Как приготовить суп пюре из лисичек, рецепты

Грибной суп-пюре из лисичек: рецепты первых блюд

Рецепты супов-пюре с лисичками в любой кухне мира считаются изыском кулинарии. Однако это не говорит о том, что такое блюдо нельзя приготовить в домашних условиях. Предлагаемые варианты с пошаговым описанием помогут любой хозяйке справиться с процессом.

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

  • 700 г отваренных лисичек;
  • 5 шт. среднего картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 500 мл сливок;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль – по вкусу.
  • Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

    Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

    Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

    Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

    Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

    Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

    Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

    При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

    Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

    Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

    • 500 г отваренных лисичек;
    • 300 г картофеля;
    • 100 г бекона;
    • 200 г плавленого сыра;
    • Вода;
    • 3 зубочка чеснока;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло растительное;
    • 1 шт. лаврового листа.

    Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

    1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
    2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
    3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
    4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
    5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
    6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
    7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

    Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

    Тыквенный суп-пюре с лисичками очень вкусный и полезный. Ингредиенты для него берутся самые доступные и недорогие.

  • 1 л воды;
  • 300 г картофеля;
  • 400 г тыквы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 500 г отваренных лисичек;
  • Масло растительное – для жарки;
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
  • Соль – по вкусу.
  • Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

    1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
    2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
    3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
    4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
    5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
    6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
    7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
    8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

    Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

    Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

  • 500 г отваренных лисичек;
  • 1 л воды;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 5 картофелин;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст. л. муки;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.
  • Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

    1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
    2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
    3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
    4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
    5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
    6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
    7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

    Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

    Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

    • 500 г лисичек;
    • 300 г картофеля;
    • 3 головки лука;
    • 200 г сыра плавленого;
    • 400 г сливок;
    • Соль – по вкусу;
    • 50 г сухариков;
    • По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

    Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

    1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
    2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
    3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
    4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
    5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
    6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
    7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
    8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
    9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

    Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

    Рецепт грибного супа-пюре из лисичек понравится всем, ведь он имеет нежную консистенцию и приятное послевкусие сливочного сыра.

    • 500 г отваренных лисичек;
    • 1 куриная грудка;
    • Вода;
    • 3 моркови;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 3 шт. среднего картофеля;
    • 300 мл сливок;
    • 100 г сливочного сыра;
    • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
    • Масло сливочное – для жарки.
    1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
    2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
    3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
    4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
    5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
    6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
    7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

    Суп-пюре из лисичек на овощном бульоне

    Простота в приготовлении супа-пюре из грибов лисичек на овощном бульоне делает его идеальным блюдом. С ним сможет справиться даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

    • 1,2 л воды;
    • 200 мл сливок;
    • 700 г отваренных лисичек;
    • 100 г сливочного масла;
    • 3 шт. картофеля;
    • По 2 шт. луковиц и моркови;
    • Соль и рубленая зелень – по вкусу.
    1. Картофель и морковь очистить, порезать произвольно, выложить в воду, проварить до готовности.
    2. Вынуть овощи шумовкой и выложить в блендер.
    3. Лисички порезать, выложить в горячую сковороду с маслом и пожарить до румяного цвета.
    4. Добавить измельчённый лук и продолжить жарить 5-7 мин.
    5. Грибы и лук также выложить в блендер, влить немного овощного бульона и измельчить вместе с овощами.
    6. Ввести измельчённые грибы с овощами в бульон, в котором варились картофель и морковь.
    7. Посолить по вкусу, влить сливки, добавить рубленую зелень и хорошо взбить венчиком.
    8. Довести до кипения и проварить около 2-3 мин.

    Суп из лисичек – самые вкусные рецепты первых блюд с грибами

    Суп из лисичек – аппетитное, удивительно ароматное и насыщенное горячее, полакомиться которым будут не прочь любители грибных блюд. Сварить яство можно по-разному, применяя различные хитрости и особенности рецептов, каждый раз наслаждаясь новым вкусом.

    Как приготовить суп с лисичками?

    Приготовление грибного супа из лисичек – дело нехитрое и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Главное – выбрать подходящий рецепт, изучить тонкости исполнения технологии.

    1. Лисички необходимо предварительно перебрать, промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде или молоке или же на 20 минут в кипятке, после чего снова промыть.
    2. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, а замороженные размораживают и обжаривают на масле.
    3. Сварить горячее можно на бульоне или воде – в любом случае блюдо получится вкусным и ароматным, однако будет иметь разную калорийность и степень насыщенности.
    4. Зная, сколько варить лисички для супа, вы получите ароматное горячее с гармоничным по вкусу наполнением. Свежие, замороженные или предварительно размоченные сушеные экземпляры варят 15-20 минут с момента закипания.

    Суп из свежих лисичек

    Вкусный суп из свежих лисичек станет фаворитом в летнем меню и позволит в полной мере насладиться непревзойденным грибным ароматом. Для этого не стоит добавлять много специй и приправ. Лучше ограничиться лаконичным набором из соли и черного перца или приправить горячее измельченным чесноком.

    • лисички – 400 г;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • бульон – 1,5 л;
    • масло рафинированное растительное – 30 мл;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, молотый черный перец, зелень.
    1. Подготавливают и замачивают лисички.
    2. В кипящий бульон закладывают картофель и варят 10 минут.
    3. Добавляют грибы, поджарку из лука и моркови, приправляют яство, варят 15 минут.
    4. Подают грибной суп из лисичек с листиками зелени.

    Суп с лисичками и с сыром

    Вкусный суп с лисичками можно сварить с добавлением плавленного сыра, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках горячего. Удивительный грибной вкус со сливочными нотами не сможет оставить равнодушным даже привередливого гурмана. В качестве приправ в данном случае подойдет базилик (свежий или сушеный).

    • лисички – 400 г;
    • плавленный сыр – 150 г;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • бульон – 1,5 л;
    • масло сливочное – 30 г;
    • лавр – 1 шт.;
    • соль, молотый черный перец, базилик.
    1. В кипящий бульон закладывают картофель, а через 5 минут вводят пассеровку из лука и моркови и предварительно подготовленные и немного обжаренные лисички.
    2. Через 10 минут добавляют плавленный сыр, размешивают до его распускания.
    3. Приправляют суп с лисичками и плавленным сыром по вкусу солью, перцем, базиликом, дают настояться.

    Суп-пюре из лисичек – рецепт

    Суп из лисичек, оформленный по следующему рецепту, придется по вкусу любителям пюрированных первых блюд. Часть грибов можно оставить для сервировки блюда, обжарив их в сливочном масле до румяности. В качестве жидкой базы вместо куриного бульона можно взять овощной, говяжий, или просто очищенную воду.

    • лисички – 500 г;
    • сливки – 150 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • бульон куриный – 0,5 л;
    • масло сливочное – 50 г;
    • соль, молотый черный перец.
    1. В кипящий бульон добавляют обжаренные с луком на масле лисички и нарезанный картофель, варят 15 минут.
    2. Пюрируют овощи с грибами блендером, вливают теплые сливки.
    3. Приправляют суп-пюре из лисичек по вкусу и подают, дополнив обжаренными целиком на масле грибочками.

    Суп с лисичками и курицей

    Гармоничным по вкусу, в меру пикантным и питательным получится суп из лисичек, сваренный с курицей. Можно использовать как филе куриной грудки, так и мясо на кости (ножки, бедра). В последнем случае нужно будет отварить птицу до готовности и только после этого добавлять остальные составляющие горячего.

    • лисички – 500 г;
    • куриное филе – 350 г;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • масло сливочное – 50 г;
    • соль, молотый черный перец, зелень.
    1. Подрумянивают на масле нарезанную курятину, выкладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
    2. Добавляют нарезанный картофель, обжаренные по отдельности лисички и лук с морковью.
    3. Приправляют суп с лисичками на курином бульоне по вкусу солью, перцем, проваривают 15 минут, дают настояться.

    Сливочный суп с лисичками

    Вкуснейший насыщенный сливочный крем-суп из лисичек, приготовленный с учетом изложенных далее доступных рекомендаций, поразит необычайной нежностью и пикантностью, удивительным ароматом и изысканностью подачи. Кроме того блюдо легко и непринужденного готовится, не отнимая много времени.

    • лисички – 800 г;
    • лук шалот (белая часть) – 200 г;
    • грибной бульон из белых грибов – 100-150 мл;
    • сливки – 100 мл;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • свежий тимьян – 2 веточки;
    • масло рафинированное оливковое – 50 г;
    • соль, молотый черный перец, петрушка.
    1. Обжаривают лисички с шалотом, раздавленным чесноком и тимьяном, помешивая.
    2. Отбирают экземпляры грибов поменьше для декора, а остальные измельчают блендером, вынув тимьян и чеснок.
    3. Добавляют бульон, прогревают, вливают сливки, приправляют яство по вкусу.
    4. Подают крем-суп сливочный из лисичек, дополнив целыми грибочками, зеленью.
    Читайте также:  Шампиньоны фаршированные фаршем в духовке — рецепт с фото

    Гороховый суп с лисичками

    Суп с лисичками, рецепт которого будет изложен следующим, готовится с горохом. Необычное сочетание компонентов дает в результате великолепный вкусовой результат. Горох предварительно замачивают в большом объеме воды на несколько часов, а затем еще раз промывают тщательно и ставят вариться.

    • лисички – 400 г;
    • горох – 300 г;
    • вода – 2,5 л;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло оливковое – 50 г;
    • соль, молотый черный перец, зелень, сухарики.
    1. Заливают размоченный горох водой и варят 1 час.
    2. Закладывают картофель, спассерованный лук с морковью.
    3. Лисички подготавливают, обжаривают на масле, отправляют в кастрюлю.
    4. Приправляют суп по вкусу, варят 15 минут, подают с сухариками и свежей рубленой зеленью.

    Суп из сушеных лисичек – рецепт

    Не менее вкусным, ароматным и насыщенным получится суп из сушеных лисичек. Грибы предварительно споласкивают и замачивают в холодной воде на 3 часа, после чего используют для приготовления горячего. Для смягчения вкуса яство дополняют в конце варки плавленным сливочным сыром или сливками средней жирности.

    • лисички сушеные – 3 горсти;
    • вода – 2 л;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук порей – 1 шт.;
    • масло оливковое и сливочное – по 20 г;
    • сливки или сыр – 250 г;
    • соль, молотый черный перец, зелень.
    1. Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
    2. Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
    3. Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

    Суп с замороженными лисичками

    В период отсутствия свежих грибов самое время сварить грибной суп из замороженных лисичек. Их предварительно размораживают, при необходимости измельчают, а после этого обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. По желанию поджарку можно дополнить чесноком или травами.

    • лисички замороженные – 400 г;
    • вода – 2 л;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло оливковое и сливочное – по 40 г;
    • чеснок (по желанию) – 1 зубец;
    • соль, молотый черный перец, зелень.
    1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
    2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
    3. Подают суп с зеленью.

    Суп из лисичек – рецепт в мультиварке

    Вкусным и наваристым получится суп из лисичек в мультиварке. Использовать можно свежие, сушеные или замороженные грибы, предварительно подготовив их должным образом и обжарив на «Выпечке» как и лук с морковью. Сливки в рецепте можно заменить плавленным сыром или вовсе исключить их из состава и подать суп со сметаной.

    • лисички – 400 г;
    • вода – 2 л;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • зеленый лук, зелень – по вкусу;
    • сливки или сыр – 200 г;
    • соль, молотый черный перец.
    1. Пассеруют на «Выпечке» лук и морковь, добавляют подготовленные лисички, картофель.
    2. Вливают сливки, горячую воду, приправляют яство и переключают устройство на «Тушение» или «Суп».
    3. После сигнала бросают в чашу зелень и по желанию чеснок, дают настояться горячему в режиме «Подогрев».

    Суп из лисичек замороженных

    Суп из лисичек замороженных – частый гость на обеденном столе. Приготовление этого грибного супа не займет много времени. Замороженные лисички варятся достаточно быстро, не теряя свой аромат и цвет.

    Супы с замороженными лисичками можно варить на овощном, курином или мясном бульоне. Замечательный вкус получается при добавлении сливок, молока или плавленого сыра.

    Чтобы суп получился более питательным, добавляют лапшу или вермишель, перловку или рис. Особым и неповторимым вкусом отличаются супы–пюре.

    Подчеркнуть аромат грибов помогает свежая зелень, приправы и лавровый лист.

    Для улучшения вкуса и внешнего вида в суп добавляют сметану и украшают долькой лимона.

    Перед замораживанием лисички необходимо отварить до готовности. Если вы этого не сделали, после размораживания варите грибы не менее 40 минут.

    Как приготовить суп из лисичек замороженных – 16 разновидностей

    Классический грибной суп с замороженными лисичками

    Наполнить дом ароматами лета очень просто: приготовьте суп с замороженными яркими и нарядными лисичками. Получается настоящий летний супчик! Ваша семья будет в полном восторге!

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 300 г
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • картофель – 2 шт.
    • масло сливочное – 30 г
    • перец черный горошком
    • укроп
    • лист лавровый
    • соль.

    Приготовление:

    Лисички разморозить. Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке и обжарить на масле с добавлением размороженных грибов.

    Переложить в кастрюлю с кипящей водой поджарку с грибами и добавить нарезанный кусочками картофель. Добавить специи. Варить до готовности картофеля.

    Подавать со сметаной и измельченным укропом.

    Рекомендуем многократно не замораживать и размораживать лисички: это испортит вкус грибов. Разделите грибы на небольшие порции и только после этого поместите их в морозильную камеру.

    Нежный суп с лисичками и сыром

    Совершенно умопомрачительный вкус у этого грибного супчика. Обязательно приготовьте!

    Ингредиенты:

    • замороженные лисички – 300 г
    • лук – 1 шт.
    • картофель – 3 шт.
    • плавленый жидкий сыр – 2 ст. л.
    • перец черный молотый
    • сливочное масло – 30 г
    • зелень
    • соль.

    Приготовление:

    Разморозить грибы и выложить их в кипящую воду. Подсолить. Через 15 минут добавить картофель, нарезанный кубиками.

    Лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле. Когда картофель будет готов, отправить в суп поджарку и сыр. Перемешать и довести до кипения.

    Дать супу настояться и подавать на стол.

    Суп-пюре с замороженными лисичками

    Побалуйте свою семью сытным, ароматным и вкусненьким супчиком. Даже дети от такого первого блюда будут в восторге!

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 300 г
    • лук шалот – 40 г
    • сливки -70 мл
    • чеснок – 3 зубчика
    • масло оливковое – 50 г
    • тимьян
    • петрушка
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лисички разморозить и поджарить на оливковом масле до готовности. Влить сливки, добавить измельченный чеснок, лук шалот и протушить еще несколько минут.

    Измельчить суп в блендере. Добавить измельченную петрушку и укроп. Украсить тимьяном.

    Простой суп с замороженными лисичками

    Этот простой суп с лисичками отличается великолепным ароматом и отменными вкусовыми качествами. Максимальное наслаждение и минимальное время на приготовление – мечта любой хозяйки.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 500 г
    • картофель – 4 шт.
    • лук – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • масло для жарки
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лук и морковь измельчить. Грибы разморозить.

    Обжарить лук с добавлением моркови и грибов. Выложить поджарку в кипящую воду.

    Картофель нарезать кусочками и оправить в кастрюлю. Подсолить и добавить специи.

    Варить до готовности картофеля. Подавать со сметаной.

    Вкусный грибной суп со сливками

    Нежный вкус этого супчика приятно удивит абсолютно всех: и взрослых и детей.

    Ингредиенты:

    • замороженные лисички – 200 г
    • лук – 1 шт.
    • картофель – 3 шт.
    • сливки – 100 мл
    • масло сливочное
    • перец черный
    • петрушка
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Измельчить лук. Одну картошку натереть на терке. Остальной картофель нарезать кубиками.

    Грибы обжарить на масле с добавлением лука и тертого картофеля.

    В кастрюлю с кипящей водой добавить кубики картофеля и варить до готовности. Выложить в сотейник поджарку с грибами и проварить несколько минут. Влить сливки. Подсолить и добавить перец.

    Разлить по тарелкам и украсить зеленью.

    Душистый суп с лисичками и плавленым сыром

    Острый, пикантный вкус придает супу перчик чили. А нежный аромат лисичек покорит сердца всех присутствующих.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 300 г
    • картофель – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • масло для жарки
    • перец чили – 1шт.
    • куриный бульон
    • плавленый сыр – 200 г
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лук, морковь, картофель и грибы нарезать кубиками. Обжарить на масле лук с постепенным добавлением моркови, грибов и картофеля.

    Залить все ингредиенты кипящим бульоном и варить до готовности картофеля.

    Добавить плавленый сыр и мелко нарезанный перчик чили. Довести до кипения и снять с плиты.

    Пикантный суп в мультиварке с креветками

    Питательным кремообразным супом-пюре из замороженных лисичек с добавлением креветок можно удивить даже гурманов. Приготовьте обязательно.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные -700 г
    • картофель – 500 г
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • креветки – 300 г
    • специи
    • соль.

    Приготовление:

    Лук измельчить, выложить в мультиварку и обжарить с добавлением измельченной моркови в режиме «Выпечка».

    Размороженные лисички и нарезанный кусочками картофель отправить к луку. Подсолить и добавить специи по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» один час.

    Взбить все ингредиенты блендером. Выдержать в режиме «Выпечка» пять минут.

    Отварить креветки и добавить в готовый суп-пюре.

    Если вы покупаете замороженные грибы в магазине, убедитесь, что они хранились правильно: в упаковке не должно быть снега или воды.

    Сытный суп с лисичками

    Вкусно, недорого и сытно. Что еще нужно для хорошего семейного обеда?

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 450 г
    • картофель – 750 г
    • лук порей – 1 шт.
    • рис – 3 ст. л.
    • овощной бульон
    • масло растительное
    • петрушка
    • укроп
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лисички разморозить. Лук порей разрезать вдоль и тонко нарезать. В сотейник влить масло и поджарить лук порей.

    Картофель нарезать кубиками и выложить в сотейник. Влить бульон. Добавить лисички и промытый рис.

    Подсолить, приправить специями. Варить до готовности картофеля и риса.

    Подавать с гренками из черного хлеба.

    Ароматный суп с лисичками и с курицей

    Суп по этому рецепту получается наваристый, сочный, ароматный и очень сытный.

    Ингредиенты:

    • замороженные лисички – 400 г
    • куриное филе – 300 г
    • лук – 1шт.
    • картофель – 4 шт.
    • сливочное масло – 50 г
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Лисички разморозить. Куриное филе и картофель нарезать кусочками, лук – измельчить.

    Филе курицы подсолить и обжарить. Отправить в кастрюлю с кипящей водой.

    Лук и грибы также обжарить и отправить к курице. Выложить в суп картофель и варить до готовности.

    Поперчить и подсолить по вкусу.

    Суп с лисичками и фасолью

    Пикантный вкус придает супу копченая колбаска. Фасоль делает суп сытным, а грибы наполняют блюдо неповторимым ароматом.

    Ингредиенты:

    • замороженные лисички – 200 г
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1шт.
    • фасоль белая вареная – 100 г
    • колбаса копченая – 100 г
    • масло оливковое
    • томатный соус
    • куриный бульон
    • перец черный
    • петрушка
    • чеснок
    • перец
    • соль.

    Приготовление:

    Грибы разморозить. Лук и чеснок измельчить и обжарить на масле с постепенным добавлением грибов.

    Добавить куриный бульон и томатный соус. Немного проварить и выложить фасоль.

    Варить до готовности и выложить в суп рубленую зелень.

    Суп грибной с репой

    Суп будет иметь необычный вкус при добавлении репы. Попробуйте, это очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 400 г
    • репа – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • картофель – 3 шт.
    • укроп
    • лук зеленый
    • лук репчатый – 1 луковица
    • горчица – 0,5 ч.л.
    • черный перец горошком
    • масло растительное
    • соль.

    Приготовление:

    Подготовить овощи: репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – кружочками, лук – кубиками.

    В кастрюлю с кипящей водой выложить лисички и картофель. Варить 10 минут.

    Поджарить лук с морковью и репой и выложить поджарку в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

    Подсолить, добавить перец и горчицу. Подавать с измельченным укропом.

    Суп с лисичками и цветной капустой

    Этот ароматный суп понравится хозяйкам, так как не отнимет у них много времени: суп готовится в одной кастрюле. Никаких сложностей, а вкус супа просто изумительный!

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 300г
    • цветная капуста – 1 небольшая головка
    • бекон – 200г
    • лук – 1 шт.
    • молотый черный перец
    • растительное масло
    • соль.

    Приготовление:

    Лисички разморозить. Разобрать на соцветия цветную капусту. Поджарить на масле в сотейнике тонко нарезанный бекон с измельченным луком. Добавить грибы. Подсолить и поперчить. Влить бульон и варить 10 минут.

    Читайте также:  Грибы рядовки: фото и описание видов (рядовка серая, фиолетовая, лиловоногая, скученная, желто-красная)

    Выложить в суп цветную капусту и варить еще минут 10.

    Суп с лисичками и копченостями

    Ах, какой аромат у этого супа! Вы не пожалеете, если приготовите на обед супчик по этому рецепту.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 400 г
    • копченые ребрышки – 200 г
    • копченое мясо – 200 г
    • репчатый лук – 1 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • перловка – 100 г
    • черный перец
    • растительное масло
    • соль.

    Приготовление:

    Перловку залить водой для набухания. Лисички разморозить.

    В чугунке поджарить мелко нарезанный лук с измельченной на терке морковью. Добавить нарезанные на кусочки копченые ребрышки и копченое мясо.

    Выложить в кастрюлю грибы и перловку. Залить бульоном. Подсолить и добавить специи.

    Варить до полной готовности всех ингредиентов.

    Этот суп можно тушить в духовке в горшочках. Получается очень вкусно!

    Суп грибной с тыквой

    У этого супа особенный вкус! И все это благодаря тыкве и дополнительным специям.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 450 г
    • тыква – 150 г
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • сливочное масло
    • сушеный имбирь
    • сушеный кумин
    • черный молотый перец
    • корица
    • душистый перец
    • кайенский перец
    • джин – 2 ч. л.
    • сливки – 120 г
    • сухое белое вино -120мл
    • соль.

    Приготовление:

    Грибы разморозить. Тыкву, чеснок и лук нарезать кусочками.

    Поджарить на масле лук с добавлением чеснока, грибов и тыквы.

    Выложить поджарку в кастрюлю с кипящей водой. Влить джин и белое вино. Варить 10 минут. Влить сливки и добавить все специи.

    Нежный грибной суп с лапшой

    Простой и нежный по вкусу суп – отличный вариант для обеда.

    Ингредиенты:

    • замороженные лисички – 300 г
    • куриный окорочок – 1 шт.
    • лук и морковь – по 1 шт.
    • картофель – 2 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • мука
    • сметана – 200 гр
    • зелень
    • соль
    • перец.

    Приготовление:

    Отварить окорочок и отделить мясо от кости. Поджарить лук с добавлением размороженных грибов.

    Замесить крутое тесто из яйца и муки. Раскатать и нарезать лапшу.

    Выложить в кипящий бульон нарезанный картофель и натертую на терке морковь. Варить 10 минут.

    Добавить в суп грибы с луком и лапшу. Подсолить и варить до готовности картофеля. Влить сметану.

    Подавать с измельченной зеленью.

    Для этого супа советуем взять жирную деревенскую сметану. Кислая сметана свернется и испортит внешний вид и вкус супа.

    Суп из замороженных лисичек по-французски

    Этот супчик для настоящих гурманов. Побалуйте своих родных настоящим ресторанным блюдом.

    Ингредиенты:

    • лисички замороженные – 400 г
    • бекон – 100 г
    • лук – 2 шт.
    • без дрожжевое слоеное тесто – 300 г
    • яйцо – 1 шт.
    • сельдерей – 2 черешка
    • чеснок – 2 зубчика
    • коньяк- 60 мл
    • белое вино – 200 мл
    • сливки жирные – 300 мл
    • молотый белый перец
    • соль.

    Приготовление:

    Грибы разморозить. Бекон тонко нарезать, лук и чеснок измельчить, сельдерей порезать кубиками.

    Поджарить в сотейнике бекон. Постепенно добавить лук, чеснок, сельдерей и грибы.

    Влить коньяк, вино и проварить пару минут. Влить бульон и варить 20 мин.

    Измельчить суп блендером. Добавьте сливки, белый перец и соль. Перемешать и разлить в жаропрочные горшочки или миски.

    Тесто раскатать. Смазать края теста взбитым яйцом и накрыть горшочки тестом. Смазать сверху яйцом и поставить горшочки в разогретую до 175 ° духовку. Вынимать, когда тесто станет золотистого цвета.

    Грибной суп-пюре из лисичек: рецепты первых блюд

    Суп-пюре из лисичек — вкусное и ароматное первое блюдо. Но и на этом его положительные качества не заканчиваются. Кремовая консистенция супа отлично подходит для всех членов семьи, даже для детей. Помимо этого, суп-пюре — превосходная «площадка» для любой хозяйки, чтобы показать свои декораторские способности. При подаче блюдо можно украсить так, что все его воспримут как экзотический деликатес.

    Рецепты супов-пюре с лисичками в любой кухне мира считаются изыском кулинарии. Однако это не говорит о том, что такое блюдо нельзя приготовить в домашних условиях. Предлагаемые варианты с пошаговым описанием помогут любой хозяйке справиться с процессом.

    Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

    Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

    • 700 г отваренных лисичек;
    • 5 шт. среднего картофеля;
    • 1 головка лука;
    • 500 мл сливок;
    • 1 пучок зелени петрушки;
    • Масло растительное — для жарки;
    • Соль — по вкусу.

    Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

    Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

    Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

    Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

    Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

    Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

    Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

    При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

    Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

    Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

    • 500 г отваренных лисичек;
    • 300 г картофеля;
    • 100 г бекона;
    • 200 г плавленого сыра;
    • Вода;
    • 3 зубочка чеснока;
    • Соль — по вкусу;
    • Масло растительное;
    • 1 шт. лаврового листа.

    Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

    1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
    2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
    3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
    4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
    5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
    6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
    7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

    Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

    Тыквенный суп-пюре с лисичками очень вкусный и полезный. Ингредиенты для него берутся самые доступные и недорогие.

    • 1 л воды;
    • 300 г картофеля;
    • 400 г тыквы;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 2 моркови;
    • 500 г отваренных лисичек;
    • Масло растительное — для жарки;
    • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
    • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
    • Соль — по вкусу.

    Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

    1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
    2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
    3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
    4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
    5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
    6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
    7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
    8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

    Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

    Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

    • 500 г отваренных лисичек;
    • 1 л воды;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 2 моркови;
    • 5 картофелин;
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 мл сливок;
    • 1 яичный желток;
    • 2 ст. л. муки;
    • Соль — по вкусу;
    • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

    Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

    1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
    2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
    3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
    4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
    5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
    6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
    7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

    Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

    Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

    • 500 г лисичек;
    • 300 г картофеля;
    • 3 головки лука;
    • 200 г сыра плавленого;
    • 400 г сливок;
    • Соль — по вкусу;
    • 50 г сухариков;
    • По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

    Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

    1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
    2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
    3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
    4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
    5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
    6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
    7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
    8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
    9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

    Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

    Рецепт грибного супа-пюре из лисичек понравится всем, ведь он имеет нежную консистенцию и приятное послевкусие сливочного сыра.

    • 500 г отваренных лисичек;
    • 1 куриная грудка;
    • Вода;
    • 3 моркови;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 3 шт. среднего картофеля;
    • 300 мл сливок;
    • 100 г сливочного сыра;
    • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • Масло сливочное — для жарки.
    1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
    2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
    3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
    4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
    5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
    6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
    7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

    Суп-пюре из лисичек на овощном бульоне

    Простота в приготовлении супа-пюре из грибов лисичек на овощном бульоне делает его идеальным блюдом. С ним сможет справиться даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

    • 1,2 л воды;
    • 200 мл сливок;
    • 700 г отваренных лисичек;
    • 100 г сливочного масла;
    • 3 шт. картофеля;
    • По 2 шт. луковиц и моркови;
    • Соль и рубленая зелень — по вкусу.
    1. Картофель и морковь очистить, порезать произвольно, выложить в воду, проварить до готовности.
    2. Вынуть овощи шумовкой и выложить в блендер.
    3. Лисички порезать, выложить в горячую сковороду с маслом и пожарить до румяного цвета.
    4. Добавить измельчённый лук и продолжить жарить 5-7 мин.
    5. Грибы и лук также выложить в блендер, влить немного овощного бульона и измельчить вместе с овощами.
    6. Ввести измельчённые грибы с овощами в бульон, в котором варились картофель и морковь.
    7. Посолить по вкусу, влить сливки, добавить рубленую зелень и хорошо взбить венчиком.
    8. Довести до кипения и проварить около 2-3 мин.

    Грибной суп-пюре с лисичками

    Суп-пюре из лисичек – это первое блюдо, которое отличается легкой текстурой и низкой калорийностью. Лисички – грибы особенные – обладают ярко выраженным запахом и красивым цветом, хорошим вкусом, богаты ценными микроэлементами и каротиноидами. Примечательно еще и то, что это самые чистые грибы: черви не в состоянии жить в их теле. Такие свойства делают грибы абсолютно безопасными к употреблению. Из них получаются отменные соусы, супы, гарниры и многое другое. Есть страны, где лисички являются даже более ценным деликатесом, чем белые грибы.

    Особенности грибов лисичек

    Лисички всегда живут особняком от остальных своих собратьев. В лесу они растут отдельными группами-семьями. Их отличает, прежде всего, чистота. Это связано с тем, что в их составе содержится особое вещество – полисахарид хитинманноза. Оно ядовито для любых личинок насекомых, но совершенно безвредно для человека. Именно это вещество придает лисичкам такой характерный приятный вкус.

    Читайте также:  Говядина с грибами: лучшие варианты вкусного приготовления

    С точки зрения диетологии, лисички полезны тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Их калорийность составляет всего 19 ккал на 100 г продукта. Это даже намного меньше, чем в кабачках и цуккини. Но белка в сырых лисичках очень мало. Один килограмм содержит всего 10 г. Однако если грибы высушить, то концентрация белка значительно увеличивается. Большое количество клетчатки способствует более хорошей работе желудочно-кишечного тракта. Она сорбирует и выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.

    Рыжий цвет грибов обусловлен наличием в них каротиноидов. Попадая в организм, эти вещества принимают участие в синтезе витамина А. Это способствует благотворному воздействию на органы зрения и укреплению иммунитета. Еще грибы обладают антиоксидантными, глистогонными, противовирусными свойствами, являются природным афродизиаком.

    Рецепт грибного супа-пюре

    Суп-пюре из лисичек готовится очень быстро и просто. Он станет изысканным лакомством на любом столе жарким летом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

    • Полкило свежих грибов лисичек;
    • 50 г сливок, процент жирности должен быть не менее 25;
    • Лук и морковь для заправки;
    • 30 г сливочного масла;
    • Любимые специи и соль по вкусу;
    • Любая зелень.

    Перед началом приготовления супа желательно замочить грибы в подсоленной воде и оставить на 30 минут. Затем лисички хорошо промывают, наполняют кастрюлю чистой водой и доводят до кипения. Варить грибы необходимо на протяжении получаса на медленном огне.

    Морковь мелко режут, репчатый лук шинкуют. Затем их выкладывают на хорошо разогретую сковороду и пассеруют в сливочном масле.

    После того, как лисички сварятся, их быстро обжаривают до появления тоненькой хрустящей корочки. Заправку и грибы соединяют вместе, хорошо перемешивают. Через несколько минут можно будет влить сливки и добавить специи.

    В это время картофель отваривают в грибном бульоне. Затем с помощью блендера его измельчают в однородную массу. Причем текстура ее должна быть как можно более однородная. К супу добавляют готовую заправку. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Перед подачей на стол порции украшают мелко нарезанной зеленью.

    Прекрасным дополнением к супу-пюре с лисичками станут домашние сухарики из ржаного хлеба. Их всегда подают отдельно.

    Сливочный суп с грибами

    Суп из лисичек со сливками – это классическое блюдо. Его можно уверенно подавать во время торжественного обеда. Именно добавление сливок делает этот грибной суп таким нежным, придавая вкусу насыщенности.

    Для того, чтобы приготовить сливочный суп с лисичками, понадобятся все те ингредиенты, что использовались в предыдущем рецепте, который будем считать за основной или базовый. К основному составу добавляют картофель, столовую ложку муки и большее количество сливок.

    Готовить супчик с грибами и сливками начинают с того, что замачивают очищенные грибы в подсоленной воде на 30 минут. Затем несколько раз отваривают лисички. Причем менять воду необходимо 2 раза через каждые 15 минут варки. Когда третий грибной бульон закипит, в него добавляют картофель, порезанный кубиками.

    Репчатый лук мелко шинкуют и отправляют на разогретую сковороду пассероваться в растительном масле. Сюда же добавляют тертую на крупной терке морковь. Когда заправка будет почти готова, в нее добавляют столовую ложку муки и вливают сливки. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат на медленном огне. Специи добавляют по вкусу.

    Как только картофель и грибы полностью готовы, в кастрюлю вливают заправку и хорошо перемешивают. Необходимо довести готовый грибной суп до кипения, после чего снять с огня.

    Перед подачей на стол каждую порцию посыпают свежей мелко нарезанной зеленью.

    Рецепт крем-супа с грибами и вином

    Крем-суп с лисичками и сухим белым вином – еще один неподражаемый рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Этот ароматный суп имеет нежную текстуру и изысканный вкус. К базовому набору продуктов добавляются стаканчик сухого белого вина и чашка куриного бульона.

    Грибы хорошо промывают под проточной водой, очищают от грязи, замачивают в соленой воде на 30 минут. Самые маленькие экземпляры отбирают и обжаривают в сливочном масле. Они станут украшением готового блюда.

    Картофель режут соломкой, также шинкуется репчатый лук и мелко нарезаются лисички. Все овощи обжариваются на сковороде в растительном масле до полуготовности.

    В сковороду с картофелем и грибами вливают сухое белое вино, добавляют веточки тимьяна. Теперь необходимо хорошо протушить ингредиенты до тех пор, пока вино наполовину не выпарится. Затем добавляют куриный бульон, в нем тушат овощи на протяжении следующих 15-ти минут. В завершении вливают сливки, доводят весь состав до кипения. Через 3 – 5 минут сковороду снимают с огня.

    Как только овощи немного остынут, их отправляют в блендер и измельчают до состояния кремообразного пюре. По вкусу добавляют соль и черный перец.

    Перед подачей на стол порции украшают зеленью и маленькими кусочками обжаренных лисичек.

    Приготовление любого супа из лисичек в среднем занимает не более 30 минут. Причем с помощью добавления новых ингредиентов можно создавать все новые варианты этого удивительного блюда. Легкое, быстрое в приготовлении и полезное, оно станет настоящим украшением любого стола.

    Суп-пюре из лисичек

    Лисички невозможно перепутать с другими грибами. Растут они обособленно, никогда не бывают испорчены насекомыми, обладают характерным вкусом и рыжим цветом. Личинок насекомых уничтожает безопасное для человека вещество – полисахарид хитинманноза, которое и придает лисичкам неповторимый вкус. Оранжевый оттенок они имеют благодаря высокому содержанию каротина, что делает их полезными для укрепления зрения. Высокое содержание в грибах клетчатки способствует хорошему пищеварению. Невысокая энергетическая ценность продукта делает его востребованным у желающих похудеть. Кулинары ценят лисички за то, что они способны любое блюдо превратить в деликатес. Их можно пожарить с картошкой, запечь с мясом, использовать для приготовления соуса – любое кушанье с ними будет иметь уникальные органолептические качества, ценимые гурманами всего мира. Суп-пюре из лисичек относится к числу этих яств, но сделать его может любая хозяйка в домашних условиях.

    Особенности приготовления

    Чтобы деликатесный суп-пюре из лисичек не навредил и оправдал ожидания, нужно знать несколько секретов.

    • Лисички требуют предварительной подготовки, хоть и несложной. Их нужно перебрать, промыть, на полчаса погрузить в прохладную воду и снова промыть. Иногда после этого грибы отваривают в течение 15–20 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и только после этого используют для приготовления основного блюда. Предварительное отваривание лисичек не является обязательным, но эта процедура повысит безопасность блюда.
    • Не стоит использовать для приготовления супа грибы, собранные вблизи промышленных предприятий, автомобильных дорог, в экологически неблагополучных районах. Они способны накапливать токсины, из-за чего блюдо из них становится ядовитым, даже если сами грибы относятся к категории безусловно съедобных.
    • Готовя суп-пюре из лисичек, перед измельчением продуктов нужно отложить немного грибов для украшения. Это сделает блюдо еще более аппетитным при его подаче.
    • Не злоупотребляйте специями, готовя кремовый суп из лисичек. Приправы должны подчеркивать аромат и вкус грибов, а не забивать их.
    • Для приготовления супа использовать желательно свежие лисички. Если у вас замороженные грибы (и они заморожены правильно, то есть уже отваренными), им нужно дать возможность оттаять, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Засушенные грибы предварительно размачивают в воде, затем отваривают, промывают и только после этого используют по назначению.
    • Для придания супу кремовой консистенции входящие в состав продукты требуется тщательно измельчить. Их можно протереть через сито или обработать блендером. Используя погружной прибор, не забывайте отключать его в момент погружения в суп и извлечения из него, иначе начнут разлетаться брызги.
    • Более плотную консистенцию супу придадут картофель, мука. Разбавляют его бульоном, молоком или сливками.
    • Сливки и сыр придают блюду сливочный вкус. Похожий эффект будет, если лук и грибы обжарить в сливочном масле.

    Подают суп-пюре из лисичек с пшеничными гренками. Приготовить их лучше самостоятельно, поджарив ломтики на сковороде или подсушив в духовке. При использовании магазинных сухариков предпочтение отдается тем из них, которые обладают максимально нейтральным вкусом.

    Суп-пюре из лисичек со сливками (по-фински)

    • свежие лисички – 0,4 кг;
    • куриный бульон – 0,75 л;
    • вода – 0,5 л;
    • картофель – 0,2–0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мука – 20 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Помойте лисички, залейте водой. Доведите до кипения, поварите 15 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и промойте.
    • Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины.
    • В сотейнике растопите масло.
    • Очистите лук, мелко его порежьте, обжарьте до прозрачности.
    • Посыпьте мукой.
    • Влейте сливки, взбивая содержимое сотейника венчиком, поварите несколько минут и снимите с огня.
    • Вскипятите бульон, опустите в него грибы и картофель. Несколько грибов можно оставить для украшения готового блюда.
    • Варите, пока картофель не станет мягким.
    • Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, подсолите, добавьте при желании специи, соедините со сливочным соусом.
    • Доведите суп, помешивая, до кипения, снимите с плиты.

    При подаче супа к столу разложите отложенные грибы по тарелкам, посыпьте суп мелко порубленной зеленью укропа и петрушки. Картофель в данном случае не является обязательным ингредиентом, но с ним суп получается гуще и нежнее.

    Суп-пюре из жареных лисичек со взбитыми сливками

    • свежие лисички – 0,5 кг;
    • сливочное масло – 60 г;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • картофель – 0,5 кг;
    • взбитые сливки – по вкусу;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Подготовленные грибы отварите в течение 30 минут в воде, отвар перелейте в чистую кастрюлю, лисички остудите, нарежьте некрупными кусками.
    • На сковороде растопите половину указанного в рецепте масла, обжарьте в нем грибы.
    • Почистите морковь, измельчите на терке.
    • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
    • Обжарьте лук с морковью на оставшемся масле.
    • Картофель почистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в грибной бульон, поставьте на плиту и варите до мягкости.
    • Отложите ложку жареных грибов для украшения супа, остальные положите в кастрюлю, где варится картошка. Туда же положите поджаренные овощи.
    • Поварите 5 минут, затем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
    • Посолите, поперчите, доведите до кипения и прокипятите пару минут, помешивая суп, чтобы он не пригорел.

    При подаче к столу украсьте блюдо взбитыми сливками и жареными лисичками.

    Суп-пюре из лисичек с сыром

    • лисички – 0,5 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • плавленый сыр – 0,2 кг;
    • сливочное или оливковое масло – сколько потребуется;
    • белое столовое вино – 150 мл;
    • твердый сыр – 50 г;
    • соль, паприка, бульон – по вкусу.
    • Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
    • Мелко порежьте очищенный лук.
    • Переберите, промойте лисички, предварительно замочив их на полчаса в прохладной воде.
    • Обсушите грибы салфеткой, отложите в сторону самые мелкие и красивые экземпляры, остальные крупно порежьте.
    • На дне кастрюли, где будет вариться суп, растопите масло и обжарьте в нем порезанные грибы вместе с луком.
    • Через 5 минут добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут.
    • Влейте вино. Выпарите его примерно наполовину.
    • Влейте бульон. Его уровень примерно на 2 пальца должен быть выше продуктов, находящихся в кастрюле.
    • Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
    • В другой кастрюле разогрейте примерно пол-литра бульона. Его количество регулируйте в зависимости от того, насколько густым должен быть суп.
    • Положите в разогретый бульон мелко порезанный сыр. Поварите, пока сыр не расплавится полностью.
    • Измельчите с помощью блендера картофель с бульоном, разбавьте сырным соусом и доведите до кипения. Подсолите, приправьте, варите 1–2 минуты.
    • Отложенные грибы обжарьте на чистой сковороде в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

    Разлив суп по тарелкам, положите сверху ложку обжаренных грибов. Дополнительно можно посыпать суп паприкой и мускатным орехом. Гренки подаются отдельно.

    Суп-пюре из лисичек настолько вкусен и аппетитен, что его нестыдно подать к праздничному столу. Это блюдо считается деликатесом, так что наверняка понравится и гостям, и домочадцам. Несмотря на изысканный вкус, блюдо готовится просто, такое кушанье способен сделать даже неопытный повар.

    Ссылка на основную публикацию