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 30 мл;
- гвоздика – 3 шт.;
- перец горошком – 3 шт.;
- соль.
Икра из грибов подтопольников
- Отваренные на протяжении ½ часа подтопольники остудить, измельчить в блендере или через мясорубку.
- Очищенные овощи порубить, пассеровать на сковороде с маслом 5 минут, сделать пюре.
- Соединить подготовленные пастообразные смеси, добавить оставшиеся ингредиенты и соль.
- Поварить икру 1/3 часа, разложить по стерилизованным банкам, закупорить. Хранить в прохладном помещении, к примеру, в холодильнике или погребе.
Фирменный рецепт икры из подтопольников
Чтобы действительно вкусно заготовить на зиму рядовки, достаточно воспользоваться проверенной рецептурой их приготовления. Результат получается пикантным, с ноткой остроты и насыщенным вкусом.
- подтопольники – 2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- горчица – 1 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- уксус – 5 ст. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонная кислота – 2 г;
- перец;
- соль.
Заготовка из грибов рядовок
- Отварить подтопольники в соленой воде с добавлением лимонной кислоты не менее 40 минут.
- Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
- Овощи измельчить в комбайне, обжарить 5 минут на среднем огне до мягкости.
- Грибы поместить в блендер, сделать из них пюре, добавить на сковороду к овощам.
- Ввести соль, специи, измельченный чеснок и горчицу, перемешать. Тушить до выпаривания всей жидкости.
- Горячую икру разложить в подготовленные емкости, закатать, оставить остывать под одеялом на 2 дня.
Как приготовить икру из подтопольников в мультиварке
Отличный вариант грибной закатки, приготовленный по упрощенной схеме.
- подтопольники – 3 кг;
- морковь – 9 шт.;
- чеснок – 9 зубчиков;
- лук – 12 шт.;
- уксус – 6 ст. л.;
- соль – 3 ч. л.;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- перец молотый.
Заготовка икры из подтопольников на зиму
- Подготовленные замоченные и отваренные подтопольники перекрутить на мясорубку.
- Морковь натереть на терке, лук накрошить кубиками.
- Включить мультиварку в режим «Выпечка», ввести масло, тушить овощи 30 минут.
- Измельчить овощи через мясорубку.
- Поместить кашеобразную смесь грибов и зажарки в мультиварку, на том же режиме готовить еще ½ часа. В процессе добавить оставшееся масло, соль и специи.
- По истечении времени ввести уксус, перемешать, потомить еще 5 минут, после переложить угощение в банки.
Хранить икру рекомендуется в холодильнике под капроновой крышкой, или же закатать и отправить в погреб.
Икра из грибов подтопольников на зиму с помидорами
Для более насыщенного вкуса заготовки лучше использовать не сами рядовки, а «разбавить» их маслятами или лисичками.
- грибное ассорти – 1,5 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- растительное масло – 150 мл;
- средняя морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- специи;
- соль.
Икра из маслят и подтопольников
- Подтопольники подготовить и отварить, а все остальные лесные дары кипятить в подсоленной воде 30-40 минут.
- Порубить ножом или в мясорубке, обжарить на медленном огне 15 минут.
- Измельчить овощи: помидоры – кубиками, лук – полукольцами, морковь – на терке.
- Соединить компоненты на сковороде, ввести масло, пассеровать 10 минут.
- Добавить основу из подтопольников, специи, посолить.
- Перемешать, потомить 5 минут, после разложить еще горячую икру в банки.
- Стерилизовать в горячей воде 30 минут.
Хранить в темном прохладном месте не дольше 4 месяцев.
Как сделать грибную икру из подтопольников с луком и чесноком
Насыщенная на вкус заготовка особенно нравится мужчинам в качестве пикантной закуски.
- отваренные подтопольники – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- томатный сок – 120 мл;
- чеснок – 10 зубчиков;
- растительное масло – 100 мл;
- соль.
Пикантная икра из подтопольников с чесноком и луком
- Очистить подтопольники, замочить на несколько дней, после отварить в подсоленной воде 1 час. Когда остынут, перекрутить через мясорубку.
- Обжарить измельченные овощи до золотистого цвета. Соединяем луково-морковную зажарку с грибной основой и томатной пастой. Перемешать, посолить, тушить ½ часа.
- В конце добавить тертый чеснок, накрыть крышкой, довести до готовности.
- Переложить икру по чистым банкам, поместить емкости в глубокую кастрюлю с кипятком, стерилизовать 1 час на медленном огне.
Как приготовить икру из рядовки тополевой с кабачками
Чтобы сделать вкус подтопольников более нежным и сочным, достаточно приготовить зимнюю заготовку с овощной основой. В результате блюдо получается легким, и подходит даже для постного меню.
- подтопольники – 1 кг;
- кабачки – 500 г;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- растительное масло (рафинированное) – 160 мл;
- уксус – 2 ст. л.;
- лук – 250 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- морковь – 300 г;
- соль;
- душистый перец – 8 горошин.
Икра из грибов рядовок с овощами
- Отваренные и остывшие подтопольники переложить в чашу блендера.
- Добавить сюда же очищенный от кожи и семян кабачок, измельченный кубиками.
- Пюрировать компоненты до однородности.
- Лук и морковь измельчить, обжарить до золотистости. Соединить с грибной основой и томатной пастой. Перемешать, поставить на огонь, тушить ½ часа.
- Посолить, добавить специи и уксус.
Можно использовать в пищу сразу или переложить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Рецепт грибной икры из подтопольников на зиму с лимонным соком
Чтобы сделать привычное блюдо особенно интересным, можно использовать рецепт самой вкусной грибной икры из подтопольников с цитрусовой ноткой. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму и отлично подходит к овощному гарниру.
- подтопольники – 1 кг;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- уксусная эссенция – 1 ч. л.;
- растительное масло – 160 мл;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- зелень – пучок;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубчика.
Икра из рядовок с лимонным соком
- Отваренные подтопольники залить соком лимона, дать настояться, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Измельченные овощи пассеровать в разных сковородках. При этом чеснок добавить к луку в конце обжаривания, а помидорную мякоть к моркови.
- Остывшие подтопольники пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, посолить.
- Томить на медленном огне час, затем ввести эссенцию.
Разложить в емкость подходящего размера, закатать, переставить в холодное место для дальнейшего хранения.
Рецепт приготовления икры из подтопольников на зиму с острым перцем
Мужской части населения больше нравятся «жгучие» блюда. Хорошо, что грибную икру можно приготовить острой, от чего ее вкус нисколько не испортится. Для создания угощения необходимо подготовить:
- подтопольники – 3 кг;
- острый перец – 3 шт.;
- чеснок – головка;
- масло – 55 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- кориандр – щепотка;
- зелень.
Икра из рядовок и острого перца
- Отварить подтопольники, дать время остыть, порезать кусочками.
- Острый перец и чеснок измельчить на мелкие кусочки.
- Соединить компоненты вместе, обжарить на сковороде 15 минут. Затем добавить специи, перемешать.
- Готовую основу перекрутить на мясорубку, разложить по банкам, переставить в холодильник.
Хранить икру лучше под капроновыми крышками. Из-за большого количества остроты она надолго сохранит свою свежесть.
Рецепт икры из грибов подтопольников на зиму с баклажанами
Очень сытный и вкусный вариант привычной грибной заготовки. Подходит в качестве перекуса в холодное время года или как дополнение к любому гарниру.
- тополевые рядовки – 1 кг;
- баклажаны – 2,5 кг;
- красный лук – 350 г;
- томатная паста – 2,5 ст. л.;
- морковь – 350 г;
- чеснок – 5 зубцов;
- болгарский перец – 350 г;
- помидоры – 250 г;
- соль – 2 ст. л.;
- масло – 100 мл;
- специи (по вкусу) – 50 г.
Грибная икра с баклажанами
- Баклажаны порезать кружочками толщиной до 1 см, посолить, оставить на 20 минут. Помыть овощи, убирая из них горечь.
- Обжарить ингредиент до румяного цвета.
- На отдельной сковороде потушить отваренные подтопольники с луком, измельченным полукольцами.
- Соединить грибную и баклажанную основу, добавить рубленый перец и тертую морковь, перемешать. Тушить на медленном огне ¼ часа.
- Ввести помидоры, порезанные кубиками, чеснок и томатную пасту.
- Заправить блюдо специями, досолить по вкусу.
- Обжаривать еще 20 минут, после пюрировать смесь в блендере.
- Когда икра слегка остынет, переместить в чистые емкости, закатать, поставить в темное место.
Сроки и условия хранения
Для сохранности приготовленного блюда из подтопольников рекомендуется воспользоваться несколькими способами:
- перенести в кладовую или погреб – несколько месяцев;
- поставить в холодильник – 1-2 недели;
- поместить в морозильную камеру – не менее года.
Заключение
Икра из подтопольников на зиму – прекрасная заготовка, подходящая для любого застолья. За счет высокого содержания белка в грибах, блюдо получается достаточно сытным, чтобы его расход был небольшим. Правильное дополнение подтопольников овощами, специями и ароматными компонентами, поможет сделать закуску вкусной и желанной. Важно лишь найти «свой» рецепт.