Как приготовить опята в сливочном соусе: рецепты с фото

Опята в сливочном соусе: пошаговые рецепты с фото

Попробуйте приготовить опята в сливочном соусе. На этот рецепт у вас уйдёт не более 1 ч. Основа соуса может быть любой – грибной, мясной, овощной, или рыбный бульон. Густоту для соуса можно корректировать, добавляя муку, а также крахмал. Вкус соуса зависит от количества масла, сливок или сметаны. Пикантность соусу добавит ваниль, чеснок, корица, укроп, петрушка, перец душистый. Как приготовить опята в сливочном соусе, чтобы испытать невероятные впечатление от блюда?

Как приготовить опята в сливочном соусе в мультиварке

Чтобы сэкономить время, можно опята в сливочном соусе приготовить в мультиварке. В этом нет ничего сложного, и даже начинающая хозяйка справится без проблем.

опята свежие – 700 г;
лук – 2 шт.;
сливки (20%) – 300 мл;
мука – 3 ст. л.;
грибной бульон – 100 мл;
масло сливочное – 3 ст. л.;
соль;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень петрушки – пучок.

Приготовив рецепт опят в сливочном соусе с пошаговым фото, вы не пожалеете, что потратили время и силы.

Грибы почистить, срезать кончик ножки и отварить 20 мин.

Оставить 100 мл грибного отвара, остальной слить, а грибочки порезать.

Луковицы очистить, порезать полукольцами и выложить в чашу мультиварки, добавить масло и поставить в режим «Жарка».

Пожарить лучок до золотистого оттенка, ввести грибы, посыпать мукой и перемешать.

Влить бульон, добавить сливки, ввести соль, перец и лавровый листик, перемешать и выставить режим «Тушение» на 20 мин.

После звукового сигнала открыть крышку, выбрать лавровый лист и добавить измельчённую зелень петрушки.

Рецепт, как приготовить опята в молочно-сливочном соусе

Предлагаем отличный рецепт приготовления опят в сливочном соусе. Его можно немного переделать и после жарки запечь в духовке под слоем тёртого сыра, что придаст блюду бархатного вкуса.

Опята в сливочном соусе можно подать к гарниру, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо.

опята – 700 г;
молоко – 100 мл;
сливки – 200 мл;
мука – 3 ст. л.;
масло сливочное – 2 ст. л.;
соль;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
паприка – 1 ч. л.

Как вкусно приготовить опята в молочно-сливочном соусе, чтобы удивить и порадовать своих родных этим блюдом?

Первым делом нужно сделать молочно-сливочный соус, который готовится несколько минут. Главным фактором является чёткая последовательность, описанная в рецепте.

Влить в сковороду молоко и поставить на средний огонь. Довести до кипения и уменьшить интенсивность огня.

Аккуратно ввести муку и взбить венчиком от образовавшихся комков.

Влить порциями сливки и также взбить венчиком.

Посолить по вкусу и на медленном огне томить 2-3 мин.

Опята почистить, срезать нижнюю часть ножек, промыть и проварить 20 мин. Слить воду, грибы охладить и порезать кусочками.

На масле обжарить до золотистого цвета, немного посолить, ввести молотый перец и паприку, перемешать.

Влить молочно-сливочный соус и томить на медленном огне 10 мин.

При подаче на стол можно украсить зелёными листика петрушки, или базилика. Такое блюдо отлично будет подходить по вкусу с отварным картофелем.

Грибной соус из опят: рецепты с фото

Грибной соус из опят ценят практически все, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным. Мировые повара ежегодно соревнуются друг с другом в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо отлично сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Зачастую его подают к запеканкам, пастам, к котлетам, спагетти и т. д. Недаром французы говорят, что с таким соусом можно съесть и старую кожу.

Как сделать грибной соус из опят

Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.

Рецепты грибного соуса из опят

Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.

Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.

Опята в сливочном соусе

На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.

Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:

свежие грибы – 500 г;
лук – 2 головки;
мука – 2 ст. л.;
грибной бульон – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
соль – 1 ч. л.;
черный перец – 0,5 ч. л.;
пучок петрушки;
лавровый лист – 3 шт.

Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
Грибы нарезать.
Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
Варить до готовности грибов еще 15 минут.

В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.

Опята в сметанном соусе

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.

грибы – 700 г;
сметана – 400 г;
мука – 2 ст. л.;
лук – 3 головки;
масло сливочное – 150 г;
кориандр – 0,5 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
базилик сухой – 1 ч. л.;
соль, черный перец – по вкусу;
петрушка, укроп – 0,5 пучка.

Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
Насыпают муку и обжаривают помешивая.
Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.

В горячем виде подают как гарнир.

Грибной соус из опят со сливками и сыром

Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.

опята – 400 г;
твердый сыр – 150 г;
лук – 1 головка;
сливки – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
мускатный орех – по вкусу;
соль, черный перец – по вкусу.

Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
Сыр натереть на терке.
Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
Посолить и поперчить.
В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.

Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.

Грибной соус из ножек опят

Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.

Ножки опят – 500 г;
лук – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – 70 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный перец – по вкусу.

У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
Обжаривать массу минут 15.
В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.

В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.

Грибной соус из опят к макаронам

Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.

макароны – 500 г;
помидоры – 5 средних плодов;
опята замороженные – 250 г;
лук – головка;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 3 ст. л.;
специи – по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
Ввести специи, выдавленный чеснок.
Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.

В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.

Соус из замороженных опят

Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.

замороженные плоды – 500 г;
растительное масло – 25 мл;
масло сливочное – 20 г;
луковица – 1 головка;
черный перец – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.

В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.

Соус из сухих опят

Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.

сушеные опята – 50 г;
вода – 1 стакан;
молоко – 250 мл;
мука – 30 г;
масло сливочное –50 г;
соль – 1 ч. л.;
черный молотый перец – по вкусу;
мускатный орех – щепотка.

Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
Добавить к ним грибную массу.
Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
Добавить соль, перец и мускатный орех.

Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.

Калорийность опят со сливками

Пищевая ценность опят со сливками составляет:

калорийность – 47,8 ккал;
белки – 2,3 г;
жиры – 2,9 г;
углеводы – 3 г.

Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.

Заключение

Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».

Рецепт опята в сливках

Опята со сливками: рецепты жареных грибов

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из опятЖареные опята со сливками: рецепты с фото

Одними из самых популярных лесных грибов считаются опята, которые отлично подходят для жарки. А если к ним добавить сливки, тогда этот тандем получится восхитительным по вкусу. Опята со сливками всегда будут украшать сытный обед или лёгкий ужин. Это блюдо отлично придётся к месту и на праздничном столе. Нежный сливочный соус и тонкий аромат опят поразят даже привередливого гурмана. Поэтому предлагаем всем любителям здоровой пищи воспользоваться нашими рецептами.

Опята со сливками и сыром

В этом варианте опят, жареных со сливками, можно использовать и твёрдый российский сыр, чтобы усилить вкус сливочного соуса.

опята – 600 г;
лук – 3 шт.;
сливки – 300 мл;
масло сливочное – 50 мл;
соль;
чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
российский сыр – 100 г;
зелень петрушки и укропа – 1 небольшой пучок.

Грибочки почистить, промыть и отварить в воде 15 мин.

Лук почистить и порезать тонкими кольцами, пожарить на сливочном масле до мягкого состояния.

Ввести опята к луку, жарить на среднем огне 10 мин.

Влить половину сливок, посолить по вкусу, добавить молотый перец, перемешать и томить 10 мин.

Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке, соединить с оставшимися сливками и всё вместе ввести в грибы.

Томить на медленном огне при закрытой крышке 10 мин.

При подаче на стол каждую тарелочку посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Опята со сливками в духовке

Опята в сочетании с другими продуктами – просто находка для кулинаров. Предлагаем пошаговый рецепт опят со сливками с фото. В данном варианте жареные опята запекают в духовке под шапкой сыра.

опята – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
сыр «Моцарелла» — 100 г;
сыр твёрдый – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
чеснок – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
чили – ½ стручка;
соль;
яйца – 3 шт.;
петрушка (зелень) – 20 г.

Лук почистить, измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Отварить 15 мин в подсоленной воде очищенные опята и выложить к луку. Жарить на среднем огне до выпарения из них жидкости.

Порезать тонкими кружочками половинку перца чили, измельчить чеснок и выложить в грибы, жарить 10 мин.

Яйца взбить со сливками, посолить и ввести натёртый на тёрке твёрдый сыр.

Смазать форму для запекания сливочным маслом и распределить грибочки.

Картофель почистить, помыть и порезать тонкими кружочками.

В форму разложить маленькие кусочки «Моцареллы», следующим слоем распределить порезанный картофель, залить яично-сырной заливкой. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 мин при температуре 190°C.

К этому блюду хорошо подойдёт свежая зелень петрушки. При подаче на стол притрусите тарелочки с запеканкой измельчённой зеленью.

Опята со сливками и чесноком

В этом рецепте опят со сливками чеснок придаст блюду оригинального и пикантного оттенка.

Кроме того, очень важно помнить, что сливки в блюде должны медленно томиться, а не кипеть, так как бурное кипение может привести к их свёртываемости.

опята – 1 кг;
чесночные дольки – 7 шт.;
лук – 2 шт.;
сливки (жирные) – 300 мл;
масло сливочное – 50 г;
молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
соль;
зелень укропа (петрушки).

Опята почистить, проварить в воде с добавлением соли в течение 20 мин.

Лук и чеснок очистить, сполоснуть в воде и нарезать кубиками, обжарить на масле 5-7 мин.

Грибочки ввести в лук и чеснок, жарить 15 мин, посолить, поперчить и посыпать паприкой, перемешать.

Влить сливки и на медленном огне томить 15 мин до загустения.

Грибочки выложить на порционные тарелки, посыпать порезанным зелёным укропом и подать к столу.

Как приготовить опята в сливочном соусе: рецепты с фото

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из опятОпята в сливочном соусе: пошаговые рецепты с фото

Если приготовить опята в сливочном соусе, их вкусовые факторы раскроются во всей красе. Тонкий и в то же время насыщенный вкус плодовых тел заставит вас полюбить это блюдо. Конечно же, грибы нужно правильно готовить, чтобы не навредить своему здоровью. Даже простой процесс жарки опят требует определённых правил. Поэтому если вы располагаете свежими грибочками, воспользуйтесь предлагаемыми пошаговыми рецептами, они подойдут вам как нельзя кстати.

Как приготовить опята в сливочном соусе в мультиварке

опята свежие – 700 г;
лук – 2 шт.;
сливки (20%) – 300 мл;
мука – 3 ст. л.;
грибной бульон – 100 мл;
масло сливочное – 3 ст. л.;
соль;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень петрушки – пучок.

Приготовив рецепт опят в сливочном соусе с пошаговым фото, вы не пожалеете, что потратили время и силы.

Грибы почистить, срезать кончик ножки и отварить 20 мин.

Оставить 100 мл грибного отвара, остальной слить, а грибочки порезать.

Пожарить лучок до золотистого оттенка, ввести грибы, посыпать мукой и перемешать.

После звукового сигнала открыть крышку, выбрать лавровый лист и добавить измельчённую зелень петрушки.

Рецепт, как приготовить опята в молочно-сливочном соусе

Опята в сливочном соусе можно подать к гарниру, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо.

опята – 700 г;
молоко – 100 мл;
сливки – 200 мл;
мука – 3 ст. л.;
масло сливочное – 2 ст. л.;
соль;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
паприка – 1 ч. л.

Как вкусно приготовить опята в молочно-сливочном соусе, чтобы удивить и порадовать своих родных этим блюдом?

Влить в сковороду молоко и поставить на средний огонь. Довести до кипения и уменьшить интенсивность огня.

Аккуратно ввести муку и взбить венчиком от образовавшихся комков.

Влить порциями сливки и также взбить венчиком.

Посолить по вкусу и на медленном огне томить 2-3 мин.

На масле обжарить до золотистого цвета, немного посолить, ввести молотый перец и паприку, перемешать.

Влить молочно-сливочный соус и томить на медленном огне 10 мин.

Грибы опята в сливках или Грибной соус из опят

А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!

Информация о рецепте

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

опята свежезамороженные (или свежие) – 400 грамм
лук репчатый среднего размера – 1 штука
растительное масло – 2 столовые ложки
сливочное масло – 2 столовые ложки
сливки (жирность 10 %) – 80 миллилитров
базилик сушеный молотый – ¼ чайной ложки
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

Опята свежемороженые разморозить, промыть водой. Дать воде хорошо стечь.
Репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелко.
На сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, добавить мелко порезанный репчатый лук и поджарить его минут 5 до мягкости.
Затем к обжаренному до мягкости луку добавить опята, сливочное масло и продолжать обжаривать лук вместе с грибами – опятами в течение 5 минут, до испарения всей лишней влаги.
Когда вся жидкость в сковороде с грибами – опятами и луком испариться, влить сливки, добавить молотый сушеный базилик, приправить по вкусу черным молотым перцем, посолить и перемешать. Тушить грибы – опята следует на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до загустения соуса. По времени это займет минут 5-7. Запустение соуса говорит о его готовности.
Несколько советов:
- если вдруг соус покажется Вам слишком густым, то можно его разбавить сливками и поварить ещё несколько минут.
- грибной соус лучше готовить сразу перед подачей;
- быстрый грибной соус из опят можно подать к картофельному пюре или макаронным изделиям, например, к спагетти;
- по этому рецепту можно приготовить грибной соус из других грибов, вот, например, рецепт шампиньонов со сливками.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Опята рецепт жареные в сливках

Желейный тортик из киви и сметаны без выпечки

Ингредиенты: Корж: ● 400 г песочного печенья● 150 г сливочного масла I желе:● 2 уп. магазинного желе со вкусом киви● 2 киви● 25 г желатина II желе:● 750 г сметаны● 500 мл молока● 35.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 0,5 кг говяжьей или телячьей печени● 2 морковки ● 2 луковицы● 3 средние соленые огурцы (200 г)● 1 банка консервированного зеленого горошка● соль, перец, майонез по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Печень отварить в подсоленной воде, охладить.

Печенье «Тающие моменты»

Нежнее печенья еще не пробовала…Ну просто невероятно нежное и тающее во рту! Ингредиенты: ● 227 г сл. масла, комнатной температуры● 1/2 ст сахарной пудры● 1 п. ванильного сахара● 1 1/2 ст. муки● 1/3 ст.

Рецепт вкусных тефтелей

1. Тефтельки в сливочно-грибном соусе Ингредиенты: ● Яйцо — 1 шт● Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт● Грибы (любые) — 200 г● Перец черный● Соль● Рис —.

Блинчики с грибами и сыром

Но это не простые блинчики! Простые так не получится завернуть….Сама их первый раз готовила и пробовала…пожарены только с одной стороны, а вторая белая, дырчатая Ингредиенты: (на 15-20 блинчиков) Для теста: мука — 155 гмолоко.

Опята со сметаной и сливками — идеальное сочетание на вашей кухне

Когда на дворе золотая осень, грибники в предвкушении сезона сбора грибов. В лесу в это время года можно без труда найти лакомство по своему вкусу, особенно через несколько недель после проливных дождей. Чего только стоят ароматные опята, растущие крупными гроздями на старых могучих пнях. Опята со сметаной и сливками буквально раскрываются во всей красе. Их насыщенный, но одновременно и тонкий вкус заставит вас просто влюбиться в такое блюдо. Конечно, готовить грибные вкусности нужно правильно. Даже простые опята, вкусно пожаренные с луком, требуют от повара определенных талантов и навыков.

Если у вас как раз есть корзинка свежесобранных грибочков, которые так и просятся на сковородку, предлагаем вам выбрать для их приготовления рецепт из нашей коллекции.

Грибы в сметане

Ингредиенты:

свежие опята – 0,5 кг.;
репчатый лук – 0,2 кг.;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки;
сметана любой жирности;
зелень – 1 пучок.

Лесные опята отличаются великолепным ароматом и небольшими размерами, а еще такие грибочки впитывают в себя пыль, покрываются сухими опавшими листьями или мхом, поэтому перед добавлением в суп или жаркой их нужно аккуратно почистить. Сначала уберите с поверхности продуктов крупный мусор, а потом поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Проще всего вымыть опята после того, как они около часа пролежат в воде. Затем воду следует несколько раз поменять, а грибы откинуть на дуршлаг.
Снимите шелуху с репчатого лука, сполосните овощ и порежьте его тонкими полукольцами с помощью острого ножика. Также можно промыть зелень и мелко порубить её. Она понадобится нам немного позже, чтобы украсить готовые жареные опята.
Теперь грибы можно порезать на несколько кусочков, обязательно избавившись от жестких частей ножек. На средний огонь поместите сковородку с толстым дном и налейте на неё небольшое количество растительного масла. Когда оно разогреется, всыпьте туда луковые полукольца. Лучок следует обжарить до румяного состояния. Кромка полуколец должна стать слегка коричневатой. Обычно на это уходит не больше 3 минут.
Теперь вместе с луком нужно пожарить и грибы. Для этого высыпьте их на жаровую поверхность, тщательно перемешайте и готовьте на протяжении 40 минут. Чтобы продукты не подгорали, время от времени доливайте к ним кипяченую воду. Когда же грибы уже практически дойдут до готовности, долейте к ним сметану и всыпьте черный перец с солью по вкусу.
Если опята, жареные в сметане, еще не избавились от лишней жидкости на сковороде, дайте им несколько минут под крышкой или без неё. Готовое лакомство переложите в красивый салатник или любое другое глубокое блюдо. Подавать к столу его лучше всего в горячем виде с картофельным пюре. Приятного аппетита!

В сметане с луком

Ингредиенты:

свежие лесные опята – 0,3 кг.;
лук репчатый – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
сметана – 0,1 л.;
сливочное масло для жарки;
перец и соль по вкусу.

Свежие грибочки необходимо перебрать, чтобы освободиться от порченых единиц и крупного мусора. Далее промойте каждый гриб под проточной водой, чтобы он очистился от пыли, грязи и характерных веснушек на шляпке. Чтобы приготовить наше блюдо, вы должны позаботиться о том, что сразу после мытья опята окажутся на сковороде. Она должна быть полностью сухой и без масла. Такая процедура избавит продукты от лишней влаги и придаст им плотную хрустящую структуру. Жарить опята нужно до тех пор, пока вода полностью не испарится.
Далее добавьте к ним небольшое количество растительного масла и тщательно размешайте продукты, чтобы все они немного смазались растительным маслом. Готовые грибочки переложите на плоское блюдо, а сковородку используйте для обжарки репчатого лука, который необходимо было почистить, вымыть и порезать заранее. Жарить лук следует на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Что же касается лука-порей, то его тоже нужно добавить к репчатому, чтобы получить обжаренную смесь двух видов лука.
Как только овощи станут мягкими и слегка прозрачными, можно будет вернуть на сковородку грибы, сдобрить их солью и специями по вкусу, а также залить сметаной. Смесь должна прокипеть буквально на протяжении нескольких минут. К ней также можно досыпать щепотку рубленой свежей зелени. Больше всего для такого случая подходит укроп, ведь он делает рецепт с луком не просто сладковатым, а пряным и пикантным. Затем сковородку можно снять с огня, на пару минут накрыть крышкой и дать лакомству настояться. Готовые опята со сметаной и луком прекрасно сочетаются с картофельными гарнирами. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Опята в сливках

Ингредиенты:

свежие или замороженные опята – 0,6 кг.;
сливки – 0,2 кг.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
томат – 1 шт.;
подсолнечное масло для жарки.

Нежные опята в сливочном соусе уж точно порадуют вас своим богатством вкуса и аромата. Если грибы у вас в замороженном виде, их достаточно просто отправить на сухую сковородку под крышкой. Включив большой огонь, необходимо тушить продукты в собственном соку до тех пор, пока жидкость полностью не исчезнет.
Затем огонь следует перевести на минимальный уровень, долить на жаровую поверхность небольшое количество растительного масла и жарить грибы с перцем и солью до готовности. Рецепт позволяет использовать практически любые пряности, которые вам по душе, но с ними лучше не переборщить, чтобы сохранить истинный вкус лесных грибов.
Предварительно очищенный и вымытый репчатый лук нужно мелко порезать и обжарить на растительном масле. Потом к нему можно будет добавить измельченный свежий помидор, чтобы тушить овощи вместе на среднем огне, на протяжении 10 минут. В это время на вашей кухне будут царить просто волшебные ароматы.

Сливочный соус отдельно готовить вам не придется. Сначала измельчите очищенный чеснок с помощью мелкой терки или пресса, а потом вместе со сливками добавьте его на сковородку. Не забудьте перемешать эту кипящую смесь и накрыть её крышкой приблизительно на несколько минут. Стоит попробовать опята со сливками на вкус, чтобы проверить блюдо на соль и перец. Если специй будет недостаточно, обязательно решите этот вопрос по своему вкусу. Готово!

Соус грибной со сметаной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты

Каждая хозяйка мечтает удивлять свою семью разнообразностью вкусных сытных блюд. При этом далеко не всегда удаётся найти время и силы после рабочего дня, да и бюджет этих блюд оставляет желать лучшего. Соус грибной со сметаной прекрасный вариант быстрого, не повседневного рецепта на скорую руку. Соус украсит любые гарниры (крупы, картофель, макароны), так и в виде заправки к сложным мясным блюдам, рыбе или птице.

Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

Минимальный набор продуктов:

грибочки (350 гр);
сметана (120 гр);
луковица или зелень лука (1 штука);
муки пару столовых ложек;
специи (по вкусу).

На основе этого списка можно экспериментировать с продуктами, которые имеются у вас на кухне. Сметанную основу заменить сливками или йогуртом, а грибную составляющую соуса любым видом грибочков. Эти простые манипуляции позволят разнообразить блюдо под любые вкусовые предпочтения вашей семьи.

Варианты приготовления весьма разнообразны и ограничиваются исключительно списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Грибочки можно купить в магазине или на рынке, а может, есть собранные собственноручно, главное, чтобы вы были уверены в их съедобности.

Чтобы вкусно приготовить грибной соус, достаточно сорока минут и основных продуктов в холодильнике, зато это блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Грибную нотку соуса можно подчеркнуть натуральными специями и не экономьте на сметане, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.

Соус из грибов помимо сметанной основы может содержать тёртый сыр, томаты, зелень, пару ложек сухого вина, чеснок.

Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

грибочки 300-500 г (шампиньоны, вешенки или что у вас есть дома);
твёрдый сыр 100 гр;
пару средних луковиц;
несколько долек чесночка;
сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
ст. ложка муки;
не очень густая сметана 150 гр;
зелень (укроп, петрушка);
соль, перец, грибная приправа по вкусу.

Готовим грибной соус для спагетти со сметаной:

Хорошо промываем грибочки под краном, тщательно промывая под шляпками, так как там скапливается большинство грязи.
Нарезаем соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение и отвариваем, опустив на пять минут в кипяток. Затем, используя дуршлаг, достаём грибочки из кипятка и даём им хорошо обсохнуть.
Чистим, нарезаем лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Выкладываем лук на сковороду, масло и пассируем на не большом огне до полуготовности. Потом высыпаем к луку приваренные грибочки и готовим около получаса, периодически помешивая.
Смешиваем сметанку и муку и высыпаем на сковороду, солим, перчим. Тушим ещё в течение пяти минут, затем досыпаем зелень, чеснок и стружку твёрдого сыра. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Грибной аромат соуса в сочетании с сырной ноткой оставит незабываемые впечатления, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду. Приятного аппетита!

Дополнительно рекомендуем посмотреть видео с похожим рецептом. Приятного просмотра:

Соус из вешенок со сметаной

Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они с успехом могут заменять вегетарианцам мясо, а так же благодаря малой калорийности используются на диетах. При правильном приготовлении вкусовые качества ничем не уступают другим видам грибов, а стоимость приятно радует.

Для приготовления нам понадобиться:

вешенки 400-600 гр (без корешков);
сметана средней жирности 200 гр;
лучок;
масло оливковое;
зелень;
соль, молотый перец.

Подготавливаем вешенки, для этого корни необходимо отрезать, остальную часть промыть и просушить.
Нарезаем вешенки удобным вам способом: соломкой, кубиками, дольками.
Чистим луковицу и измельчаем её для пассировки.
На чугунной сковороде разогреваем оливковое масло и кидаем лук.
Когда лук будет почти готов, кидаем в сковороду грибочки. Где-то через 15 минут из них испарится вся жидкость, не пережаривайте, иначе они могут стать жестковатыми.
Добавляем сметану, солим, перец и зелень. Доводим до кипения, и готово!

Если соус из вешенок стал слишком густым, можно добавить молока или воды в сам грибной соус или вместе со сметаной. Если наоборот, слишком жидким – то пару ложек муки, затем перемешать и протушить ещё 10 мин. Радуйте своих близких новой вкусняшкой!

Смотрите видео рецепт с использованием сливок:

Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

Для приготовления белых грибов отлично подходит соус с томатами и сметаной. Изюминкой является добавление свежих помидоров и чеснока, вместе со сметаной соус с белыми грибами приобретает тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецептик.

450-600 гр белых грибов;
350 г свежих помидоров;
одна большая луковица;
несколько (1-3) зубчиков чеснока;
сметана, 4 столовых ложки;
растительное или сливочное масло для обжарки.

Быстрая, поэтапная готовка соуса:

Очищенные, промытые боровики нарезаем дольками среднего размера.
Лук, чеснок также чистим и мелко нарезаем.
На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
Сначала обжариваем чеснок, затем отдельно лук.
В лук высыпаем грибочки и тушим с открытой крышкой для максимального испарения влаги.
Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
Отправляем томатное пюре и сметану на сковороду, солим, перчим, тушим 15 минут при средней температуре.
В конце добавляем обжаренный чеснок и зелень, соус готов.

Сметанный соус с грибами к макаронам

Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.

Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:

Соус из опят со сметаной

Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:

опята свежие;
сметана средней жирности;
лучок, можно зеленый;
масло сливочное;
укропчик;
соль, перец.

Этапы создания соуса:

Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
Тушим опята с луком до прозрачности лука.
Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
Тушим до полной готовности и однородности смеси.
Остальной частью зелени украшаем блюдо.

Видео инструкция по приготовлению опят в сметане без зелени

Рецепт соуса из сухих грибов

Принцип приготовления грибных соусов практически одинаков, единственное, что для приготовления из сушеных грибов нужно больше времени и не стоит экспериментировать с жидкой сметаной. Грибочки необходимо предварительно размачивать, а длительность приготовления из сухих грибов для соуса со сметаной увеличивается до 6 часов. Зато мы получаем более ароматное блюдо и в любое время года, так как грибы могут храниться в сушеном виде очень долго.

сухие грибы, какие есть в наличии – 50-100 гр;
сметана любой жирности – 250 гр;
лук репчатый – 100 гр;
мука для загущения – 40 гр;
масло сливочное – 70 гр;
специи.

Учимся готовить блюдо:

Хорошо промытые грибы необходимо замочить на 3-4 часа в теплой воде.
После этого поставить на огонь и варить один час, не добавляя никаких специй.
Когда грибы сварились, их необходимо мелко порезать, а отвар процедить, нам он еще пригодится.
Чистим, режем лучок полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
Порезанные грибы добавляем к луку и тушим еще минут 10.
Готовим подливу: берем отвар из сушеных грибов 200 мл, добавляем муку, соль, молотый перец, заливаем сметаной и добавляем в грибы. Тушим 5-7 минут.
Украшаем зеленью и подаем на стол вместе с гарниром.

Инструкция по приготовлению блюда с сухими грибами в формате видео:

Грибной соус для жульена

Соус для жульена выгодно подчеркнёт само блюдо, а сметанный соус с грибами ещё и добавит сытости. Его можно использовать как с мясным, грибным, куриным жульеном и даже с жульеном из морепродуктов. Основным отличием этого соуса является мелкая нарезка всех ингредиентов, он должен тонко подчеркнуть аромат основного блюда, а не затмить его.

грибочки любого вида;
сметана, не слишком густая;
луковица;
имбирь;
поваренная соль;
белый перец;
куркума;
масло растительное или сливочное;
укроп.

Мелко, можно соломкой нарезаем грибы, прожариваем на масле до испарения влаги.
Имбирь трём на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем все специи и 100мл воды, тщательно перемешиваем.
Выливаем на сковороду масло и жарим на нём мелко нарезанный лук. Добавляем к нему смесь имбиря и тушим 15 минут.
Добавляем грибы, укроп, сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и шедевр готов.

Рецепт нежного сметанного соуса из замороженных грибов

Грибной соус из замороженных грибов, заправленный сметаной, ничем не уступает своим свежим собратьям. Замороженные грибы могут храниться длительное время, что позволяет употреблять их в пищу круглый год. Нюансы есть лишь в правильной разморозке.

замороженные грибы – 500-600 гр;
три луковицы;
сливки – 300-400 мл;
масло сливочное – 40 гр;
столовая ложка сахара;
белое сухое вино – 150 мл;
перец молотый и соль;
пучок укропа.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для того чтобы разморозить грибы, необходимо их залить еле тёплой водой на несколько минут. Потом слить воду и подсушить грибы.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Чистим, режем и обжариваем лук. Затем добавляем в него 50 мл вина и готовим до полного испарения.
На отдельной сковороде обжариваем грибы на среднем огне для быстрого испарения влаги. Когда грибы начинают золотиться, доливаем вино и добавляем ложку сахара. Грибы должны впитать вино в себя.
После этого добавляем к грибам лук, сливки, специи. Тушим до кипения, выключаем, посыпаем зеленью готовое блюдо при подаче на стол.

Если вам понравились наши рецепты, сохраняйте их себе в социальных сетях и закладках, делитесь своим опытом приготовления в комментариях с другими подписчиками. Также вы можете задавать в комментариях вопросы и оставлять свои варианты рецептов.

Рецепт: Грибной белый соус – . очень нежный и очень вкусный (на сливках с опятами) .

Грибной соус пожалуй самый любимый и универсальный соус для нашей семьи, потому что он подходит ко многим блюдам и его едят как дети, так и взрослые, поэтому сегодня рецепт будет посвящен именно ему.

Для приготовления соуса нам потребуется репчатый лук, грибы, сливочное масло, сливки 20%, пшеничная мука и специи.

В прошлом году было очень много опят, поэтому до сих пор, вот уже почти год, я готовлю из тех запасов, что собрали прошлой осенью.
–

–
Количество ингредиентов я указала примерное, потому что многие любят больше грибов или равное количество грибов и лука, все зависит от предпочтений.
–